МОЛОКО КАК ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Выполнила

МОЛОКО КАК ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ Выполнила: Банщикова Мадина, ученица 5 класса МОУ Школы № 15 г. Черемхово Руководитель: Субина Е. Н, учитель биологии

ЦЕЛЬ РАБОТЫ Раскрыть значение молока как пищевого продукта для полноценного питания школьников.

ЗАДАЧИ - Изучить состав молока; - Определить наличие в нем органических веществ: белков, жиров и углеводов; -Доказать наличие полезных питательных веществ в кисломолочных продуктах.

ОБЪЕКТ ИЗУЧЕНИЯ Молоко, которое можно приобрести в магазинах г. Черемхово

ПРЕДМЕТ Органические вещества, содержащиеся в молоке.

ГИПОТЕЗА: Молоко и его производные содержат все органические вещества, что делает эти продукты питания незаменимыми для детей.

В ХОДЕ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ ИСПОЛЬЗОВАЛИСЬ СЛЕДУЮЩИЕ МЕТОДЫ: изучение информации по теме, проведение экспериментов с последующей обработкой результатов.

ОПЫТ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА В МОЛОКЕ Ход работы: на фильтровальную бумагу нанесла по капле каждого образца молока и сливок. Когда они подсохли, измерила линейкой диаметр каждого пятна. Вывод: Диаметр пятна образца № 3 меньше, что может говорить о том, что жирность этого молока меньше. Жирность сливок в 4 раза больше, но диаметр пятна образца № 4 отличается незначительно

ОПЫТ 2. ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКА В МОЛОКЕ Ход работы: В пробирки поочередно налила по 3 капли молока образцов № 1 -№ 3. Добавила такое же количество раствора медного купороса, взболтала пробирки – цвет голубой, молоко образовало маленькие комочки. Добавила по 3 капли раствора стиральной соды, взболтала – цвет изменился не сильно. Фиолетовый цвет на стенках пробирки. Вывод: Изменение окраски после добавления растворов медного купороса и стиральной соды говорит о наличии белков. Незначительное изменение цвета после добавления стиральной соды можно объяснить тем, что раствор слабый.

ОПЫТ 3. ПРЕДЕЛЕНИЕ НАЛИЧИЯ О КАЗЕИНА В МОЛОКЕ Ход работы: налить образцы молока в стаканчики (около 5 столовых ложек). Добавить по несколько капель уксусной кислоты. Взболтать. Вывод: Молоко свернулось, образовались хлопья. При добавлении кислоты сворачивается белок – казеин

ОПЫТ 4. ПОЛУЧЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ Ход работы: поместила в стаканчик воронку, в нее положила бинт, сложенный в 4 -5 слоев. Вылила сквашенное в опыте № 3 молоко. Вывод: В воронке остался творог (казеин), в стаканчик процедилась сыворотка (прозрачная, мутноватая)

ОПЫТ 5. ОБНАРУЖЕНИЕ БЕЛКА В СЫВОРОТКЕ Ход работы: В пробирки поочередно налила небольшое количество сыворотки образцов № 1№ 3. Добавила такое же количество раствора медного купороса, взболтала пробирки – цвет голубой. Добавила такое же количество раствора стиральной соды, взболтала – цвет голубоватофиолетовый. Вывод: Изменение цвета сыворотки говорит о том, что в ней содержаться белки.

ОПЫТ 6. БНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В О МОЛОКЕ Ход работы: Налила немного сыворотки в ложку. Зажгла сухое топливо. Выпарила жидкость и обуглила содержимое в ложке до появления запаха. Вывод: Запах жженного сахара говорит о содержании углеводов в молоке (лактоза – молочный сахар).

ОПЫТ 7. ИМПАТИЧЕСКИЕ ЧЕРНИЛА С Ход работы: написала на листе бумаги с помощью тонкой кисточки, дала высохнуть. Прогладила листок горячим утюгом. Вывод: На листе проявилось написанное. Это проявились углеводы, которые меняют свои свойства при нагревании.

ВЫВОДЫ 1. Опыты по определению состава молока, показали наличие в нем белков, жиров, углеводов – компонентов необходимых для полноценного питания растущего организма. 2 Энергетическая ценность зависит от жирности молока. 3. Кисломолочные продукты – сыворотка и творог содержат в своем составе белок – казеин. 4. В молоке содержится молочный сахар – лактоза, который придает ему сладковатый вкус и запах и не всегда усваивается взрослым организмом.

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ Биология. Человек. 8 класс, Сонин Н. И. , Сапин М. Р. , Изд-во «Дрофа» , 2010. http: //dic. academic. ru/dic. nsf/enc_medicine/ http: //wellnesso. ru/zdorove/chto-takoe-uglevodyividyi-uglevodov-i-produktyi-soderzhashhieuglevodyi. html

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ