Органические вещества, входящие в состав клетки.ppt
- Количество слайдов: 26
Органические вещества, входящие в состав клетки
Полимер - многозвеньевая цепь, образованная в результате реакции поликонденсации из относительно просто устроенных веществ – мономеров. • n молекул мономеров → полимер + n. Н 2 О
Полимеры Регулярного строения Нерегулярного строения А-Б-Г-В-Д-В-Б-Д-А-Г-Д-В- • А-А-А-А-А • -Б-А-Б-
Биополимеры Мономеры Особенности строения Белки ? видов аминокислот Нерегулярное строение Углеводы глюкоза (полисахариды) Нуклеиновые ? вида кислоты нуклеотидов Регулярное строение Нерегулярное строение
Углеводы 1)Общая формула, состав Сn( Н 2 О)m , состоят из С, Н и О 2) Содержание в клетке От животная клетка -1 -5% сухой растительная клетка – до 90% массы
3. Схема классификации, физические свойства моносахариды олигосахариды полисахариды Сладкие, твердые, растворимы Безвкусные, в воде твердые, не растворимы в воде Глюкоза, Сахароза, Крахмал, фруктоза, мальтоза, целлюлоза, галактоза, лактоза гликоген, рибоза, хитин дезоксирибоза
4. Функции углеводов (Сопоставить) Целлюлоза и хитин Крахмал и гликоген глюкоза • 1. Запасающая – • 2. Структурная • 3. Энергетическая – при полном расщеплении 1 г углеводов выделяется 17, 6 к. Дж энергии
Липиды 1)Состоят из С, Н и О. 2)Все липиды – гидрофобные вещества
3)Классификация липидов ЛИПИДЫ ТРИГЛИЦЕРИДЫ ФОСФОЛИПИДЫСТЕРОИДЫ ВОСКА ЖИРЫ МАСЛА
4)Функции липидов: (Сопоставить) • 1. жиры и масла • 2. фосфолипиды • 3. жиры в подкожной жировой клетчатке теплокровных • 4. при расщеплении 1 г жиров выделяется 38, 9 к. Дж энергии • 5. стероиды (гормоны) • 6. 1 кг жира + О 2→СО 2+ 1, 1 кг Н 2 О теплоизоляционная регуляторная энергетическая Жиры- источник воды Запасающая Строительная
Дома: • § 1, 2
Белки
• Белки состоят из элементов: С, О, Н, N • S P Fe
Белки – биологические полимеры, составляют ≈50% сухой массы клетки. У человека ≈5 млн типов белковых молекул
• Имеют огромные размеры и молекулярную массу • Мr ( белка куриного яйца)≈ 36000 , для сравнения • Мr (Н 2 О)=18 • За огромные размеры молекулы белков называют макромолекулы
• Мономерами белков являются аминокислоты
Общая формула аминокислоты Аминогруппа Носитель основных свойств, Т. к. отрывает от молекулы Н 2 О протон У всех аминокислот разный Радикал- Карбоксильная группа Носитель кислотных свойств, Т. к. способна отщеплять протон
• Т. о. , аминокислоты – амфотерные соединения
Уровни организации белковых молекул Структура молекулы белка Особенности строения Первичная Последовательность аминокислот Вторичная спираль Химические связи, поддерживающие структуру Пептидные (ковалентные) связи Водородные связи между витками спирали δ-О…Н-δ+ Третичная четвертичная глобула Гидрофобные связи Функциональное конгломерат объединение нескольких глобул
Денатурация белков • нарушение природной структуры белка
Причины, вызывающие денатурацию • 1) t • 2) излучения • 3) хим. Вещества • 4) механические воздействия
Денатурация • Обратимая НАРУШАЮТСЯ ВСЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА, КРОМЕ ПЕРВИЧНОЙ Необратимая НАРУШАЮТСЯ ВСЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА, ВКЛЮЧАЯ ПЕРВИЧНУЮ
• Ренатурация – восстановление структур белка и их физиологических свойств, после обратимой денатурации. Происходит при создании определенных условий Приведите примеры обратимой и необратимой денатурации белков
Функции белков название Структурная Ферментативная Регуляторная Транспортная Сократительная Защитная Энергетическая объяснение примеры
Дома: • § 3, 4 • Заполнить таблицу «Функции белков»
• Нуклеиновые кислоты