Mc Kinsey Company — Business Diving Case

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Mc. Kinsey & Company - Business Diving Case Championship 2012 Новое слово в сфере фастфуда Команда консультантов - БАНК’ок Представители команды БАНК’ок: Назарова Е. В. Джафаров Б. Т. E-mail: ms. eniseyka@mail. ru E-mail: bakhtiyar_11@mail. ru Tel. : +79036799211 Tel. : +79851726495 Нужденов А. Д. Мельникова А. М. E-mail: inari 053@ya. ru E-mail: nasty 005@rambler. ru Tel. : +79165210346 Tel. : +79175431717

Структура проблемы Выявление Проблем Предложение решений Проведение тренингов и обучение Вежливость персонала Обслуживание Внимание к клиенту Подготовка персонала v Увеличение качества отбора персонала v Система самообслуживание Скорость обслуживания Системы мотивации персонала ↓ Количества Заказов Местоположение Ориентирование на целевого потребителя Закрытие бесперспективных точек v Открытие новых точек Изменение оформления ↓ Выручки Реклама Позиционирова ние Цены выше, чем у конкурентов Меню Ассортимент не отличается от других компаний сегмента ↓ Суммы среднего счёта Проведение рекламной компании Снижение цен Изменение меню По результатам mystery-shopping в целом по сети хуже всего оцениваются (балл из 5 макс): o Вежливость персонала (3) o Внимание к клиенту (3, 07) o Скорость обслуживания (3, 47) Из анализа прошедшей рекламной компании очевидно, что компания недостаточно определила целевой сегмент рынка. Следствием этого стали: o Неверное положение ресторанов o Нескоординированная ценовая и ассортиментная политика o Неудача рекламной компании Таким образом мы выявили три ключевых направления работы для повышения эффективности деятельности Компании: o Изменения местоположения Где? ресторанов сети o Изменение позиционирования бренда на рынке Что? o Изменение принципов работы обслуживающего персонала Кто? компании Проблемы и категории проблем Ключевые проблемы Возможные решения Приоритетные направления решения

Хорошие перспективы роста рынка необходимо подкрепить ростом доли компании на рынке Продажи 18. 90% Макдональдс Ростикс Сбарро Сабвей Теремок Крошка картошка Чайная ложка Бургр Кинг У Мака Баскин робинс Прочие 0. 39% У Мака 73. 15% Динамика продаж на рынке 70 61. 9 60 динамика продаж на рынке 47. 4 50 40 30 20 12 15. 8 20. 2 Linear(динамик а продаж на рынке) 31. 3 24. 9 10 0 2004 2006 2008 2010 2012 Исследование рынка на основе анализа пяти сил Портера позволяет сделать следующие выводы: Угроза появления продуктов-заменителей Высокий Рыночная власть поставщиков Цель нашего клиента войти в 5 лидеров Низкий Угроза появления новых игроков Согласно маркетинговым исследованиям крупные игроки на рынке растут за счет доли малых игроков Уровень угрозы Низкий Рыночная власть потребителей Высокий Уровень конкурентной борьбы Высокий

Работа с персоналом - путь к созданию эффективной команды! • выручка общая (эталон, фактическая) • количество продаж (эталон, фактическое) • кол-во отсутствия отрицательных стабильность результативности отзывов(жалоб) от посетителей. профессиональные навыки дисциплина • Кассовая дисциплина • обслуживание клиента на высоком уровне. • Соблюдение правил внутреннего распорядка. • Обеспечение надлежащего санитарное состояние рабочего места и инвентаря. • Поддержка фирменного стиля • Предложение помощи в выборе мест, блюд и напитков • Вежливость, гостеприимство • Принятие первых мер по решению проблем клиента Проблемы: 1. Вежливость 2. Внимания к клиенту 3. Скорость обслуживания Решение Комплексное решение проблем 1. Фирменная одежда, как часть имиджа. 2. Введение кодекса корпоративной этики 3. Программа бонусов и штрафов на основе mystery -shopping 4. Введение системы аттестации персонала 5. Корпоративные треннинги

Новая концепция позиционирования на рынке Акцент на здоровое питание Новое название – Fresh'co Слоган – У нас кушать вкусно и ПОЛЕЗНО Продвижение бренда • Изменение меню • Проведение новой рекламной компании • Изменение дизайна компании рынок здорового питания 300% 200% Объём рынка здорового питания, к 2009 году 100% Предлагаем провести новую рекламную кампанию в связи с ее ребрендингом 0% 2009 2010 2011 2012 Так как мы делаем акцент на здоровое питание предлагается заключить партнерские соглашения с фитнес – клубами Рекламу лучшего всего располагать недалеко от крупных офисных центров и ВУЗов Устраивать сезонные акции (Летом открывать палатку с большим ассортиментным рядом мороженого рядом с кафе Рынок здорового питания растет, однако, в данном сегменте не представлено ни одной компании типа fast-food Мы предлагаем занять эту нишу

Fresh'co Пр фл имер аер н ов/ ый вид бил бор рекла дов м /пл ных ака тов Fresh'co У нас кушать вкусно и ПОЛЕЗНО ЛЕТНЯЯ АКЦИЯ: • ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ • БОЛЕЕ 15 ВИДОВ МОРОЖЕНОГО Полезное и вкусное меню Доступные цены Быстро и качественно

Меню Салат бар Горячие Бутерброды 62 р. 135 р. Цезарь 120 р. Овощной 145 р. Греческий 120 р. Фруктовый С курицей 54 р. Ассорти 80 р. Латте Суп бар 110 р. Овощной 115 р. Овощной 160 р. Чизкейк Пирожки (в ассорт. ) Капучино 80 р. Гляссе 70 р. Двойной эспрессо 40 р. 50 р. Смузи Эспрессо 80 р. С ветчиной Мороженое (Ассорти) 60 р. С колбаской 80 р. 52 р. Coca-cola, Fanta, Sprite 45 р. 80 р. 40/65/75 р. 59 р. Десерты Напитки Чай стандартный 50 р. Чай большой С сухариками 165 р. Грибной 115 р. Суп пюре • Все расчеты были произведены из расчета с/б пищевой продукции по оптовым ценам. • В среднюю стоимость за 250 - 250 грамм/мл включены постоянные и переменные затраты + 20% уровень рентабельности

Изменение местоположения на более соответствующее целевой аудитории ❶ – Места размещения новых ресторанов ➑ – Существующие рестораны ➓ – Проблемные рестораны v Также замечено, что некоторые рестораны сети показали за последние три года крайне высокие темпы снижения выручки. (-27% за 3 года, в то время как остальные +9%) v Поэтому по критериям масштабов сокращения выручки и её доле в общей выручке сети были выделены проблемные рестораны v Проблемные рестораны предлагаются к закрытию в среднесрочном периоде. v Согласно предлагаемой концепции целевой сегмент потребителей – студенты и офисные сотрудники. v Поэтому новые точки планируется размещать вблизи крупных университетов: o МАИ (3) o ГУУ (7) v И бизнес-центров: o Москва-Сити o и другие Потенциальные районы размещения новых ресторанов: 1. БЦ «Серебрянный город» 2. ТЦ «АФИ-Молл» (Москва-Сити) 3. ТЦ «Метромаркет» 4. БЦ «Лесная Плаза» 5. БЦ «Крылатские Холмы» 6. БЦ «Ducat Palace» 7. м. Выхино, ГУУ Существующие рестораны 8. Манежная площадь, 1 с2 9. улица Земляной Вал, 33 10. Лубянский проезд, 27/1 с1 11. Таганская улица, 1 с1 12. Тверская улица, 12 с1 13. улица Рождественка, 6/9/20 14. Мясницкая улица, 26 15. Кудринская площадь, 1 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. улица Большая Полянка, 65 Пятницкая улица, 20 с1 улица Арбат, 9 с1 Валовая улица, 6 улица Пречистенка, 4 Тверская улица, 27 с1 2 -й Смоленский переулок, 1/4

Предполагаемые результаты предлагаемых нововведений Показатель 2009 2010 2011 2012 п 2013 п 2014 п 2015 п Непроблемные кафе, шт. --- Число заказов, шт. /день --- Средний счёт, руб. > Выручка, млн. руб. 8 2459 294 264 8 2531 296 273 8 2641 299 288 8 2 956 312 336 8 3 339 325 396 8 3 772 339 467 Проблемные кафе, шт. --- Число заказов, шт. /день --- Средний счёт, руб. > Выручка, млн. руб. 7 2836 229 237 7 2621 214 205 7 2413 196 173 4 1 374 188 94 3 592 181 39 1 85 173 5 0 0 166 0 0 3 1 108 312 126 15 5 438 280 557 20, 77% 5 2 087 325 248 16 6 018 311 683 22, 65% 6 2 829 339 350 15 6 686 337 822 20, 43% 7 3 728 354 481 15 7 989 354 1 031 25, 42% Предлагаемые меры послужат источником роста привлекательности сети 8 4 261 354 550 Новые кафе, шт. --- Число заказов, шт. /день --- Средний счёт, руб. > Выручка, млн. руб. ИТОГО СЕТЬ, шт. --- Число заказов, шт. /день --- Средний счёт, руб. > Выручка, млн. руб. >>> Темп Прироста Выручки – – – 15 5 295 259 501 Х – – – 15 152 5 054 250 478 461 -4, 59% -3, 56% При выполнении предлагаемых мер ожидается: v Повышения размеров выручки в абсолютном измерении v Улучшение качественной структуры ресторанов сети Планомерное закрытие бесперспективных и открытие новых ресторанов Выручка, млн. руб. 1200 1000 800 -8% 600 400 2009 2010 2011 2012 п 2013 п 2014 п 2015 п Достижение требуемых целей Средний темп прироста Выручки на прогнозируемый период 21, 28%

Команда консультантов • У нас давно сложившаяся и сплоченная команда • Мы все разные, но это помогает нам принимать более взвешенные и хорошо продуманные решения • 4 курс ГУМФ РФ – «Финансовый менеджмент» Бахтияр Рассчитал оптимальную площадь склада Задачи: Анализ рынка Прогнозирование Предварительные расчеты и планирование Бессонные ночи Настя Перепробовала все меню прежде чем предлагать клиенту Задачи: Разработка продвижения бренда Ценообразование Ассортиментная политика Разработка рекламной компании Море креатива 3 Пачки бумаги Артем Сторонник радикальных мер «Нет точки – нет проблемы» Задачи: Предварительные расчеты и прогнозирование Расположение новых точек Вера в победу Катя Устроила штату переэкзаменовку Задачи: Ассортиментная политика Кадровая политика УСПЕХ

Скачать презентацию Mc Kinsey Company — Business Diving Case

1round Банк'ok.pptx

Количество слайдов: 10