Лекция подготовлена для Школы базового уровня ТК «Вестра»

  • Размер: 7.3 Mегабайта
  • Количество слайдов: 24

Описание презентации Лекция подготовлена для Школы базового уровня ТК «Вестра» по слайдам

Лекция подготовлена для Школы базового уровня ТК «Вестра»        Подготовила:Лекция подготовлена для Школы базового уровня ТК «Вестра» Подготовила: Панкова Н. А. 2014 год

* Алексеев А. А. Питание в туристическом походе.  http: //daikicat. narod. ru/library/pit/index. html ; ** Алексеев А. А. Питание в туристическом походе. http: //daikicat. narod. ru/library/pit/index. html ; * Шиков А. Питание в туристском походе. http: //www. skitalets. ru/food/articles/food_shikov/ ; * Лекция в школе НТП+СТП при турклубе МГУ Ярыкиной А. Н. Питание в горных походах. http: //www. skitalets. ru/food/articles/mgu/gory 1. h tm ; * Лекция школы Горного турклуба МГУ. Питание в горных походах. http: //www. skitalets. ru/food/articles/mgu/gory. ht m ; * Лебедев А. , ТК МАИ. Питание в горных походах. http: //www. mountain. ru/useful/equipment/2001/Lebedev _pitanie/ ; * статьи о спортивном питании сайта http: //fatalenergy. com. ru ; * прочие материалы.

Билет 9 * 2. Организация питания в походах 1 -2 к. с. Требования к набору продуктов.Билет 9 * 2. Организация питания в походах 1 -2 к. с. Требования к набору продуктов. Соотношение белков, жиров и углеводов. Билет 10 * 2. Упаковка и хранение в походах различных продуктов питания. Особенности приготовления пищи в условиях горного похода. Билет 11 * 2. Соотношение калорийности приемов пищи дневного рациона. Пример суточной раскладки. Циклы питания. Билет 13 * 2. Распределение обязанностей в группе. (в части роли завхоза в организации похода) Билет 15 * 2. Организация быта в походе. Дежурства, распределение бивачных работ. ( в части дежурств)

1. Компенсировать энергозатраты (калорийность). 2. Быть сбалансированным. 3. Вес потребляемых продуктов должен быть минимально возможным, 1. Компенсировать энергозатраты (калорийность). 2. Быть сбалансированным. 3. Вес потребляемых продуктов должен быть минимально возможным, чтобы обеспечить необходимые требования к калорийности, сбалансированности питания. 4. Быстрота и простота приготовления. 5. Походные блюда должны быть вкусными, разнообразными и учитывать гастрономические пристрастия участников команды. 6. Походные продукты не должны портиться и быть «правильно» упакованными для транспортировки.

* Если питание в походе,  восполняет более чем 2 / 3 энергозатрат участников,  это* Если питание в походе, восполняет более чем 2 / 3 энергозатрат участников, это считается допустимым энергетическим дефицитом, не сказывающимся серьезным образом на работоспособности и здоровье туристов. * В походе небольшой категории сложности общая калорийность рациона должна составлять 2200 -2500 ккал. , при этом вес раскладки составит около 550 -750 гр.

* Белки — основной строительный материал.  * Жиры  —  основной источник энергии в* Белки — основной строительный материал. * Жиры — основной источник энергии в покое и при мало интенсивной работе. * Углеводы — основной источник энергии.

    Для  «обычной жизни» ,  а также для несложных непродолжительных походов Для «обычной жизни» , а также для несложных непродолжительных походов нормально соотношение БЖУ– 1 : 1. 2 : 4. 6 , как правило его упрощают -1: 1: 4. Туристская практика признает оптимальным соотношение * 1: 0, 7: 4 для Кавказа * 1: 0, 7: 5 для походов по горам Средней Азии на высотах более 4000 метров. Соблюдать оптимальное соотношение надо не в каждом дневном рационе, а в среднем, за несколько дней.

   Быстрота и простота приготовления продуктов является одной из особенностей приготовления пищи в условиях Быстрота и простота приготовления продуктов является одной из особенностей приготовления пищи в условиях горного похода. В целях экономии времени на приготовление и веса топлива рекомендуется использовать продукты быстрого приготовления и по возможности расфасовать их для удобства варки. Время варки крупы или иного продукта после закипания кана не должно превышать 20 минут. Походные блюда должны быть вкусными, разнообразными и учитывать гастрономические пристрастия участников команды.

   Чем разнообразнее меню – тем лучше,  вариантов приготовления блюд должно быть не Чем разнообразнее меню – тем лучше, вариантов приготовления блюд должно быть не меньше 3, лучше 4 и более, они должны чередоваться между собой. Специй и сушеных овощей в походе должно быть много. Чем разнообразнее они будут – тем лучше. Тонкие ароматические приправы типа хмели – сунели в горах воспринимаются плохо. Хорошо применять: различные сорта перца (красный сладкий, острый, черный), сушеные паприку, чеснок, лук, морковь, томат, укроп, петрушку и т. д.

Руководитель: * Назначает завхоза * Устанавливает вес раскладки * Выдает завхозу «план» маршрута для составления раскладкиРуководитель: * Назначает завхоза * Устанавливает вес раскладки * Выдает завхозу «план» маршрута для составления раскладки * Контролирует своевременность и правильность составления раскладки, закупку продуктов, распределение продуктов по рюкзакам.

Медик.  Согласует с завхозом и руководителем использование в походе витаминов,  минеральных добавок и т.Медик. Согласует с завхозом и руководителем использование в походе витаминов, минеральных добавок и т. д. , организует их покупку. Участник. При предпоходной подготовке: * Высказывает мнение по набору продуктов в рационе * Обязательно сообщает завхозу о наличии пищевой аллергии * Участвует в закупке, фасовке и упаковке продуктов В походе * Несет свою часть продуктов * Дежурит. Дежурные — один-два (реже три) участника, которые вместе готовят еду на всю команду. Как правило все в команде распределяются заранее, кто с кем дежурит. Меняются обычно через сутки.

Завхоз.  На этапе предпоходной подготовки * Планирует питание в походе, иначе говоря, составляет раскладку *Завхоз. На этапе предпоходной подготовки * Планирует питание в походе, иначе говоря, составляет раскладку * Согласует раскладку с руковолителем (вес, дневки, режимы питания) и участниками (набор продуктов) * Согласует с медиком витаминно-минеральные добавки * Поручает участникам закупку продуктов либо организуется совместная закупка продуктов * Организует совместную расфасовку и упаковку приобретенных продуктов (если необходимо) * Составляет план размещения продуктов по рюкзакам Непосредственно в походе * Отдает распоряжения дежурному о меню и сообщает у кого из участников находятся необходимые продукты; * Контролирует равномерный выход продуктов на маршруте; * Экономит или наоборот в зависимости от ситуации; )

* Раскладка — это количество и ассортимент продуктов на каждый день. Состав раскладки зависит в первую* Раскладка — это количество и ассортимент продуктов на каждый день. Состав раскладки зависит в первую очередь от того, что ест или не ест народ в вашей группе. Раскладка составляется завхозом.

1. Узнаем у руководителя приблизительный график физических нагрузок на маршруте по дням (нитку маршрута).  В1. Узнаем у руководителя приблизительный график физических нагрузок на маршруте по дням (нитку маршрута). В горном походе нагрузки в основном определяются высотным графиком и характером препятствий (сложностью перевалов). 2. Узнаем у руководителя вес будущей раскладки. 3. Выясняем будет ли заброска или нет. 4. Согласовываем с медиком применение витаминно-минеральных добавок на маршруте. 5. Опрашиваем участников группы о пищевых предпочтениях, проще говоря, кто что ест.

6. Узнаем у каждого участника о наличии аллергии,  пищевой непереносимости тех или иных продуктов. 7.6. Узнаем у каждого участника о наличии аллергии, пищевой непереносимости тех или иных продуктов. 7. Решаем вопрос: будут ли устраиваться горячие обеды или нет. 8. По графику нагрузок намечаем рационы на каждый день — составляем меню, прикидываем его калорийность. Для удобства меню может повторяться циклами через 3— 4 дня. При этом в зависимости от требуемой калорийности и предполагаемой сложности дня основные блюда дополняются теми или иными продуктами. Однако меню должно зависеть прежде всего от условий маршрута, а не от очередности в цикле, на маршруте в реальных условиях может все измениться. 9. Составляем меню на запасные дни. 10. Оформляем полученную раскладку и выносим на обсуждение группы.

В несложном путешествии распорядок дня обычно предусматривает трехразовое горячее питание.  Проценты дневного рациона * завтракВ несложном путешествии распорядок дня обычно предусматривает трехразовое горячее питание. Проценты дневного рациона * завтрак — 30% * перекусы – 15% (карманное питание) * обед – 30% * ужин— 25% При двухразовом горячем питании, на завтрак рекомендуется планировать 40 процентов суточной нормы калорий, на ужин — до 35, остальные 25 процентов отводятся на питание на большом и малых привалах.

* Надо предусмотреть самые изысканные продукты и блюда: пончики, жаренные в растительном масле,  блины, варенье,* Надо предусмотреть самые изысканные продукты и блюда: пончики, жаренные в растительном масле, блины, варенье, торт из сухарной крошки со сгущенкой, свежую картошку, соленые огурцы, овощные консервы, арбузы, дыни. * Используются продукты, с длительным временем приготовления: горох, чечевица, перловка

* Крупы (молочные каши) - 40 -70 гр * Крупы (мясные каши) – 50 -80 гр* Крупы (молочные каши) — 40 -70 гр * Крупы (мясные каши) – 50 -80 гр * Макаронные изделия – 60 -100 гр * Молоко сухое — 15 -40 гр * Сыр – 30 -70 гр * Субл. Мясо – 25 -50 гр * Тушенка говяжья – 50 -100 гр * Колбаса сырокопченая 30 -70 гр

* Сало -  30 -50 гр * Рыба консервированная в масле - 30 -80 гр* Сало — 30 -50 гр * Рыба консервированная в масле — 30 -80 гр * Сухофрукты — 50 -70 гр * Орехи — 20 -30 гр * Шоколад – 30 -70 гр * Печенье 40 -70 гр * Сахар — 60 -100 гр * Соль – 10 гр * Сухари – 40 -70 гр

* сохранять вкусовые качества продуктов и их изначальную форму в течение всего похода,  * быть* сохранять вкусовые качества продуктов и их изначальную форму в течение всего похода, * быть прочной, * быть легкой, * удобно помещаться в рюкзак.

При распределении продуктов по рюкзакам участников мы учитываем следующее: * Необходимость пропорционального расходования продуктов питания изПри распределении продуктов по рюкзакам участников мы учитываем следующее: * Необходимость пропорционального расходования продуктов питания из рюкзаков, * Физические силы участников * Наличие/отсутствие заброски

* Помещать продукты для заброски лучше в большие мешки.  Внутрь мешка было бы не лишним* Помещать продукты для заброски лучше в большие мешки. Внутрь мешка было бы не лишним вложить подробную опись. Вокруг раскидать самый дешевый табак, можно побрызгать бензином, (только не на саму заброску; ) ), уксусом. Смотреть, чтобы дождь не замочил. В заброску можно класть не только продукты, но и личные вещи. Прятать надо надежно.

* Общее количество потребляемой жидкости должно пропорционально увеличиваться в зависимости от интенсивности и объема нагрузки, температуры* Общее количество потребляемой жидкости должно пропорционально увеличиваться в зависимости от интенсивности и объема нагрузки, температуры воздуха, объем потребляемой жидкости при этом может составить и 2, и 3, и 5 на человека в день. Здесь важно не перестараться. * Учитывайте, что вода всасывается в кровь через 10— 15 минут после питья, тогда же и исчезает жажда. * Наиболее эффективным способом возмещения потери жидкости является дробное потребление воды небольшими порциями по 50 -150 мл во время коротких привалов. * Пить воду с витаминно-минеральными добавками. * Во время ужина следует возместить потерю жидкости организмом в объеме до 350 -400 мл напитка. * Напитки желательно брать разные: чаи разных сортов и цветов (черный, красный, зеленый), завтрак иногда можно разнообразить какао, кофе не желательно, на ужин можно сварить компотик из сухофруктов, сушеных ягод.

Составить раскладку на 6 чел: * Горный поход 1 кс , Кавказ,  *  6Составить раскладку на 6 чел: * Горный поход 1 кс , Кавказ, * 6 дней , * 1 дневка, 2 штурмовых дня, * Средняя калорийность в день — 2000 ккал. * Вес раскладки на 1 чел в день – 600 гр. Расчет калорийности – обязателен! Расчет соотношения Б: Ж: У – обязателен! Распределить раскладку между участниками!