она йдегі 12 орынды кафені Қ қ

она йдегі 12 орынды кафені Қ қ ү ң сал ын цехыны ж мысын қ ң ұ йымдастыру ұ Орында ан: бдімомын Н. ғ Ә Тексерген: Бадыкова Л. Р.

она йдегі 12 орынды кафе. Қ қ ү Сал ын цех қ «Астана» она йдегі «Клот Моне» кафесі. Кафедегі адам сыйымдылы ы 76 қ қ ү ғ адамды райды. Негізінен кафе ызметкерлері дастархан м зіріне с йкес құ қ ә ә та ам рационалдарын т рлендіре отырып дайындаумен айналысады. Кафеде 4 ғ ү аспаз, 2 аспаз к мекшісі, 3 кафе ызметшісі, 4 даяшы ж мыс жасайды. ө қ ұ Т рт аспаз екі ауысыммен ж мыс жасайды. Бірінші та амдар мен сал ын ө ұ ғ қ та амдар а бір аспаз, екінші та амдар а екінші аспаз жауап береді. Аспаз ғ ғ к мекшілері даярлы ж мыстарын жасайды ж не аспаз а та амдарды ө қ ұ ә ғ ғ дайындау а к мек береді. ғ ө ызмет к рсету формасы: Қ ө келушілерді демалысын толы тай ы айластыру. ң қ ңғ Кафені технологиялы циклы: ң қ толы ндірістік циклы бар к сіп орын қ ө ә Есептесуі формасы: олма – ол ж не карта ар ылы т лем қ қ ә қ ө

Ж мысты орындау шін бастап ы деректерұ ү қ Отыр ызатын орын саны 100 ж не оданда аз тама тану ғ ә қ объектісінде ішке соруды йымдастырмай-а шы ару ұ қ ғ желдеткішіні рыл ысы. ң құ ғ Сору желдеткішіні ж йесі: ң ұ келушілерге арнал ан ғ ндірістік ө тама алды тарыны камералары қ қ қ ң ыдыс жуатын машиналардан жергілікті сору ж йелері ү д ретханалар мен киім ауыстыру орны бар душ ә б лмелері ө

ЭП-2 М электр пеші ЭП-2 М деп – аталатын электр пешіні негізгі ж мыс б лігі ң ұ ө болып алты конфоркадан т ратын ыздыру беті мен ұ қ ыздыру с ресі есептелінеді. Пеш т рт жа ынан да қ ө ө ғ ал анмен оршал ан. Конфоркалар сатылы пакеттік қ қ қ ғ ос ышпен жабды тал ан. Соны ар асында қ қ қ ғ ң қ конфоркаларды уатын 4: 2: 1 атынасында реттеуге ң қ қ болады. С ре жылу са тау аптамасы бар ішіне ө қ қ электр ыздыр ыштар орнатыл ан ос абыр алы камера қ ғ ғ қ қ ғ т різдес болып келеді. С рені ішіндегі температура арнаулы ә ө ң рылыммен 10 -нан 35 С арасында згере алады. құ ө

Фритюрница RF 25 DS Roller Grill – модульдендірілген, сексиялы электр фритюрницасы та амдарды майлы ортада уырып – ғ қ пісіруге арнал ан. Фритюрницалар ғ арнаулы негізге ондырыл ан. қ ғ

Шырын сы ышты техникалы сипаттамысы. ққ ң қ німділігі 40 кг/са Электр двигательіні уаты Ө ғ ң қ 0, 6 к. В С 3 -10 шырын сы ышыны рлысы ққ ң құ Хвостик (арт ы шы), 2 -корпус, 3 -мойын тетік, қ ұ 4 -шнек, 5 -конусты тор, 6 -тиеу воронкасы, 7 -винт, 8 — нім шы аратын терезе, 9 — й ыш астауша. ө ғ құ ғ

Фарш араластыр ышғ МС 8 -150 фарш араластыр ыш универсалды ПМ-1, 1 жетек ғ ар ылы оз алыс а келеді. қ қ ғ қ Фарш араластыр ышты корпусы цилиндрге сап ғ ң ұқ жасал ан рі тиеу шана ы мен оса йыл ан. Арт ы ғ ә ғ қ құ ғ қ тетікті к мегімен корпус жетекке бекітіледі. Тиеу ң ө шана ыны жо ар ы б лігіне са тандыр ыш тор ғ ң ғ ғ ө қ ғ орнатыл ан, м ны зі олды деу камерасына тиіп ғ ұ ң ө қ ң өң кетуіне жол бермейді.

амыр илегіш машиналарҚ амыр илегіш ТММ – 1 М машинасы. Машина шойынан Қ жасал ан негіз табан плитадан корпустан, дежадан, ғ ала шасы бар илегіш рычагтан ж не жетек механизмнен қ қ ә рал ан. Негіз табан т ыры ретінде ызмет етеді, о ан дежа құ ғ ұғ қ қ ғ арба орнатыл ан. Дежаны зі ж мыс камерасы болып ғ ң ө ұ есептеледі ж не сырт ы пішіні жа ынан сопа ша болып ә қ ғ қ келеді. Дежа ш д гелекті арба а орнатыл аан. Арбаны екі ү өң ғ ғ ң лкен ж не бір айналмалы д гелегі бар, осыларды ү ә өң ң к мегімен еден ар ылы жылжы ан кезде арба кез-келген ө қ ғ ба ытта же іл б рыла алады. ғ ң ұ

Микротол ынды пешқ Электр энеогиясын немді олданатын тиімді, ү қ азы ты тез даярлау а арнал ан. Жо ары қ ғ ғ ғ тол ынды микрожиынты тар ысты ты сырт а қ қ шы армайды. Азы ты ысыту фарфор, шыны ғ қ ыдыстарын олданады. қ

Слайсер Сипаттама: C. E. L. M. E Слайсер. LUSSOAUSONIA 190 гастроном німдеріні ойы ы шін олданылады: атты сорттарды колбаса ө ң ғ ү қ қ ң нім, ірімшіктері, к к ніс, ветчина, сыр. ө ө ө Гастроном німдеріні кесуі шін слайсер желдетілетін оз аушымен, ө ң ү қ ғ т менгі фиксатормен жабды тал ан, жиналмалы хромдал ан пыша ө қ ғ ғ қ рыш дене жиналмалы айрайтын рылыммен, м лдір құ қ құ ө ө ор айтын пердемен. қ ғ

То азыт ыш жабды тарң қ қ о амды тама тандыру к сіпорында тез Қ ғ қ қ ә б зылатын німдерді са тау шін олданылады. ұ ө қ ү қ Суы ты тама німдеріне олайлы сер етуі мынадан қ ң қ ө қ ә к рінеді, я ни т мен температурада оларда ы ө ғ микроорганизмдерді дамуы тежеледі немесе м лдем ң ү то тайды. Оны стіне німдерді д мдік сапасы ж не қ ң ү ө ң ә ә сырт ы пішіні сол к йінде алады. қ ү қ

орытындыҚ Курсты ж мысты жалпы орытындылай келе, она йдегі қ ұ қ қ қ ү 12 орынды кафені ж мысын йымдастыру шін жо арыда ң ұ ұ ү ғ к рсеткендей есептеулер жасау ажет. Есептеулер ж ргізу ө қ ү барысында кафені толы ж мыс к нін, келушілер санын, ң қ ұ ү та амдарды калькуляциялы картасын ж не бір адам а ғ ң қ ә ғ кететін німдерді м лшер санын есептедік. Сонымен оса ө ң ө қ кафені сал ын цехыны толы ж мысына ж не онда ы ң қ ұ ә ғ рал – жабды тар а жалпы м лімет бердік. Кафеде құ қ ғ ә дайындалатын німдерді м зірін растырды. М зірге ө ң ә құ қ ә кіретін німдер: сал ын басыт ылар, ысты басыт ылар, ө қ қ т тті та амдар, екінші та амдармен сусындарды ә ғ ғ ң ассортиментін к рсете отырды. Бір та амны жасалуына ө қ ғ ң кететін німдерді, оны ба асын андай есептеулер ж ргізе ө ң ғ қ ү отырып есептеуге болатынымен танысты. қ