Основные направления управления магазином Организационная структура предприятия Организационная

Основные направления управления магазином

Организационная структура предприятия

Организационная структура предприятия - это система логически взаимосвязанных подразделений, отражающая внутреннее строение предприятия.

быть простой, четкой и достаточно гибкой обеспечивающей творческое решение задачи управления; создавать условия для свободного и эффективного взаимодействия всех звеньев управления; обладать способностями быстро реагировать на все изменения, происходящие как внутри предприятия, так и вне его; быть восприимчивой к техническим и организационным новациям; ориентировать все производственные и управленческие службы на достижение конечных целей предприятия наиболее эффективным путем. Организационная структура является средством реализации эффективной деятельности предприятия и должна отвечать следующим требованиям:

ДИРЕКТОР (ЗАВЕДУЮЩИЙ) ПРЕДПРИЯТИЯ ТОРГОВЛИ Должностные обязанности: руководит в соответствии с действующим законодательством деятельностью предприятия торговли, направляет ее на достижение высоких экономических и финансовых результатов, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей. Организует работу и эффективное взаимодействие структурных подразделений предприятия торговли. Организует разработку плана экономического и социального развития предприятия торговли, организационно-технических мероприятий по его выполнению.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ персонала ГЛАВНЫЙ КАССИР ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ Организует работу кассиров. Следит за наличием в кассах разменных денег. Проверяет правильность заполнения и оформления кассовых книг и других установленных форм отчетности. Организует контроль за своевременной сдачей денежных средств в банк. Ведет ведомость учета выручки кассиров. Составляет сводный кассовый отчет предприятия по установленной форме. Организует и участвует в проведении инвентаризации денежных сумм и ценных бумаг.

ГЛАВНЫЙ БУХГАЛТЕР Должностные обязанности: выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчеты с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги и т.п.).

ГЛАВНЫЙ ТЕХНОЛОГ Должностные обязанности: организует разработку предложений по внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания и совершенствованию организации обслуживания населения, обеспечивающих повышение ее качества, внедрение новой технологии и передовой организации, повышение культуры производства и обслуживания. Организует оперативный контроль за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии приготовления пищи.

ГЛАВНЫЙ ТОВАРОВЕД Должностные обязанности: организует работу по формированию потребностей и спроса, обеспечивает воздействие на производство товаров в соответствии со спросом, сбалансированность плановых заданий и товарных ресурсов по объему и структуре. Изучает перспективы развития производства товаров народного потребления. Анализирует состояние и тенденции изменения спроса, разрабатывает долгосрочные и краткосрочные прогнозы спроса населения.

НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ТОВАРОВ Должностные обязанности: организует работу по проведению активной политики управления рынком с позиции потребителя. Анализирует итоги реализации товаров, состояние и динамику спроса. Обеспечивает участие отдела в разработке долгосрочных и краткосрочных прогнозов спроса в разрезе внутригруппового ассортимента. Осуществляет контроль за состоянием товарных запасов по результатам автоматизированного решения комплекса задач конъюнктуры рынка. Разрабатывает мероприятия, направленные на улучшение сбалансированности спроса и предложения по объему и структуре. Обеспечивает контроль за ассортиментом и качеством товаров на базах и предприятиях розничной торговли, организует анализ и обобщение материалов по проверке.

СПЕЦИАЛИСТЫ: ТОРГОВЫЙ АГЕНТ Должностные обязанности: осуществляет в качестве самостоятельного коммерсанта ведение переговоров о заключении сделок купли-продажи, заключает сделки купли-продажи от своего имени и для другого лица или выполняет от имени представляемого иные юридические действия на основе договора, регулирующего отношения между представляемым (принципалом) и посредником (агентом). Совершает сделки купли-продажи и иные юридические действия от имени представляемых на закрепленной за ним определенной территории, где кроме него могут быть еще продавцы. Выполняет функции гаранта по исполнению третьим лицом обязанностей, вытекающих из заключенных им сделок.

АДМИНИСТРАТОР ТОРГОВОГО ЗАЛА Должностные обязанности: осуществляет контроль за рациональной организацией торгово-оперативного процесса, правильным оформлением торгового зала, выкладкой товаров, наличием ценников, сохранностью товарно-материальных ценностей, соблюдением правил торговли, правильностью применения цен, состоянием производственной и трудовой дисциплины, санитарным состоянием торгового зала, обеспечением высокой культуры обслуживания и предоставления услуг покупателям. Рассматривает претензии, связанные с обслуживанием, принимает по ним решения. Принимает меры к ускорению обслуживания покупателей, созданию для них комфортных условий, предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

ПРОДАВЕЦ – КОНСУЛЬТАНТ Должностные обязанности: осуществление проверки наличия товара и обеспечения свободного доступа покупателей к нему; предпродажная подготовка товара; консультирование клиентов по поводу товаров, предоставление информации и фирме, производящей товар, об особенностях товара и его достоинствах, о проводимых в данный момент акциях и прочую информацию; осуществление продажи товара: подсчет итоговой стоимости, выписка чека, в отдельных случаях, упаковка товара; содержание рабочего места в чистоте и порядке; подготовка и последующее оформление гарантийных документов на продаваемый товар.

НАПРАВЛЕНИЯ УПРАВЛЕНИЯ: Управление товарными запасами: В новых экономических условиях расчет оптимального товарного запаса должен производиться из условия выживания и развития компании в кризисе, исходя из прогнозов стоимости денег и спроса на продукцию. Компании в стремлении избегать невыгодных кредитов должны организовывать работу снабжения в логистическом формате «just-in-time».

Признаки классификации товарных запасов: 1-По месту нахождения: - оптовые торговые предприятия; - розничные торговые предприятия; - промышленные предприятия. - пути. 2- По срокам: - отчётные на дату; - входные или начальные; - выходные или конечные. 3- По показателям: - в натуральных показателях; - в стоимостных показателях; - в днях оборота. 4- По назначению: - запас текущего хранения – для обеспечения повседневных нужд торговли; - запас сезонного назначения – для обеспечения бесперебойной торговли в период сезонных изменений спроса или предложения; - запасы досрочного завоза – для обеспечения бесперебойной торговли в отдалённых местностях на протяжении периода между сроками завоза товаров; - целевые товарные запасы – для осуществления определённых целевых мероприятий.

Управление покупательскими потоками В магазинах самообслуживания товар "продает сам себя" за счет привлекательного внешнего вида, лучшего расположения на полке и в торговом зале, за счет рекламы, находящейся в магазине. Мерчендайзинг как комплекс мероприятий, осуществляемых в местах непосредственной продажи товаров населению и влияющих на увеличение сбыта продукции. Различают следующие мероприятия: Оптимизация размещения товарных групп и товаров на торговой площади; Оптимизация выкладки товаров на торговом оборудовании; Стимулирование продаж за счет эффективного использования рекламных материалов и фирменного оборудования.

Управление покупательскими потоками

Организация магистралей

Правило золотого треугольника

Управление товарными потоками Состоит в том, чтобы обеспечить высокую производительность труда работников магазина и сократить затраты времени на пополнение товарных запасов в торговом зале. Оно должно основываться на соблюдении следующих принципов: достижение максимальной прямоточности внутримагазинного перемещения товаров; обеспечение минимального объема грузооборота; недопущение пересечения товарных и покупательских потоков; применение средств механизации на основе пакетирования грузов и широкое использование тары-оборудования. Управление товарными потоками осуществляется на основе технологических карт, учитывающих взаиморасположение товаров, помещений и зон магазина, потоки тары и упаковки из торгового зала до мест их хранения, направления покупательских потоков.

Управление ассортиментом Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определённом порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли. Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров: · спрос; · производство (включая поступления по импорту); · ассортиментный профиль предприятия; · зона деятельности предприятия; · состояние его материально-технической базы (МТБ). Формирование ассортимента товаров в значительной степени определяется видом предъявляемого спроса, который может быть: · специальным - спрос на определённый товар или его разновидность, не допускающий замену каким-либо другим, даже однородным товаром; · импульсивный - спрос, который появляется и формируется под влиянием побуждений, предложения (рекламы, выкладки); · альтернативный - спрос, окончательно формирующийся в процессе выбора товаров, ознакомления с предложенным ассортиментом. Оптимальный ассортиментный набор предусматривает стабильный состав товаров специального спроса, возможность введения в ассортимент изделий импульсивного и обновление товаров альтернативного спроса. Принципы формирования товарного ассортимента: · обеспечение в каждом магазине достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и труднозаменяемых товаров в потреблении и спросе; · обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе в зависимости от ассортиментного профиля предприятий; · установление определённого количества разновидностей по каждому виду товаров в зависимости от товарного профиля и зоны деятельности магазина; · учёт и отражение в ассортименте особенностей спроса в данной зоне деятельности.

Анализ фактических показателей ассортимента

Управление персоналом Численность работников и структура штата зависит от типа торгового предприятия и размера торговой площади, методов продажи, объёма товарооборота. Поэтому важное значение имеет разделение труда работников. Качество обслуживания покупателей зависит от режима работы торгового предприятия, а на режим работы влияет интенсивность покупательского потока, распределение товарооборота по дням, сезонам. Режим работы 12 часов в сутки с 9.00 до 23.00. График работы: 3 дня работы, 3 дня отдыха. Работник должен работать не более 40 часов в неделю, независимо от формы собственности. Так же предприятие должно гарантировать своим работникам пакет социальных гарантий, в который входят: - ежегодный отпуск; - оплачиваемый больничный.

Управление качеством обслуживания покупателей Находится в тесной взаимосвязи с ТТП в магазине, организацией труда персонала, с соблюдением правил продажи товаров и культурой торгового обслуживания.

Влияние атмосферы магазина на поведение покупателей Атмосфера магазина должна быть сформирована таким образом, чтобы посетители концентрировали свое внимание в нужном направлении, увеличивалась вероятность осуществления покупок тех товаров, которые без такого вмешательства не могут привлечь внимание и заинтересовать потенциальных покупателей настолько, чтобы они их приобрели. Для формирования атмосферы магазина используют: Визуальные компоненты Освещение Цвета Музыка Запахи

Визуальные компоненты Визуальные компоненты атмосферы магазина используются в качестве дополнительных источников информации для облегчения восприятия и поиска нужных товаров. Они несут в себе элементы персонального «обращения» товара к покупателю, создают ощущение красоты, романтики и т.п. К ним относятся изображения и знаки, указатели, эффекты.

Освещение Наиболее часто световые эффекты используют в целях: выделения секции (предполагает регулирование движения покупателей исходя из того, что покупатели предпочитают более светлые места, чем темные); выделения товаров. Система освещения должна вызывать не только восхищение покупателей, но и обеспечивать световое разделение различных товаров, ориентировать взгляд посетителя и т.п.; создания настроения. Посредством освещения можно создать нужное настроение, например освещение в теплых спокойных тонах создает атмосферу расслабленности; приглушения недостатков. С помощью системы световых эффектов можно скрыть конструктивные недостатки торгового зала или оборудования.

Цвета Цвет является одним из существенных факторов влияния на внимание и поведение человека. Его часто используют для решения следующих задач: улучшения имиджа магазина создания определенного настроения персонала и посетителей. теплые (красный, желтый) и холодные (синий, зеленый) цвета создают противоположные психологические эффекты. Теплые тона подходят для одежды персонала; регулирования активности познавательных ресурсов покупателя. Красный цвет способствует повышению активности внимания. Теплые цвета больше подходят для зон, в которых желательно присутствие возбужденных покупателей в зоне возвращения. Холодные тона (оттенки синего и зеленого), расслабляют, умиротворяют, успокаивают, приятны для глаза, а потому лучше подходят для зоны адаптации и секций с дорогостоящими и другими товарами, вызывающими настороженность и беспокойство.

Музыка Музыка может вносить значимый вклад в формирование атмосферы магазина. Ее можно использовать для решения целого ряда задач, в частности, для: выделения сегмента и формирования соответствующего ситуации настроения. Выбирать ее следует в соответствии с характеристиками обслуживаемого сегмента и под настроение посетителей, которое может меняться в зависимости от окружающей среды и времени (года, суток и т.д.); воздействия на скорость движения покупателей и осуществления покупок. Результаты анализа влияния музыкального ритма показали, что медленная музыка способствует увеличению как времени, проводимого внутри магазина (на 50%), так и расходов (на 25%). создания различных образов и выделения особенностей сегмента. Когда музыка соответствует демографическим характеристикам посетителей, они проводят на 18% больше времени и на 17% тратят денег больше, чем обычно; привлечения или направления внимания посетителей.

Запахи Основная масса решений о покупке принимается под влиянием эмоций, а обоняние оказывает самое сильное влияние на эмоциональное состояние человека. Использовать запахи нужно очень осторожно, помня о том, какой рынок обслуживает магазин. Интенсивность запаха должна зависеть от пола покупателей. Как показывают исследования, женщины более восприимчивы к запахам, чем мужчины.

Влияние размещения товара на объем продаж Выкладка товаров предназначена для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений. Традиционно выделяют три типа выкладки: горизонтальную; вертикальную; дисплейную.