Пищевые добавки: безопасность гарантируется государством! Основные особенности развития

Пищевые добавки: безопасность гарантируется государством!

Основные особенности развития качественного рынка пищевых ингредиентов: расширение ассортимента предлагаемых ингредиентов и повышенный интерес к натуральным продуктам; Рост производства комплексных пищевых добавок; преобладание импорта и все врастающая роль на рынке иностранных производителей; трудности в регистрации и выводе на рынок микроингредиентов (административные барьеры); сдержанное отношение населения к использованию в продуктах питания отдельных групп пищевых добавок (пищевые красители, консерванты) и ароматизаторов. Одной из причин негативного отношения потребителей к ряду пищевых добавок является недостаточная информированность об исследованиях, предваряющих появление пищевой добавки на рынке, и регулирующая этот процесс нормативных актах.

Говоря о рисках, сопровождающих потребление пищевых продуктов человеком, можно выделить следующие: опасности микробиологического и вирусного происхождения. опасности недостатка или избытка пищевых веществ. опасности чужеродных веществ из внешней среды. опасности природных компонентов пищевой продукции. опасности генномодифицированной продукции. опасности пищевых добавок и ароматизаторов. опасности биологически активных добавок. опасности социальных токсинов. Риски от использования пищевых ингредиентов крайне низкие.

Тем не менее, используемые сегодня пищевые добавки – это вещества, прошедшие сложную и продолжительную экспертизу – комплекс объемных и глубоких исследований, доказывающих их безопасность для человека (рис. 3). После определения предельно допустимых концентраций исследуемых веществ международное сообщество ввело коэффициент безопасности, равный 100, что бы учесть индивидуальные особенности организма. Но даже после признания безопасности любого ингредиента, продолжается мониторинг его использования, воздействия на организм человека (в том числе в последующих поколениях) и окружающую среду.

Грамотное применение пищевых добавок требует знания: какие пищевые добавки, ароматизаторы можно применять; в каких продуктах питания, и в каком количестве (нормы внесения) их использовать; как правильно информировать потребителя о содержании в пищевых продуктах пищевых добавок и ароматизаторов.