Отчет о практических занятиях по дисциплине «Визуальный мерчандайзинг»

Скачать презентацию Отчет о практических занятиях по дисциплине «Визуальный мерчандайзинг» Скачать презентацию Отчет о практических занятиях по дисциплине «Визуальный мерчандайзинг»

111-otchet_o_prakticheskih_zanyatiyah_po_discipline.ppt

  • Количество слайдов: 13

>Отчет о практических занятиях по дисциплине  «Визуальный мерчандайзинг» Отчет о практических занятиях по дисциплине «Визуальный мерчандайзинг»

>Рассмотрим поэтапно предоставление ценностей на предприятие общественного питания в формате «детское кафе». Рассмотрим поэтапно предоставление ценностей на предприятие общественного питания в формате «детское кафе».

>Формирование цепочки предоставления ценностей 1. Знание 2. Понимание 3. Формирование ценностей 4. Предоставление ценностей Формирование цепочки предоставления ценностей 1. Знание 2. Понимание 3. Формирование ценностей 4. Предоставление ценностей 5. Потребление 6. Эффект возврата

>Знание Родители готовы платить за то. Что их ребенок находится под присмотром, с ним Знание Родители готовы платить за то. Что их ребенок находится под присмотром, с ним проводят обучающие игры, он сыт.

>Понимание В данном случае двое потребителей: родители и ребенок. Родители: хотят освободить время для Понимание В данном случае двое потребителей: родители и ребенок. Родители: хотят освободить время для собственных дел, но не целый день; им не безразлично, чем питается его чадо; важно знать, чем занят ребенок; хочет думать, что все сделают, как он любит и привык; хочет видеть довольное, счастливое лицо своего ребенка, видеть благодарность в его глазах. Ребенок: весело, шумно, интересно; каждому ребенку необходимо признание и видимость того, что он, как и родители, все решения принимает сам, т.е. заниматься тем, что интересно, а не тем, что навязывают; быть в центре внимания; быть лучшим.

>Формирование ценностей С детьми работают профессиональные педагоги различных возрастов. Проводятся регулярные мероприятия: спортивные игры, Формирование ценностей С детьми работают профессиональные педагоги различных возрастов. Проводятся регулярные мероприятия: спортивные игры, рисование, лепка, театральные постановки с участием детей, отчетные концерты, спектакли с приготовлением блюд для себя и родителей. Безопасная, полезная и вкусная еда. Возможность проведения дней рождений и других детских праздников с участием профессиональных актеров и аниматоров.

>Предоставление ценностей Кафе расположено рядом с крупным рестораном, имеет отдельный вход. Время работы с Предоставление ценностей Кафе расположено рядом с крупным рестораном, имеет отдельный вход. Время работы с 10:00 до 22:00. Все столики одинаковой тематики, деление на ярус, для лучшего обзора сцены. Имеется специальный мини-бар для детей, в котором подают молочные и фруктовые коктейли, мороженое, десерты. Меню так же включает данные блюда. На входе работают «люди-тумбы» в костюмах сказочных или мультипликационных героев, обслуживающий персонал одет в соответствии с тематикой данного вечера или недели. В кафе имеется сцена и спортивный уголок. Данный концепт детского кафе выгоден в курортной зоне.

>Потребление ценностей Расчет с посетителями может осуществляться несколькими способами: расчет за наличные, если это Потребление ценностей Расчет с посетителями может осуществляться несколькими способами: расчет за наличные, если это курортная зона, возможен прием иностранной валюты; расчет по дебетовым и кредитовым картам; возможность приобретения карты данного заведения с предварительным зачислением на нее средств.

>Эффект возврата Проводятся репетиции спектаклей, в которых участвуют дети, с отчетным концертом в конце Эффект возврата Проводятся репетиции спектаклей, в которых участвуют дети, с отчетным концертом в конце недели. Каждый ребенок в течение проведенного времени поощряется призами или сувенирами, т.е. получает признание. Во время игр знакомится с другими детьми и привыкает веселиться в уже сложившейся компании.

>Категорийный менеджмент Рассмотрим категоризацию товарного предложения на примере нашего предприятия общественного питания формата «детское Категорийный менеджмент Рассмотрим категоризацию товарного предложения на примере нашего предприятия общественного питания формата «детское кафе». В данном случае «стальным центром» будут являться атрибуты праздника(интерьер, украшения зала, костюмы персонала и т.д.). Категориями второго уровня: развлекательные мероприятия и питание. Категоризация товаров и услуг последующих уровней осуществляется по трем направлениям: оформление, потребление, подача.

>Атрибуты праздника развлечения питание напитки чистые оформление потребление дополнительные самостоятельные смешанные подача оформление подача Атрибуты праздника развлечения питание напитки чистые оформление потребление дополнительные самостоятельные смешанные подача оформление подача потребление холодные горячие

>Ассортиментная политика А: атрибуты праздника  напитки В: мороженое, сладкие блюда, выпечка, атмосфера праздника Ассортиментная политика А: атрибуты праздника напитки В: мороженое, сладкие блюда, выпечка, атмосфера праздника С: горячие блюда и закуски

>Расчеты с поставщиками осуществляются с учетом А,В,С –анализа. Ассортимент товаров категоризируется на завтрак, обед Расчеты с поставщиками осуществляются с учетом А,В,С –анализа. Ассортимент товаров категоризируется на завтрак, обед и ужин.