ПАСПОРТ УЧЕБНОГО Инженерного Проекта Проектная деятельность

ПАСПОРТ УЧЕБНОГО Инженерного Проекта Проектная деятельность Руководитель проекта к. т. н. , доц. Егорова С. В. zernovayar@mail. ru Кто реализует: Институт технологии пищевых продуктов Кафедра « Технологии переработки зерна, хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств Ф БОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского(ПКУ)» Институт « Технологии пищевых продуктов»

Общее описание программы • Статус программы : Бакалавриат • Направление : 19. 03. 02 «Продукты питания из растительного сырья» • Профиль : «Технологии производства , экспорт зерна и зернопродуктов» • Форма обучения : очная , заочная. • Темы проектного обучения : технология обеззараживания зерна для элеваторно складского хозяйства малого и среднего бизнеса; разработка режимов хранения зерна с точки зрения безопасности и экологичности; технология производства функциональной зерновой продукции с использованием национального сырья; технология производства специализированной зерновой продукции; технологии производства круп повышенной питательной ценности

Интеграция проектного обучения К у р с Название проектов Партнеры Результат (название документа/продукт) 1 Мониторинг качества растительного сырья НИИ; ФГБУ « Центр оценки качества» Предприятия отрасли — Предпринимательские группы студентов для работы над бизнес идеей; — Сайт мониторинга качества растительного сырья, статья. 2 Конструирование рецептур НИИ; ФГБУ « Центр оценки качества» Предприятия отрасли — Рецептуры бизнес продуктов; — Информация о рецептурах пищевых продуктов на сайте, статья. 3 Технология выработки продукта НИИ; ФГБУ « Центр оценки качества» Предприятия отрасли — Опытные образцы предлагаемого продукта, выпущенные в лабораторных условиях; — Дегустация продукта и составление протокола дегустации; — Проект нормативной документации на бизнес-продукт; — Апробация разработанного продукта на выставках, конференциях или профессиональных конкурсах (сертификат, грамота, медаль, сборник трудов, акт внедрения и т. д. ). 4 Создание пищевого производства НИИ; ФГБУ « Центр оценки качества» Предприятия отрасли Институт Управления и предпринимательства — Готовый продукт с набором рецептур и НТД для его реализации; — Реклама продукта и продвижение его на рынок (экспонирование на профильных выставках, в отраслевых изданиях и в средствах массовой информации); — Проект отделения пищевого производства.

Структура проекта Краткая характеристика проекта Заказчик проекта: Предприятия зерноперерабатывающей отрасли в том числе малого и среднего бизнеса, МГУТУ им. К. Г. Разумовского (ПКУ) Проект предполагает участие студентов первого -четвертого курсов, направления подготовки: «Продукты питания из растительного сырья» Результат может быть достигнут к кончу первого года выполнения проекта при условии успешной работы по всем направлениям подготовки Размер студенческой команды 5 -7 человек, максимальное количество студентов-участников проекта не ограничено Принцип формирования студенческой команды должен быть основан на включении в команду студентов объединенных одной бизнес идеей с детальной проработкой технического решения Дополнительные условия для участия в проекте • Конкурсный отбор для определения способностей и компетенций студентов

Описание кейса Краткая формулировка инженерной проблемы Создание своего продукта, отвечающего требованиям предприятий зерноперерабатывающий отрасли, потребителей и регламентам выбранных состязаний (выставок). Демонстрация положительных результатов (выставки, конференции, конкурсы), как показателя высокого уровня МГУТУ им. К. Г. Разумовского) (ПКУ) Оценка проблемы: Рациональное использование убранного урожая и сохранение запасов зернового сырья зерноперерабатывающей отрасли Актуальность: В рамках импортозамещения планируется разработка нового продукта и технологического цикла его получения с применением метода повышения биологической ценности путем комбинирования белков. Это позволит получить продукт, обладающий сбалансированным аминокислотным составом. Проблемные стадии технологического цикла • Изучить состав и питательную ценность продукта • Изучить эталоны биологической ценности • Определение технологических режимов • Разработать ограничения ввода основного сырья и добавок • Разработать методику расчета оптимального состава • Получение упаковочных форм для хранения и транспортировки • Конечная форма продукта Специфика — соблюдение санитарно-эпидемиологических норм качества на всех этапах Отдельная задача — Разработка режимов хранения готового продукта

Формирование групп студентов для дальнейшей работы над бизнес идеей • Разработка концепции • Определение календарного плана работ • Отбор участников среди студентов • Анализ рынка сырья и его качества Работа со спонсорами Сайт мониторинга качества растительного сырья ( база данных), статья Получение сертификата «Биотехнология, качество и безопасность зерна» Февраль Март Апрель Май Июнь. График реализации инженерного проекта Проект 1 курса «Мониторинг качества растительного сырья»

ГРАФИК ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОЕКТУ 1 курса 1. Деятельность по проекту, «требовательна я» к результатам освоения других дисциплин : — Проектная деятельность 2. Дисциплины технологического блока, необходимые для выполнения данного проекта : -Введение в технологии продуктов питания -Современное состояние отрасли -Мониторинг рынка зерна и его качество 3. Дисциплины предпринимательского блока, необходимые для выполнения данного проекта : — Экономика -Маркетинг 4. Дисциплины казачьего компонента блока : — Основы христианской психологии — Духовно-нравственные основы и культура российского казачьего 2 Сформированна сырьевая база Способность оценивать и анализировать растительное сырье отрасли Обеспечение входного контроля качества свойств сырья Создание информационного ресурса базы данных сырья и его качества. Разработка концепции и календарного плана проекта сформированной бизнес-группой Анализ рынка сырья и его качества 3 Разработан сайт Центра мониторинга качества растительного сырья 1 Разработана концепция и план работ Навыки сбора информации о поставщиках сырья Навыки формирования резюме бизнес-плана Способность развития корпоративной культуры, общих ценностей команды Компетенции, приобретаемые в результате освоения дисциплин Изучение научно- технического отечественного и зарубежного опыта по применению техники и технологий в сфере своей профессиональной деятельности Способность толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия

УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПЕРВОГО КУРСА 1 Б 1. Б. 1 История Экз 144 54 36 18 54 36 4 2 Б 1. Б 2 Проектная деятельность Егорова С. В За 72 32 12 24 36 2 Б 1. Б. 3 Иностранный язык За 72 34 34 38 2 Экз 72 34 34 2 36 2 3 Б 1. Б. 4 Экономика Савина Ю. И Экз 108 34 16 18 38 36 3 4 Б 1. Б. 5 Математика За 108 72 36 36 3 Экз 108 68 34 22 18 3 5 Б 1. Б. 6 Информатика (Компьютерные системы и технологии) Сартаков В. М. Экз 144 68 18 50 40 36 4 6 Б 1. Б. 7 Маркетинг (Колосова М. М) За 72 34 16 18 38 2 7 Б 1. Б. 8 Неорганическая химия Экз 180 68 34 34 76 36 5 8 Б 1. Б. 9 Органическая химия За 108 68 34 34 40 3 9 Б 1. Б. 10 Аналитическая химия и физико-химические методы исследования Экз 180 72 36 18 18 72 36 5 10 Б 1. Б. 12 Мониторинг рынка зерна и его качества (Егорова С. В ) Экз 108 56 24 32 16 36 4 11 Б 1. Б. 21 Введение в технологии продуктов питания За 72 34 16 18 38 2 12 Б 1. Б. 25 Физическая культура За 36 16 16 20 1 За 36 18 18 18 1 13 Элективные курсы по физической культуре За 54 54 54 14 Б 1. В. ОД. 2 История казачества За 72 34 16 18 38 2 15 Б 1. В. ОД. 7 Экология Экз 108 50 16 34 22 36 3 16 Б 1. В. ОД. 1 3 Современное состояние отрасли (Егорова С. В) За 72 36 24 48 3 17 Б 1. В. ДВ. 2. 1 Роль казачества в формировании и развитии Российской государственности За 72 36 18 36 2 18 Б 1. В. ДВ. 2. 2 Социология За 72 36 18 36 2 19 Б 1. В. ДВ. 4. 1 Основы христианской психологии За 72 34 16 18 38 2 20 Б 1. В. ДВ. 4. 2 Основы православного вероучения За 72 34 16 18 38 2 21 Б 1. В. ДВ. 5. 1 Духовно-нравственные основы и культура российского казачества За 72 34 16 18 38 2 22 Б 1. В. ДВ. 5. 2 Культурология За 72 34 16 18 38 2 23 ФТД. 2 Предпринимательство За 36 36 8 28 1 За 36 36 18 1 24 ФТД. 2. 1 Введение в предпринимательство За 36 36 8 28 1 25 ФТД. 2. 2 Организационное поведение (on-line курс ВШЭ) За

График реализации инженерного проекта Проект 2 курса « Конструирование рецептур» Рецептура бизнес продукта • Представление технологического плана производства своего проект-продукта в рамках бизнес идеи • Разработка концепции, расчет бюджета, проверка со стороны консультантов • Разработка проекта технической документации Акты органолептической оценки бизнес продукта Проведение дегустации и составление протокола Работа со спонсорами (предприятиями) Сайт мониторинга качества растительного сырья, раздел «Полезные продукты» , статья Получение сертификата «Современные зерновые продукты » сен окт ноя дек янв фев мар апр май июн

График реализации инженерного проекта Проект 3 курса «Технология выработки продукта» Опытный образец продукта в лабораторных условиях • Расчет + оптимизация, расчет вспомогательных систем • Расчет ингридиентов • Разработка конструкторской документации (уточнение бюджета, проверка со стороны консультантов) • Создание продукта • Испытание и приемка продукта Уточненный НТД на предлагаемый продукт Работа со спонсорами (предприятиями) Получение сертификата участника выставки или профессионального конкурса. Подготовка заявки на изобретение. сен окт ноя дек янв фев мар апр май июн

График реализации инженерного проекта Проект 4 курса «Создание пищевого производства» Коммерческое предложение (бизнес-модель) производства продукта Проект цеха по производству пищевого продукта Работа со спонсорами (предприятиями) Продвижение продукта на рынок и его реклама ВКР, дипломы экспонирования на профильных выставках, в отраслевых изданиях и в СМИ сен окт ноя дек янв фев мар апр май июн

Образовательный процесс по проекту 1 курс « Мониторинг качества растительного сырья» Дисциплины проектоного обучения Проектная деятельность Задачи и результаты проекта • Формирование групп студентов для дальнейшей работы над бизнес идеей • Разработка концепции • Определение календарного плана работ • Отбор участников среди студентов • Анализ рынка сырья и его качества • Работа со спонсорами • Сайт центра мониторинга качества растительного сырья «Контрольная закупка» • Получение сертификата «Биотехнология, качество и безопасность зерна» История Иностранный язык Экономика Математика Информатика Неорганическая химия Аналитическая химия и физико-химические методы исследования Органическая химия Введение в технологии продуктов питания Физическая культура Элективные курсы по физической культуре История казачества Экология Маркетинг Современное состояние отрасли Мониторинг рынка зерна и его качество Роль казачества в формировании и развитии Российской государственности Общая социология Основы христианской психологии Основы православного вероучения Духовно-нравственные основы и культура российского казачества Предпринимательство Введение в предпринимательство Организационное поведение (on-line курс ВШЭ) Предпринимательские компетенции ИР-2 Сбор информации о поставщиках, формирование и принятие решений по выбору и работе с поставщиками ИН 1 Формирование резюме бизнес-плана , ФП 2 Планирование и реализация мероприятий по развитию отношений и совместных проектов с экспертными сообществами ИС 2 Принятие решение по выбору поставщиков , УП 3 Распределение ролей в команде и командообразование. , УП 5 Развитие корпоративной культуры, общих ценностей команды, организация воспитательной работы и корпоративных мероприятий.

Образовательный процесс по проекту 2 курс «Конструирование рецептур» Дисциплины проектного обучения проектная деятельность Задачи и результаты проекта • Рецептура бизнес продукта • Представление технологического плана производства своего проект-продукта в рамках бизнес идеи • Разработка концепции, расчет бюджета, проверка со стороны консультантов • Разработка проекта технической документации • Акты органолептической оценки бизнес продукта • Проведение дегустации и составление протокола • Работа со спонсорами (предприятиями) • Сайт центра конструирования рецептур «Полезные продукты» • Получение сертификата «Современные зерновые продукты быстрого приготовления» Иностранный язык Философия Физика Биохимия Медико-биологические требования Санитарно-эпидемиологические нормы качества зерна и зернопродуктов Элективные курсы по физической культуре Физическая и коллоидная химия Бизнес-планы Русский язык и культура речи Законодательство и стандартизация в пищевой промышленности Правоведение Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Ресурсосберегающие технологии отрасли Пищевые добавки и улучшители в технологии крупяных продуктов быстрого приготовления Методы исследования свойств сырья и готовой продукции Учебно-исследовательская работа по контролю качества и безопасности зерна и зернопродуктов Основы конструирования пищевых продуктов Метрология, стандартизация и сертификация на предприятиях отрасли Прогнозирование и стратегическое планирование Основы диетологии и гигиены питания Основы рационального питания Технология производства пищевых ПАВ Введение в технологии переработки зерна Предпринимательские компетенции ИР-1 Сбор информации о конкурентах ФП-1 Мониторинг программ и предложений фондов развития, возможности экстренных сообществ, принятие решения по сотрудничеству ФП-3 Планирование и реализация мероприятий по развитию отношений с технологическими платформами, формирование совместных мероприятий, ИР-5 Сбор информации о потребителях ИР-6 Сбор информации о государственных программах. Принятие решения работы с органами власти и госорганизациями БО-2 Принятие решение об именовании товаров (услуг), тестирование наименований товаров и услуг. БО-5 Определение целей и каналов информирования общественности. Формирование материалов для СМИ УП-1 Распределение функций заказов по работникам, расчет поощрений по результатам

Образовательный процесс по проекту 3 курс «Технология выработки продукта» Дисциплины проектного обучения Проектная деятельность Задачи и результаты проекта Опытный образец продукта в лабораторных условиях Расчет + оптимизация, расчет вспомогательных систем Расчет ингридиентов Разработка конструкторской документации (уточнение бюджета, проверка со стороны консультантов) Создание продукта Испытание и приемка продукта Уточненный НТД на предлагаемый продукт Работа со спонсорами (предприятиями) Получение сертификата участника выставки или профессионального конкурса. Подготовка заявки на изобретение. Пищевая химия Пищевая микробиология Элективные курсы по физической культуре Технологическое оборудование отрасли Технология муки , крупы , комбикормов Технология зерновых функциональных продуктов повышенной питательной ценности Госнадзор и экспертиза качества зерна и зернопродуктов Технология элеваторной промышленности Коммерциализация проектов Основы развития малого и среднего бизнеса в России Биотехнология зерна Основы научных исследований и их организация Технология переработки зерна Учебно-исследовательская работа по конструированию продукции зерноперерабатывающий отрасли Предпринимательские компетенции ИН-1 Формирование резюме бизнес-плана ИН-3 Краудфандинг, организация коллективного сбора средств на проект ФП-4 Формирование заявок конкурсной документации для гос и некоммерческих организаций КТ-1 Оценка готовности технологии к коммерческому использованию КТ-2 Формирование бизнес-модели на основе технологии (модель готового бизнеса) ИР-5 Сбор информации о потребителях, работа с группами потребителей по сценарию ОУ-4 Формирование регламентов и стандартов деятельности организации, , БО-5 Определение целей и каналов информирования общественности. ПТ-6 Продвижение товаров и услуг на выставках и ярмарках КТ-3 Формирование бизнес-модели для физических лиц , КТ-5 Анализ технологических инноваций и форсайтов КТ-7 Планирование и реализация мероприятий по защите интеллектуальной собственности

Образовательный процесс по проекту 4 курс «Создание пищевого производства» Дисциплины проектного обучения Проетная деятельность Задачи и результаты проекта Коммерческое предложение (бизнес модель) производства продукта Проект цеха по производству пищевого продукта Работа со спонсорами (предприятиями) Продвижение продукта на рынок и его реклама ВКР, Дипломы экспонирования на профильных выставках, в отраслевых изданиях и в СМИ Безопасность жизнедеятельности Системы управления технологическими процессами и информационные технологии Управление персоналом АПК Проектирование предприятий отрасли Госконтроль и методы исследований зерна и зернопродуктов Пищевая безопасность зерноперерабатывающей отрасли Комплексная оценка состава и свойств пищевой продукции Технологии обработки зерна для длительного хранения Инновационные технологии зерноперерабатывающего производства Системный подход к разработке продуктов для рационального и сбалансированного питания Безопасность зерна и продуктов его переработки Производство новых видов зерновых продуктов Проблемы вторичных ресурсов ТХК на предприятии отрасли хлебопродуктов Упаковочные материалы и оборудование Взаимодействие упаковочных полимерных материалов с продуктами питания Экономика и организация предпринимательской деятельности Предпринимательские компетенции УП-2 Подбор и оценка сотрудников. УП-9 Организация кадрового резерва УП-10 Формирование и реализация совместных мероприятий с образовательными учреждениями БО-1 Принятие решение об имени компании и тестирование имени. БО-6 Продвижение бренда, товаров и услуг в социальных сетях БО-7 Реализация мероприятий по развитию отношений с госорганами ИР-4 Сбор информации о каналах сбыта товаров и услуг. Формирование и принятие решения по оптимальной структуре каналов сбыта товаров и услуг. ИР-3 Сбор информации о рынке труда, формирование и принятие решений по кадровой политике и работе с персоналом. ПТ-4 Создание и тестирование интернет-магазина ПТ-5 Организация презентаций и промо акций товаров и услуг ПТ-2 Ценообразование товаров и услуг. ПТ-3 Тестирование предложения по товарам (услугам) компании, осуществление пилотного проект. ОУ-5 Организация и улучшение управления проектами. ИН-1 Формирование резюме бизнес-плана ИН-4 Организация встреч, презентаций и мероприятий с инвесторами, проведение переговоров с инвесторами и партнерами. КТ-3 Формирование бизнес-модели для физических лиц ( B 2 C модели) КТ-6 Оценка стоимости результата интеллектуальной деятельности, сформированной на основе технологии. ЮБ-3 Составление договоров с контрагентами и сотрудниками, учредительных договоров.

ГРАФИК РАБОТЫ НАД ПРОЕКТОМ 1 курс 2 курс 3 курс 4 курс Общая проектная сессия 1 Концепт готов 1. Разработка концепции , отбор участников , анализ сырья 2. Разработка рецептур 3. Защита рецептур перед заказчиком 4. Получение опытных образцов 5. Дегустация , корректировка рецептур 6. Проект цеха по производству пищевого продукта 7. Прием работ предприятием -партнером Выбор рецептур на основании литературных данных Представление разработанных рецептур «заказчику» , отбор рецептур для получения опытных образцов Изготовление первой партии опытных образцов Доводка опытных образцов под соответствие органолептических показателей Приемка продукта. Доработка продукта 4 Продукт сдан 3 Опытные образцы готовы2 Рецептуры готовы

ГРАФИК ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПО ПРОЕКТУ 1. Деятельность по проекту, «требовательная » к результатам освоения других дисциплин 2. Дисциплины технологического блока, необходимые для выполнения данного проекта : -Пищевые добавки и улучшители в технологии крупяных продуктов быстрого приготовления -Основы конструирования пищевых продуктов -Санитарно-эпидемиологические нормы качества зерна и зернопродуктов -Технология муки , крупы , комбикормов -Технология зерновых функциональных продуктов повышенной питательной ценности -Учебно-исследовательская работа по конструированию продукции зерноперерабатывающей отрасли -Технологическое оборудование отрасли -Технологии обработки зерна для длительного хранения 2 Изготовил образцы Способность оценивать и анализировать пищевые добавки отрасли Навыки составления технологических расчетов при проектировании новых пищевых продуктов Доработка и получение готового продукта. Разработка рецептур Изготовление опытных образцов 3 Сдал продукт заказчику1 Разработал рецептуры Навыки производства крупяных продуктов повышенной питательной ценности Способность организации технологического процесса производства нового вида продукта Компетенции, приобретаемые в результате освоения дисциплин Способность обеспечения качества производимых продуктов в соответствии с потребностями рынка Способность применения прогрессивных методов подбора и эксплуатации технологического оборудования

Ресурсное обеспечение проекта Разработка и создание продукта: • ЭВМ с программным обеспечением • Помещение и оборудование лаборатории • Сырье Эксплуатация, конкурсы, выставки: • Коробки • Дополнительный инвентарь • Инструменты

Бакалавры выпускники в малом и среднем бизнесе

. Спасибо за внимание!