Презентация Microsoft PowerPoint.pptx
- Количество слайдов: 27
"Организация обслуживания банкета-чая на 12 персон в честь празднования 8 марта". Выполнила : Петракова Н. Ю руководитель: Овсянникова Е. Г
актуальность В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям.
Цель работы Исследование проведения банкет – чая в кафе, обеспечить максимальный комфорт для Удовлетворения заказчика и гостей. Ø
задачи Ø закрепление технологии организации и проведения банкета. Ø закрепление знаний при расчёте реального банкета. Ø закрепление навыков работы менеджера. Ø закрепление психологических навыков посетителями произведение расчетов в сервизную, бар и т. д. Ø
характеристика предприятия
Торговый зал В кафе имеется зал для проведения свадеб, банкетов и других праздничных мероприятий.
VIP комната
Бар здесь всегда могут принять заказ на любой напиток
психология и этика в профессиональной деятельности менеджера
обязанности менеджера
требования к менеджеру
Главные черты менеджера Ø планирование Ø организация Ø мотивация Ø контроль
Менеджер должен! Ø Быть дружелюбным , вежливым и опрятным Ø Следить за работой всего персонала Ø Четко и понятно отдавать распоряжения Ø Распределять обязанности между официантами Ø Быть не только руководителем, но и психологом
Практическая часть: расчёты для проведения обслуживания банкета ü составить меню, ü рассчитать необходимое количество столового белья, ü посуды, ü столов, ü официантов
Меню Ø В меню кафе имеется Европейская и Украинская кухня.
Ассортимент заказных блюд
Прием заказ, оформление заказа
Форма сотрудников
Встреча гостей Ø Очень важно хорошо встретить людей, предложить им профессиональное обслуживание
рекомендации Повышение квалификации Ø Поощрение Ø
Ø Новое оборудование Ø Скидки
Кафе проводит различные мероприятия
Дни рождения
Корпоративы
Ø Заключение Ø В данной дипломной работе были рассмотрены особенности подготовки банкетных мероприятий, а также был приведен пример проекта по организации празднования юбилея. Ø Были произведены все заявки для проведения банкета, закреплены навыки общения с посетителями, вся работа была очень интересной и познавательной!
Спасибо за внимание.
Презентация Microsoft PowerPoint.pptx