Красно-синий логотип компании Чинзано был представлен в 1925 году. Красный цвет символизирует страсть, гордость и великолепие жизни, а синий. благородство, традиции и глубину средиземного моря. Вместе эти два цвета олицетворяют Дух Италии, а восходящая диагональная линия в прямоугольнике означает успешность компании. 3
АССОРТИМЕНТ ИГРИСТЫХ ВИН 4
ЧИНЗАНО АСТИ Приоритетные SKU Неизменный букет вкуса и аромата с новой красной окантовкой этикетки. Неповторимый стиль и дизайн бутылки привлекает внимание самых взыскательных клиентов и создает ощущение превосходного качество напитка. Внесенные изменения в дальнейшем позволят Чинзано АСТИ стать достойным соперником уже давно полюбившемуся многим ценителям Мартини АСТИ, сохранив при этом доступную цену. Состав Чинзано АСТИ: Содержание спирта- 7, 0 % Содержание сахара- 90 г/л Рекомендуемая оптовая цена: Стоимость рассчитывается на основе Мартини АСТИ минус 15 %. 5
ЧИНЗАНО АСТИ Сорта винограда: На склонах гор регионов Астиджиано и Ланге выращивают виноград сорта Белый Мускат, который собирают вскоре после его созревания. На обширной территории виноградников, растущих в провинциях Кунео, Асти и Алессандрия, располагается 52 сельскохозяйственные коммуны. Метод производства: Для сохранения аромата и улучшения вкусовых качеств винограда сорта Белый Мускат в баках применяется уникальная технология брожения. Букет вина: Выразительный и утонченный с хорошо различимыми нотками аромата личи, фиалки, розы, жасмина, дыни, персика и медового запаха виноградной лозы. Насыщенный фруктовый, притягательный цветочный аромат с легким оттенком корицы, шалфея и мускатного ореха. Вкус: Множество мелких пузырьков гармонично сочетаются с приятной сладостью вина. Богатый медовый аромат с легкими нотками цитрусовых превосходно дополняется цветочными оттенками розы и розового грейпфрута, наполняя вино свежестью и благородством вкуса. 6
ЧИНЗАНО РОЗЕ – НОВАЯ ФОРМУЛА ВКУСА Приоритетные SKU Появление розовой окантовки на этикетке бутылки обусловило изменение содержания сахара в напитке, что привело к необходимости отказаться от прежнего сухого привкуса и сделать его более привлекательным для потребителей. Дизайн бутылки выполнен в таком стиле, что будет оригинальным подарком по различным поводам – свидания, подарок женщине, неофициальная встреча, при этом оставаясь в одной ценовой категории с Брютом. Состав Нового Чинзано Розе: Содержание спирта 9. 5 % vol. Содержание сахара 52 g/l Рекомендуемая оптовая цена: - 20 % от Мартини Асти 7
ЧИНЗАНО РОЗЕ – НОВАЯ ФОРМУЛА ВКУСА Сорта винограда: Гарганега (около 40%), Пино Неро (около 10%), Белый мускат (около 30%) и Шардоне (около 20%): в зависимости от собранного урожая того или иного сорта и технических возможностей, для сохранения постоянных вкусовых свойств, приходится вносить изменения в пропорции. Метод производства: Чинзано Розе - это игристое вино с характерным розовым оттенком, которое получают при помощи метода Шарма в больших закрытых чанах. Первое вино получают путем смешивания свежеотжатого сусла и вина с виноградников, расположенных в северном регионе Италии, Пьемонт. Специально отобранные грозди аккуратно складывают в небольшие ящики, чтобы получить белое вино, свежеотжатое сусло из белого винограда и красное вино, которое придает игристому вину свой типичный розовый оттенок. Букет вина: Глубокий, насыщенный, ненавязчивый и устойчивый аромат вина с легким привкусом свежих фруктов. Вкус: Сладкий, насыщенный с оптимальным содержанием кислоты и сладости, оставляет приятное послевкусие, не приторный. 8
ЧИНЗАНО БРЮТ – НОВОЕ СОРТОВОЕ ВИНО Приоритетные SKU Производство Чинзано Брют было запущено в качестве пробного проекта, обусловленного растущим спросом на рынке данной продукции и новыми вкусовыми предпочтениями потребителей. Наличие сортового вина в ассортименте продукции возвышает бренд Чинзано над другими производителями. Оно вполне может оспорить лидерство менее престижного Асти, даже при условии слегка завышенной розничной цены. Состав: Пино Шардонне Содержание спирта- 11, 5 % Содержание сахара- 7 г/л Рекомендуемая оптовая цена: - 20 % от Мартини Асти 9
ЧИНЗАНО БРЮТ – НОВОЕ СОРТОВОЕ ВИНО Сорта винограда: Пино Бьянко, Пино Неро, Шардонне из регионов Трентино, Венето Ольтрепо Павезе и Пьемонт. Метод производства: Естественное брожение в больших чанах Букет вина: Оригинальный, экспрессивный, в меру насыщенный, глубокий. Сложность букета и приятный дрожжевой запах при смешении превращаются в сливочный, благоухающий запах с оттенками земляничного варенья , цветущего лайма, яблока, персика и айвы. Нотки свежести аромата личи и мягкость придают индивидуальность букету этого вина. Вкус: Изысканный, интенсивный, терпкий, с приятным послевкусием и хорошо подобранным соотношением кислоты и сладости, создающий ощущение гармонии вкуса и аромата. Богатство напитка достигается благодаря глубине и насыщенности аромата спелых фруктов и ягод, типа малины и оттенков цитрусовых, делая его вкус слегка солоноватым и завершенным. 10
ЧИНЗАНО ПРОСЕККО Дополнительные SKU: Чинзано Просекко – это еще один вид сортового вина, который придает уникальность бренду, благодаря своим компонентам и особому дизайну этикетки с зеленой окантовкой. Состав: Виноград сорта Просекко Содержание спирта- 11. 0 % Содержание сахара- 18 г/л Рекомендуемая оптовая цена: - 20 % от Мартини Асти 13
ЧИНЗАНО ПРОСЕККО Сорт винограда: Виноградники сорта Просекко располагаются в самом благоприятном сельскохозяйственном регионе Италии, Колли Тревиджани. Метод производства: Быстрое естественное брожение в больших чанах. Букет вина: Четкий, чистый, легко различимый, не сильно выраженный, но поражает своей игрой в бокале. Обладает характерным цветочно-фруктовым ароматом яблока, груши и манго с приятным привкусом незрелости плодов. Очищено от примесей. Вкус: Вкус слегка незрелых яблок, груш и манго ощущается также и во рту. Оттенки вкуса цитрусовых и спелой грозди виноградной лозы в сочетании с ароматами цветущей бузины и пионов придают неповторимость вину. Его бодрящий, свежий, не навязчивый вкус никого не оставит равнодушным. Средняя степень газации этого вина обеспечивает его красивую игру в бокале, а нотки едва различимого аромата мускатного ореха и аниса оставляют приятное впечатление от напитка. 14
ЧИНЗАНО ГРАН ДОЛЬЧЕ НОВОЕ НАЗВАНИЕ ДЛЯ ЧИНЗАНО ГРАН Неликвидные SKU: Чинзано Гран ориентирован не для широкого круга потребителей, так как всегда ассоциировался с Асти, но считался выше классом при более низкой стоимости. Новое название Гран Дольче позволит в будущем избежать путаницы с Асти, тем самым повысив спрос и устранив существенную разницу в цене. Также этот маркетинговый прием одновременно поможет продвигать продукцию на другие рынки. Состав: Чинзано Гран Содержание спирта- 9, 5 % Содержание сахара- 7, 5 г/л Рекомендуемая оптовая цена: - 40 % от Чинзано Асти 15
ЧИНЗАНО ГРАН ДОЛЬЧЕ НОВОЕ НАЗВАНИЕ ДЛЯ ЧИНЗАНО ГРАН Сорта винограда: Белый Мускат, Гарганега и Требиано, собранные с лучших виноградников Италии. Метод производства: Брожение в чанах Букет вина: Изысканный, легкий, фруктовый, с типичным ароматом спелого муската на основе свежести и приятной сладости. Вкус: По вкусу напоминает взбитые сливки. Вино пользуется популярностью, в основном, у молодежи, благодаря слабой газации и мятным ноткам в сочетании с тропическими фруктами. Тонкий, ароматный вкус подкупает своей мягкостью и легкостью. 16
3. Процесс Производства Игристых Вин Компании Чинзано 17
Процесс Производства ЧИНЗАНО АСТИ категории D. O. C. G. СБОР ВИНОГРАДА СОРТА МУСКАТ ОТБОР ГРОЗДЕЙ, ОТЖИМ И СБОР СУСЛА ОЧИТСТКА ОТ ПРИМЕСЕЙ И ФИЛЬТРАЦИЯ ОХЛАЖДЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЧАСТИЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ И ОЧИСКА ОТ ПРИМЕСЕЙ ЦЕНТРИФУГАЦИЯ И ФИЛЬТРАЦИЯ КУПАЖ ОХЛАЖДЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ АВТОКЛАВНАЯ ОБРАБОТКА Длительность полного цикла производства составляет 7 - 9 месяцев. МЕТОД ШАРМА ОХЛАЖДЕНИЕ ЦЕНТРИФУГАЦИЯ И ФИЛЬТРАЦИЯ РОЗЛИВ 18
РАЗНОВИДНОСТИ ВЕРМУТОВ 24
ЧИНЗАНО БИАНКО Вермут Чинзано Биянко – это полное ароматное вино, обладающее утонченным вкусом. Его заманчивый пряный аромат с нотками разнотравья и цитрусовых превосходно освежает, дарит ощущение доброжелательности, игривости и особого шарма. Рекомендации экспертов: прежде, чем подавать Чинзано Биянко убедитесь, что вино достаточно охлаждено. Во всем мире этот напиток предпочитают употреблять в чистом виде с несколькими кубиками льда. Вермут Чинзано Биянко прекрасно сочетается с лимонадом, соком или с содовой, что позволяет вам создать напиток по своему собственному вкусу. Самый простой и надежный способ сделать вкусный коктейль – это добавить грейпфрутовый сок и немного льда или довериться мастерству бармена, который сделает для вас коктейль по нашему собственному рецепту. Содержание спирта: 15% Рекомендуемая цена: - 20 % от Мартини 25
Полынь Корица Горечавка Гвоздика
КОКТЕЙЛИ ИЗ ВЕРМУТА ЧИНЗАНО БИАНКО Амбассадор 20 мл Чинзано Биянко 40 мл Джина 20 мл Банановых сливок 1 ч. л Лимонного сока Смешайте все ингредиенты в бостонском стакане со льдом. Встряхните, перелейте в стеклянный стакан и украсьте дольками ананаса. Бьянко Кулер 40 мл Чинзано Биянко 20 мл Виски Бурбон 1 капля Гренадина Ананасовый сок Перелейте все содержимое в высокий стакан для коктейлей (хайбол)со льдом. Влейте немного ананасового сока и в конце добавьте каплю гренадина. Украсьте долькой ананаса. Для того, чтобы гренадин осел на дно, опустите в стакан соломинку и капните на нее. Истейт Саншайн 30 мл Чинзано Биянко 30 мл Ликера Трипл Сек 60 мл Апельсинового сока Смешайте все ингредиенты в стакане со льдом. Перелейте в высокий стакан и добавьте несколько кубиков льда. Украсьте коктейль долькой апельсина. Джерри 20 мл Чинзано Биянко 50 мл Виски Бурбон 2 Капли лимонного сока 1 Капля малинового сока Налейте все ингредиенты в бостонский стакан со льдом. Встряхните и перелейте в стакан для коктейля. Украсьте ягодой малины, опустив ее на дно стакана, и долькой лимона. Также можно смешать все ингредиенты, перелить содержимое в высокий стакан со льдом и подать с долькой лимона или апельсина. 27
ЧИНЗАНО БРИЗ Чинзано Биянко с зеленым яблоком, базиликом и розовым имбирем. 28
ЧИНЗАНО РОССО Вермут Чинзано Россо имеет темно- красный цвет, насыщенный вкус и приятный аромат. Сладкий, освежающий с нотками цитруса и ягод, оставляющий слегка горьковатое послевкусие, но при этом обладающий богатым, глубоким и восхитительным вкусом. Рекомендации специалистов: Подавайте всегда охлажденным. Во всем мире этот напиток предпочитают употреблять в чистом виде со льдом. Простой и вкусный коктейль с вермутом Чинзано Россо с добавлением яблочного сока и щепотки корицы любят все. Также Чинзано Россо прекрасно сочетается с лимонадом, соком или с содовой водой. Для разнообразия мы рекомендуем Вам попробовать один из наших фирменных коктейлей. Содержание спирта: 15% Розничная цена: - 20 % от Мартини 29
КОКТЕЙЛИ ИЗ ВЕРМУТА ЧИНЗАНО РОССО Яблочный Джек 30 мл Чинзано Россо Свежемолотая корица Яблочный сок Налейте Чинзано Россо в высокий стакан со льдом. Добавьте яблочный сок и перемешайте. Красное и Красное 30 мл Чинзано Россо 60 мл Клюквенного сока 15 мл Сахарного сиропа 4 листика шалфея Смешайте все ингредиенты в бостонском стакане со льдом. Встряхните и перелейте в высокий стакан, добавьте лед. Кукарача 40 мл Чинзано Россо 20 мл Кофейного ликера 20 мл Апельсинового сока 10 мл Сахарного сиропа Смешайте все ингредиенты в высоком стакане, наполненным льдом, затем украсьте долькой апельсина. Чинзано Парадиз 4 четверти Чинзано Россо Кампари содовая Смешайте все ингредиенты в высоком стакане, наполненным льдом, затем украсьте долькой апельсина или лимона. 30
ЧИНЗАНО ЧИНАМОН Чинзано со свежим апельсином и корицей. 31
ЧИНЗАНО ЭКСТРА ДРАЙ Вермут Чинзано Экстра Драй – это особое сухое вино с естественным, не слишком насыщенным цветом. Букет вина живой, изменчивый, с оттенками благоухающих трав. Вкус манящий и соблазнительный. Советы экспертов: Всегда охлаждайте перед подачей. На основе Чинзано Экстра Драй делают большинство самых известных коктейлей, популярных во всем мире. Он идеален в сочетании с водкой или джином, но и прекрасно подходит к безалкогольным напиткам. Чтобы убедиться в этом, попробуйте коктейли по нашим рецептам. Содержание спирта: 18% Розничная цена: - 20 % от Мартини 32
КОКТЕЙЛИ ИЗ ВЕРМУТА ЧИНЗАНО ЭКСТРА ДРАЙ Коктейль Бронкс 20 мл Чинзано Экстра Драй 10 мл Чинзано Россо 20 мл Джина 10 мл Апельсинового сока Налейте в бостонский бокал со льдом нужное количество ингредиентов. Встряхните и перелейте в стакан для коктейля и украсьте долькой апельсина. Утренний свет 30 мл Чинзано Экстра Драй 20 мл Джина 10 мл Персикового ликера Налейте в бостонский бокал со льдом нужное количество ингредиентов. Встряхните и перелейте в стакан для коктейля и украсьте вишенкой. Инес 20 мл Чинзано Розе 20 мл Чинзано Экстра Драй 20 мл Джина 10 мл Ликера Амаретто Смешайте все ингредиенты в стакане со льдом, встряхните и перелейте в высокий стакан. 33
ЯГОДНЫЙ ЧИНЗАНО ДРАЙ Чинзано Экстра Драй с малиной, клюквенным соком и горьким лимоном. 34
ЧИНЗАНО РОЗЕ Чинзано Розе обладает характерным розовым оттенком. Букет вина медовый с нотками спелых плодов цитруса, корицы, гвоздики и ванили. Вкус напоминает о молодости, радости и беззаботности. Советы экспертов: Перед подачей вермут Чинзано Розе необходимо охладить, чтобы подчеркнуть его особый букет и вкус. Чинзано Розе обычно употребляют в чистом виде со льдом или делают простой длинный коктейль с тоником. Благодаря своему фруктовому аромату, прекрасно сочетается с разными соками. Произведите впечатление на ваших друзей и приготовьте коктейль по одному из наших фирменных рецептов. Содержание спирта: 15% Розничная цена: - 20 % от Мартини 35
КОКТЕЙЛИ ИЗ ВЕРМУТА ЧИНЗАНО РОЗЕ Инес 20 мл Чинзано Розе 20 мл Чинзано Экстра Драй 20 мл Джин 10 мл Ликера Амаретто Налейте в бостонский бокал со льдом нужное количество ингредиентов. Встряхните и перелейте в стакан для коктейля Святая Виктория 20 мл Чинзано Розе 20 мл Джина 20 мл Апельсинового сока Налейте в бостонский бокал со льдом нужное количество ингредиентов. Встряхните, перелейте в стакан для коктейля и добавьте несколько кубиков льда. Украсьте лепестками роз. Отблеск Розового 30 мл Чинзано Розе 15 мл Чинзано Экстра Драй. 15 мл Джин 15 мл Ликер Трипл Сек 15 мл Абрикосовый сок Налейте в бостонский бокал со льдом нужное количество ингредиентов. Встряхните, перелейте в стакан для коктейля и добавьте несколько кубиков льда. Украсьте вишенкой и листочком мяты. 36
ЧИНЗАНО ПИНК РОЗЕ Чинзано Розе с грейпфрутовым соком и гренадином 37
ЧИНЗАНО ОРАНЧИО Вермут Чинзано Оранчио обретает абсолютно новый вкус. Вкус апельсина! Чинзано Оранчио обладает светло-янтарным цветом, сочетая в себе аромат апельсиновой цедры, жженой карамели, сухофруктов и ванили. По вкусу он не похож ни на один напиток, который вы когда-либо пробовали. Он будто вобрал в себя всю теплоту и ласку средиземноморского солнца. Рекомендации специалистов: Вермут Чинзано Оранчио необходимо охладить перед употреблением. Яркий по вкусу и цвету, он идеален в сочетании с колотым льдом и долькой апельсина. Советуем отведать новые неповторимые вкусы коктейлей, приготовленные по нашим фирменным рецептам. Содержание спирта: 14. 4% Розничная цена: - 20 % от Мартини 38
КОКТЕЙЛИ ИЗ ВЕРМУТА ЧИНЗАНО ОРАНЧИО Французский поцелуй апельсина. 20 мл Чинзано Оранчио 20 мл Коньяка 15 мл Апельсинового сока ½ ч. л меда Смешайте все ингредиенты и перелейте в высокий стакан. Украсьте ягодой вишни. Тирамису Оранчио 20 мл Чинзано Оранчио 20 мл Кофейного ликера 20 мл Кофе Эспрессо 2 кофейных зернышка и 1 кусок коричневого сахара Смешайте все ингредиенты и перелейте в стакан для коктейля. Украсьте 3 кофейными зернами на поверхности. Кул Делишез. 30 мл Чинзано Оранчио Чинзано Асти Налейте чинзано Оранчио в высокий стакан со льдом. Сверху добавьте Чинзано Асти и украсьте долькой апельсина. 39
ЧИНЗАНО КЛИМЕТИНА Чинзано Оранчио с мандарином и коричневым сахаром 40
ЧИНЗАНО ЛИМЕТТО Вермут Чинзано Лиметто обретает абсолютно новый вкус. Вкус лайма! Чинзано Лиметто бледно-желтого цвета, с легким зеленым оттенком, имеет пряный, интенсивный аромат цедры лимона, с экстрактами лайма, мандарина и горького апельсина. Обладает живым, сладковатым вкусом, созревших в лучах жаркого солнца фруктов. Советы экспертов: Вермут Чинзано Лиметто необходимо охладить перед употреблением. Насладитесь вкусом Чинзано Лиметто, добавив немного колотого льда, свежевыжатого сока лайма или содовой воды. Он является превосходной основой для приготовления вкуснейших коктейлей, которыми можно побаловать друзей. Содержание спирта: 14. 4% Розничная цена: - 20 % от Мартини 41
КОКТЕЙЛИ ИЗ ВЕРМУТА ЧИНЗАНО ЛИМЕТТО Лиметто Маргарита 40 мл Лиметто 20 мл Текилы 15 мл Ликера Трипл Сек 15 мл Сахарного сиропа 10 мл Сока лайма Налейте в бостонский бокал со льдом нужное количество ингредиентов. Встряхните, перелейте в стакан для коктейля и добавьте несколько кубиков льда. Украсьте долькой лайма. Средиземноморский Лиметто 30 мл Лиметто 20 мл Ред Порт 15 мл Сахарного сиропа ½ брусочка лимона ½ брусочка апельсина ½ брусочка лайма Содовая Смешайте фрукты и сахарный сироп непосредственно в высоком стакане, добавьте лед и остальные ингредиенты и налейте сверху содовую. Украсьте брусочками цитрусовых. 42
КЛУБНИЧНЫЙ ЧИНЗАНО ЛИМЕТТО Чинзано Лиметто с лаймом, клубникой, бальзамическим уксусом и содовой 43
5. Процесс Производства Вермутов Компании Чинзано
ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ВЕРМУТОВ ЭКСТРАКЦИЯ АРОМАТОВ СПИРТ СБОР СПИРТА ВИНО СБОР ВИНА ВОДА КУПАЖ АРОМАТИЗАЦИЯ И ОЧИСТКА CLARIFICATION ОЧИСТКА FILTRATION ФИЛЬТРАЦИЯ CORRECTION ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ FILTRATION ФИЛЬТРАЦИЯ REFRIGERATION ОХЛАЖДЕНИЕ FILTRATION ФИЛЬТРАЦИЯ STORAGE ХРАНЕНИЕ HOT РАСТВОРЕНИЕ DISSOLUTION САХАРА OF SUGAR BOTTLING РОЗЛИВ ДЕМИНЕРАЛИЗАЦИЯ ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ САХАР СБОР ВКУСОВЫХ ДОБАВОК СБОР САХАРА ВАРКА КАРАМЕЛЬ Полный цикл производства составляет 40 дней. 45
Mondoro – это изысканное и утонченное игристое вино из Италии, созданное в 1878 году. Теперь в линейке Mondoro представлено не только популярное игристое вино Mondoro. Asti, но и новые актуальные виды итальянского игристого вина: Mondoro. Prosecco (Просекко), Mondoro. Rose (Розе) и Mondoro. Brut (Брют). Недавно произошел рестайлинг дизайна бутылки и упаковки, который демонстрирует новый элегантный и изысканный стиль бренда Mondoro. Asti: Знаменитое игристое вино, обладающее насыщенными ароматами свежего мускатного винограда. Букет Mondoro. Asti глубокий и насыщенный с нотками акации, цветущей глицинии, цитрусовых и шалфея. Именно поэтому оно обладает великолепным свежим ароматом и после откупоривания долго не выдыхается. Обладает свежим, натуральным, сладким вкусом с оттенками фруктов и меда. Asti. Mondoro прекрасно сочетается с легкими десертами, мороженым и фруктами. Mondoro. Brut: Это элегантное сухое игристное вино, обладающее изысканным вкусом и ароматом. Вино идеально подходит как в качестве аперитива, так и в сочетании с морепродуктами и рыбными блюдами. Рекомендуется подавать охлажденным. Mondoro. Prosseco: Это изысканное сухое игристое вино. В его букете раскрываются нотки цитрусовых с яблочно-фруктовыми оттенками. Вино идеально подходит как в качестве аперитива, так и в сочетании с легкими блюдами. Рекомендуется подавать охлажденным. Mondoro. Rose: Это натуральное сладкое розовое игристое вино, созданное из красных и белых сортов винограда. Mondoro. Rose отличается своим нежным цветочный ароматом с фруктовово-ягодными нотками в послевкусии. Вино идеально подходит как в качестве аперитива, так и в сочетании с красными ягодами (клубника, малина и т. д. ) или с легкими блюдами. Рекомендуется подавать охлажденным 46
Мондоро АСТИ: Содержание спирта: 7, 5 %. Содержание сахара: 90 г/л Сортовой состав: Знаменитый Мондоро производят в самом сердце провинции Пьемонт, в Канали, где находится винодельческий завод Енрико Серафино. Сегодня владельцами этого завода является одна из уважаемых семей - виноделов в Италии, семья Барберо. Дело, которое основал Бартоломео Барберо в 1892 году процветает и в наше время, находясь под руководством 5 поколения семьи Барберо. Метод производства: Метод, который используют при производстве вина преемники Енрико Серафино, включает в себя экстракцию всех твердых частиц из фруктов, охлаждение, легкое брожение мезги в закрытых чанах из нержавеющей стали. Процесс брожения осуществляется в герметичных горизонтальных автоклавах из нержавеющей стали. Использование метода «холодного брожения» способствует образованию небольшого количества спирта, брожению молодого вина и появлению в нем пузырьков. Дрожжевые грибки, вступая в реакцию с сахаром образуют диоксид серы, который способствует скоплению газов. Благодаря герметичности сосудов, пузырьки не улетучиваются в процессе брожения. На следующей стадии, перед непосредственным розливом молодого игристого вина в бутылки и закупоркой проводится удаление мертвых дрожжевых грибков при помощи фильтрования. 47
Мондоро Сильвер: Содержание спирта: 11, 5% Остаточное содержание сахара: 35 г/л Сортовой сотав: Знаменитый Мондоро производят в самом сердце провинции Пьемонт, в Канали, где находится винодельческий завод Енрико Серафино. Сегодня владельцами этого завода является одна из уважаемых семей - виноделов в Италии, семья Барберо. Дело, которое основал Бартоломео Барберо в 1892 году процветает и в наше время, находясь под руководством 5 поколения семьи Барберо. Метод производства: Метод, который используют при производстве вина преемники Енрико Серафино, включает в себя экстракцию всех твердых частиц из фруктов, охлаждение, легкое брожение мезги в закрытых чанах из нержавеющей стали. Процесс брожения осуществляется в герметичных горизонтальных автоклавах из нержавеющей стали. Использование метода «холодного брожения» способствует образованию небольшого количества спирта, брожению молодого вина и появлению в нем пузырьков. Дрожжевые грибки, вступая в реакцию с сахаром образуют диоксид серы, который способствует скоплению газов. Благодаря герметичности сосудов, пузырьки не улетучиваются в процессе брожения. На следующей стадии, перед непосредственным розливом молодого игристого вина в бутылки и закупоркой проводится удаление мертвых дрожжевых грибков при помощи фильтрования. 48
СAMPARI- итальянский аперитив категории премиум, современный символ итальянского стиля и страсти КЛЮЧЕВЫЕ ФАКТЫ Сampari- итальянский биттер с чуть горьковатым вкусом. Легкий, хорошо пьется, великолепная база для коктейлей Неповторимый вкус (нет аналогов), с чуть заметной горчинкой Ярко-красный цвет, отражающий страсть и удовольствие Оригинальный состав, в который входят натуральные компоненты, положительно влияющие на пищеварение и аппетит. Официальное название: Campari (КАМПАРИ) Производитель: Италия Содержание спирта: 24% Описание: Campari: напиток с рубиново-красным цветом и ароматом хинина, который изготавливается на основе цитрусовых и других растений, ароматизируется травами. Неподражаемый рецепт Campari был разработан Гаспаре Кампаре более 150 лет назад. До сих пор он остается практически неизменным и хранится в строжайшем секрете. Campari продается более чем в 190 странах мира и является великолепной базой многих коктейлей, признанных во всем мире. 49
СAMPARI- итальянский аперитив категории премиум, современный символ итальянского стиля и страсти Campari. Orange. Passion / Кампари. Оранж. Пэшн 1 чайная ложка тростникового сахара колотый лёд 50 ml. Кампари 150 mlапельсиновый сок Два сегмента апельсина растолочь мадлером в большомроксе, добавить колотый лёд , 50 ml. Campari, 150 mlсока , украсить коктейльной вишней Campari. Negroni / Кампари. Негрони 50 ml. Кампари 50 ml вермут Чинзано. Россо 50 ml джин В большой рокс положить лёд , налить Campari, Cinzano , джин , украсить долькой апельсина Campari. Negroni. Sbagliato/Кампари. Негрони Сбаглиато 50 ml. Кампари 50 ml. Чинзано. Россо 50 mlвино игристое сухое В большой рокс , положить лёд , налить Campari, Cinzano , игристое, украсить долькой апельсина Americano/Американо 50 ml. Кампари 50 mlвермут Чинзано. Россо 50 mlсодовой Наливать всё на лёд , украшается лимонным твистом 50
APEROL – это аперитив с многогранным характером и вкусом на основе секретного рецепта, что делает его уникальным ингредиентом для коктейлей. Официальное название: APEROL (АПЕРОЛ) Производитель: Италия Содержание спирта: 11% Описание: Рецепт Аперол включает настои апельсина, плодов хинного дерева, ревеня и десятка других ароматных растений, произрастающих в провинции Пьемонт. Это совершенная сбалансированная комбинация трав и кореньев благодаря которой оранжево-красный Аперол обладает уникальным вкусом с легкой горчинкой, который остается неизменным вот уже почти целое столетие. Наиболее узнаваемые вкусовые ноты Аперол это свежая сладость передавшаяся от апельсина и неподражаемая горчинка которую придает ревень. КАК ПИТЬ APEROL Освежающий и легкий алкогольный напиток со сложным и богатым вкусом и уникальным ярко оранжевым цветом, Аперол послужил причиной появления нового яркого и одновременно изысканного коктейля: Aperol Spritz. Освежающий Аперол Спритц готовится быстро и легко, превосходен в качестве аперитива и является одним из лучших легких коктейлей в мире Aperol. Spritz: 3 части Просекко, 2 части Aperol и 1 часть минеральной воды. Подается в бокале с большим количеством льда, украшенном долькой апельсина. 51
Официальное название Сarolans(Кэроланс) Производитель William Grant & Sons Irish Manufacturing Ltd, Ireland. (Уильям Грант энд Санз. Мануфэкчеринг Лимитед, Ирландия) Carolans–это традиционныйирландский ликер, созданный из лучших ингредиентов: ирландского виски, нежных натуральных сливок и спиртов высочайшего уровня Бренд с мировым именем, появившийся на рынке более 30 -ти лет назад Ирландский сливочный ликер № 2 в мире Продается более чем в 80 -ти странах Превосходное качество продукта, подтвержденное международными сертификатами ISO 9002 Современный дизайн и упаковка, отвечающая высоким стандартам качества. Тот факт, что cливочные ликеры берут свое начало в Ирландии не случаен. Ирландия издревле славится своим молочным производством, также как и производством высококачественного виски. (Самая старая вискикурня в мире появилась в Ирландии в 1608 году) Соединение этих традиций и лежит в основе успеха Carolans сочетает в себе ирландские спирты, выдержанный виски и густые натуральные сливки, что вместе с другими натуральными ингредиентами, например, душистым вересковым медом и создает неповторимый вкус этого ликера Название Carolans происходит от имени легендарного путешествующего музыканта, арфиста Turlough. O’Carolan, жившего в 17 -ом веке. 52
ЛИМОНЧЕЛЛО VILLA MASSA LIMONCHELLO DI SORRENTO Страна: Италия Регион: Полуостров Сорренто, г. Сорренто в провинции Неаполь, область Кампания Производитель: Villa Massa S. r. l Сорта лимонов: Уникальный сорт лимонов «Limone di Sorrento” (Лимон из Сорренто), получивший от Европейского Союза статус защищенного по географическому происхождению (Protected Geographical Indication P. G. I) Отличительные черты Высочайшее качество и 100% натуральность. При выращивании сырья и производстве используются только традиционные и экологически чистые методы и технологии. -Семейный рецепт, хранящийся в этой семье с 1890 года. - Защищенная географическая область произрастания лимонов ( Protected Geographical Indication P. G. I) - Специальный метод культивации, позволяющий лимонам созревать постепенно. - Оригинальный дизайн и форма бутылки, подчеркивающие натуральность и традиции рукотворного производств Температура подачи Подавать очень холодным. 0 -2 С или ниже. Хранить в холодильнике. Гастрономические сочетания В чистом виде: в качестве дижестива или аперитива В коктейлях: с тоником, водой, соками С кофе Топинг для мороженого и фруктовых салатов 53
BARBERO GRAN SAMBUCA DI CANALE Официальное название Barbero Gran Sambuca di Canale (Барберо Гран Самбука Ди Канале) Производитель Davide Campari Milano Spa Крепость 40% Информация о продукте Название «самбука» происходит от научного названия бузины «Sambuca Nigra» , которая в изобилии растет по всей Италии. Вырабатываемое из бузины масло и анисовые зерна смешиваются с родниковой водой, высококачественными зерновыми спиртами и сахаром. Также при производстве используются белые цветы бузины, придающие изысканный аромат и лимонный дистиллят, который редко используется при производстве других самбук. Цвет: прозрачный Аромат: Яркий, захватывающий аромат цветов аниса, с оттенками цветущей бузины и ягод кориандра. Вкус: Приятно согревающий, сладковатый, анисовый, с освежающими лимонными нотками и сладким послевкусием Процесс производства Производство экстракта путем дистилляции настоя, полученного из зеленого аниса бадьяна (Anice Badiana) Полученный экстракт смешивается с рафинированным сахаром и родниковой водой. На финальном этапе добавляется чистый зерновой спирт В завершении процесса полученная жидкость фильтруется и настаивается Через 15 дней продукт готов к розливу Способы употребления Основной способ употребления самбуки получил шутливое название con la mosca – «с мухой» : роль мух исполняют кофейные зерна. Три кофейных зернышка кладут в небольшой бокал, наливают, поджигают, ждут, пока напиток охладится и только после этого выпивают. Истинные гурманы немного нарушают классический ритуал питья и заедают не кофейными зернами, а, например, цукатами, шоколадом или горошком перца. Самбуку можно употреблять с большим количеством колотого льда и в коктейлях. Также она великолепна как диджестив. 54
Необычное галлюциногенное действие абсента объясняется наличием туйона – активного ингредиента, получаемого из полыни (artemisia absinthium). От латинского названия полыни происходит и название самого напитка. Xenta Absenta изготовлен по оригинальному рецепту XIX века: анис, кориандр и полынь Artemisia Absinthium аккуратно и тщательно перетираются и смешиваются со спиртом высшего качества. Полученный эликсир фильтруют до получения ни с чем не сравнимого, присущего исключительно Xenta зеленого цвета необычайной прозрачности. Коктейли: Антарктида в огне Налить Blue Curacao поверх 4 -5 кубиков льда в бокал олд-фешн. В коньячный бокал налить абсент, поджечь и перелить его в олд-фешн, достаточно осторожно, чтобы абсент не потух. Ингредиенты: 1 часть Xenta Absenta 1 часть Blue curacao XENTA& RED BULL Наполнить бокал, украсить долькой лимона или лайма. Ингредиенты: 1 часть Xenta Absenta 3 части Red Bull Добавить колотый лед 55
56
Glen Grant • Односолодовый виски с историей • • № 3 в мире Мягкий и насыщенный вкус спелых фруктов 57
История виски Glen Grant • Спейсайд в Шотландии его даже называют "страной виски". Именно здесь, в долине реки Спей, недалеко от маленького городка Ротес, и находится знаменитый производитель односолодового виски - вискикурня Glen Grant. • Односолодовый виски Glen Grant появился на свет в 1840 году, когда братья Джон и Джеймс Гранты основали вискикурню на берегу реки Спей, и разработали способ перегонки, позволяющий получить особенно нежный, насыщенный цвет и вкус напитка. 58
Glen Grant The Major’s Reserve • Молодой односолодовый виски пятилетней выдержки, отличающийся нежным светло-золотистым оттенком. Вкус мягкий, с тонкой яблочной нотой и легким оттенком острых специй. 59
Glen Grant 10 лет • Односолодовый виски насыщенного золотого цвета. Его выдержанный мягкий букет отличается фруктовыми нотами, ореховым оттенком и долгим сливочным послевкусием. 60
Glen Grant 16 лет • Воплощение великолепного односолодового виски региона Спейсайд. Мягкий, сладкий вкус этого виски, с тонами спелых фруктов, продолжается в долгом насыщенном оттенками сухофруктов послевкусии. 61
62
Old Smuggler: ключевые факты • • Купажированный виски, созданный в 1835 году Великолепный вкус за умеренные деньги 63
Скачать презентацию Красно-синий логотип компании Чинзано был представлен в 1925
Портфели.ppt