Лекция по теме : «Обмен белков —

Лекция по теме : «Обмен белков — 1» Краснодар 2009 КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ФУНДАМЕНТАЛЬНОЙ И КЛИНИЧЕСКОЙ БИОХИМИИ

Азотистый баланс Равновесие Положительный Отрицательный

Источники и пути расходования аминокислотный фонд 450 г/сутки эндогенные экзогенныепища источники катаболизм собственных белков I. CИНТЕЗ: пути расходованиякровь распад протеолипидов распад протеогиканов синтез из углеводов и липидов II. ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ: III. ПОТЕРИ С МОЧОЙ структурных белков функционально активных белков пептидов липидов углеводов биогенных аминов простетических групп белков эндогенных шлаков чужеродных веществ

Заменимые и незаменимые аминокислоты

Количество белка в некоторых пищевых продуктах

Содержание незаменимых аминокислот в белках различного происхождения

Протеиназы ЖКТ Эндопептидазы Пепсин; Реннин; Гастриксин; Трипсин; Химотрипсин; Эластаза. Экзопептидазы Карбоксипептидазы А и В; Аминопептидазы; Дипептидазы; Трипептидазы.

Схема действия эндопептидаз

NÍ2 COOH NÍ 2 COOHNÍ 2 Схема действия эндопептидаз Н 2 О Смесь полипептидов Белок

Схема действия экзопептидаз

Схема действия экзопептидаз. NÍ 2 COOH àì èí î ï åï ò èä àçà êàðá î êñè- ï åï ò èä àçà NÍ 2 COOHН 2 О Свободные аминокислоты Белок

Схема действия протеиназ

Протеиназы желудочно-кишечного тракта Источник Фермент Субстратная специфичность Желудочный сок пепсин эндопептидазыреннин гастриксин Панкреати-ч еский сок трипсин химотрипсин коллагеназа эластаза карбоксипептидаза экзопептидазы Кишечный сок аминопептидаза трипептидазы дипептидазы

Активация пепсиногена

Секреция соляной кислоты в желудке ï ðî ñâåò æåë óä êà î á êë àä î ÷í àÿ êë åò êà ñî ñóä ÑÎ 2 + Í 2 Î êàðá î — àí ãèä ðàçà Í 2 ÑÎ 3 Í + Í ÑÎ 3 Na Cl H Cl + + Í ÑÎ 3 +

Компоненты желудочного сока в норме и при патологии Состояние р. Н кислотность (ТЕ) пепсин общая связан- ная НС l свобод-н ая HCl Норма 1, 5 -2, 5 40 -60 20 -30 20 -40 + Гиперацид-н ый гастрит ≈ 1, 0 > 60 > 40 ± Гипоацид-ны й гастрит > 2, 5 < 40 < 20 ± Ахилия 7, 0 0 — —

Активация трипсиногена Энтеро-пеп тидаза Трипсиноген неактивный Трипсин активный

Активация протеолитических ферментов

Субстратная специфичность протеолитических ферментов

Пищеварительные соки Пищевари- тельный сок Кол-во, л р. Н Химический состав, % Вода Орг. в-ва (белки) Неорг. в-ва Желудочный сок 2 -2, 5 1, 5 -2, 5 99 0, 5 Панкреати-ч еский сок 0, 6 -0, 8 7, 5 -8, 2 98, 4 1, 2 0, 6 Кишечный сок 2 -3 8, 5 98, 7 0, 5 -1, 0 0,

Переваривание белков

Механизм всасывания аминокислот в кишечникеÀÒÔ ÀÄÔ + Í Ð Na + Na+ K + K+ Na+ í è çêàÿ êî í öåí ò ðàöè ÿ âû ñî êàÿ êî í öåí ò ðàöè ÿ àì è í î êè ñë î ò à ñè ì ï î ðòNa+/K+-ÀÒÔ àçà