МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ, ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ, КЛАССИФИКАЦИЯ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ ПИЩИ (Fe,

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ, ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ, КЛАССИФИКАЦИЯ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ ПИЩИ (Fe, Cu, Zn, Se), ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ, ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ ИМИ

ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ участвуют в обмене веществ (участвуют в структуре и функции большинства ферментных систем и процессов); нормализуют водно-солевой обмен; участвуют в пластических процессах и построении тканей организма; поддерживают кислотно-щелочное равновесие; поддерживает нормальный солевой состав крови и участвует в структуре форменных ее элементов.

КЛАССИФИКАЦИЯ Макроэлементы: - щелочного характера (Ca, Mg, K, Na); - кислотного характера (P, S, Сl). Микроэлементы:(Tе, Cu, Zn, Se, Co, J, F, Mn).

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЖЕЛЕЗА играет роль в нормализации состава крови; участвует в переносе кислорода в крови (гемоглобин) и мышцах (миоглобин); участвует в окислительных процессах; участвует в тканевом дыхании;

стимулирует внутриклеточные процессы и является необходимой составной частью протоплазмы и клеточных ядер; способствует реализации защитных функций иммунной системы; участвует в генной регуляции.

НОРМЫ ЖЕЛЕЗА Физиологическая потребность для взрослых 10 мг/сутки(для мужчин) и 18 мг/сутки (для женщин); для детей - от 4 до 18 мг/сутки.

ИСТОЧНИКИ ЖЕЛЕЗА печень творог зерновые овощи фрукты ягоды

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ЖЕЛЕЗА слабость; повышенная утомляемость; головная боль; "мушки" перед глазами; сердцебиение и одышка при небольшой физической нагрузке;

снижение аппетита; сухость во рту; ломкость ногтей; бледность кожи с легкой желтуш- ностью; снижение сопротивляемости организма к инфекциям; гипохромная анемия.

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ЖЕЛЕЗА избыточное поступление железа с пищей способствует выведению из организма фосфора; гемахроматоз, приводящий к развитию цирроза печени, сахарного диабета и кардиомиопатий.

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ МЕДИ участвует в тканевом дыхании; участвует в процессах кроветворения; способствует выработке иммунитета; повышает фагоцитарную активность лейкоцитов;

участвует в антиоксидантной клеточной защите; участвует в функции щитовидной железы; участвует в превращении поступающего в пищей железа в органически связанную форму.

НОРМЫ МЕДИ Физиологическая потребность для взрослых 1,0 мг/сутки; для детей – от 0,5 до 1,0 мг/сутки.

ИСТОЧНИКИ МЕДИ мясо печень злаковые

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ МЕДИ железодефицитная анемия; нейтропения; остеопороз; вероятность развития атеросклероза.

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ МЕДИ функциональные расстройства нервной системы (ухудшение памяти, депрессия, бессонница); нарушение функций почек; поражение печени с развитием цирроза и вторичным поражением головного мозга, связанным с наследственным нарушением обмена меди и белков (болезнь Вильсона-Коновалова); аллергодерматозы; увеличение риска развития атеросклероза; гемолиз эритроцитов, появление гемоглобина в моче, анемия.

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЦИНКА играет роль в росте и развитии организма; функционирует нервную систему и инсулярный аппарат; поддерживает репродуктивную функцию; необходим для всех фаз клеточного деления и дифференцировки; играет роль в иммунном ответе; обеспечивает вкус и обоняние.

НОРМЫ ЦИНКА Физиологическая потребность для взрослых - 12,5 мг/сутки; для детей - от 3 до 12 мг/сутки.

ИСТОЧНИКИ ЦИНКА мясо рыба морепродукты орехи бобовые

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ЦИНКА плохой аппетит; нарушение вкусовых ощущений; снижение порога обоняния; низкий рост; задержка полового развития; отсутствие вторичных половых признаков; увеличение печени, селезенки; анемия.

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ЦИНКА нарушение функций иммунной системы, аутоиммунные реакции; нарушения состояния кожи, волос, ногтей; болезненная чувствительность желудка, тошнота; снижение содержания в организме железа, меди, кадмия; ослабление функций предстательной железы; ослабление функций поджелудочной железы; ослабление функций печени.

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ СЕЛЕНА участвует в антиоксидантной системе; участвует в синтезе тиреоидных гормонов; обладает детоксикационным действием в отношении избыточно поступающих тяжелых металлов.

НОРМЫ СЕЛЕНА Физиологическая потребность для взрослых – 55-70 мкг/сутки; для детей от 10 до 50 мкг/сутки.

ИСТОЧНИКИ СЕЛЕНА мясо зерновые грибы орехи лук чеснок

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ СЕЛЕНА снижается работоспособность; теряется ясность мышления; слабеет иммунитет; возникают гнойники; плохо заживают раны и травмы; ухудшается зрение; у мужчин развивается импотенция.

КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ СЕЛЕНА шелушение кожи; выпадение волос; расслоение ногтей и разрушение зубов; накопление канцерогенов в организме; возникновение многочисленных нервных расстройств и воспаления.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !!!