Молоко вкусный и полезный продукт МКОУ Нижнеикорецкая сош

Молоко вкусный и полезный продукт МКОУ «Нижнеикорецкая сош» Бехтер Снежана Васильевна ученица 9 класса. Научный руководитель: Черных Л. В. Учитель химии и биологии.

Молоко «Достаточно сказать, что молоко – это единственный продукт, который сопровождает человека непрерывно всю жизнь, с раннего младенчества до глубокой старости» .

Содержание. • Немного истории • В чем же питательная ценность молока • Молоко полезно для сердца • Полезно знать • Интересные факты • Сам себе химик. Опыты на кухне

Академик И. П. Павлов однажды заметил: «Молоко- это изумительная пища, приготовленная самой природой» .

Немного истории. • Сколько же лет молоку? У молока своя длинная история. При раскопках доисторических поселений Триполья, на Украине археологи находят подойники, отстойники для приготовления творога. По ним можно судить, как давно, больше 5000 лет назад, пользовались молоком.

• Однозначно свидетельствуют об использовании молока домашних животных рисунки на стенах Египетских пирамидах. В районе Вавилона на раскопках было обнаружено сооружение, построенное более шести тысячелетий назад, на одной из стен которого изображены мужчины, которые доят коров в высокое кувшины.

В чем же питательная ценность молока. • Исследования показали: в молоке содержится свыше 100 ценнейших компонентов- до 20 сбалансированных аминокислот и почти такое же количество жиров, сахарлактоза, очень разнообразный ассортимент минеральных веществ, большую часть которых составляет кальций. Практически пол-литра молока удовлетворяет суточную потребность человека в кальции.

Молоко полезно для сердца. • Пол литра молока в день заметно снижает риск развития заболеваний сердца и шансы инсульта. • Ученые из университета Ридинга и университета Кардиффа, Великобритания, проанализировали более 324 исследований, проводившихся во всем мире, которые касались темы влияния употребления молока на здоровье. В результате оказалась, что те, кто пил чуть более полулитра молока в день, реже страдали от заболеваний сердечнососудистой системы. • «Количество смертей от заболеваний сердца, инсульта и рака толстой кишки может быть значительно снижено, если употреблять молоко!»

Полезно знать o Коровы не дают молока, пока у них не появился теленок. o Козье молоко – основной ингредиент таких сортов сыра, как фета, каприно и рокамадур. o В древней Руси в сосуд с молоком запускали лягушку, чтобы оно не скисало. o Молоко на 85 -95 % состоит из воды. Остальную часть составляют витамины, белки, углеводы и жиры. o До того как был изобретен доильный аппарат, фермеры могли доить порядка шести коров в час, а сегодня эта цифра возросла более чем до ста коров в час. o С помощью молока можно легко вывести свежее чернильное пятно. Рекомендуется протирать молоком золоченые рамы и зеркала.

Сам себе химик. Опыты на кухне. • Возьмите стакан молока. Оставьте его в тепле, и к утру вместо молока в стакане окажется простокваша. Сверху на простокваше желтеют сливки, а по краям собралась зеленоватая сыворотка. Интересно, почему сливки поднялись кверху? Попробуйте отделить от молока сливки и рассмотрите их под микроскопом, и вы убедитесь, что сливки действительно состоят из мельчайших шариков жира. Обычно шарики взвешены в молоке. В капле молока их насчитывается свыше 100 миллионов, но они легче других составляющих частей молока и потому поднялись кверху. А теперь поставьте простоквашу на огонь, подогрейте ее. И вместо простокваши вы обнаружите хлопья, плавающие в зеленовато-желтой жидкости. Что же произошло? Просто створожилась простокваша. Обратите внимание, на дне и стенках кастрюли, в которой кипятилось молоко, какой-то белый осадок. Что это такое?

• Ученые давно узнали, что творог, приготовленный из снятого молока, состоит из белка - казеина. Есть в молоке и другие белки: альбумин и глобулин, которые при кипячении свернулись от высокой температуры. Вот их вы и обнаружили на дне и стенках кастрюли. Продолжим наши опыты. Сняли сливки, теперь отделите после сквашивания белок-казеин в виде творога, продолжите кипячение и удалите другие белки. Что же останется от молока? Зеленоватая жидкость - сыворотка. Если сыворотку долго кипятить, она загустеет, станет светло-коричневой. Поставьте сыворотку на холод, через некоторое время в ней появятся мелкие светло-желтые кристаллы. Попробуйте их: они приятного вкуса, сладкие - это молочный сахар. Если продолжите опыт и поставите сыворотку на огонь, останется, в конце концов, немного серого порошка. На вкус неприятный, солоноватый. В нем, кроме жира, белка и сахара, есть немного поваренной и других солей. В порошке обнаружено железо.

Упаковки

Чтобы щечки заалели, Чтобы зубы не болели, Чтобы вырасти скорей, Молоко побольше пей!

Алексей Гордеев: «Наша главная цель- улучшить питание школьников» Программа «Школьное молоко» стартовала 1 сентября 2009 года на территории Воронежской области. Все ученики начальных классов стали получать бесплатно 3 раза в неделю молоко. С 2011 года стали получать бесплатное молоко учащиеся 5 -7 классов.

Ученики МКОУ «Нижнеикорекая сош» участники программы «Школьное молоко»

Молоко вкусный и полезный продукт. • Греческий врач Гиппократ сказал: «В молоке – совершенство» .

Список использованных источников. 1)http: //www. gastronom. ru/kb_prod. aspx? id_kb=3 2)http: //www. medn. ru/statyi/Lecheniemolokom 2. html 3) http: //lookstrong. ru/istoriya-moloka/