Италия Ита лия — официальное название —

Италия

Ита лия — официальное название — Италья нская Респу блика — государство на юге Европы, в центре Средиземноморья. Граничит с Францией, со Швейцарией, с Австрией и со Словенией. Герб Италии

Достопримечательности Колизей или амфитеатр Флавиев — амфитеатр, одна из самых больших арен, памятник архитектуры Древнего Рима. Строительство велось на протяжении 8 лет. Долгое время Колизей был для жителей Рима и приезжих главным местом увеселительных зрелищ, таких, как бои гладиаторов, звериные травли.

Пиза нская башня — колокольная башня, часть ансамбля городского Пизанский собора Санта-Мария Ассунта в городе Пиза. Башня проектировалась вертикальной, но наклон начал чувствоваться уже в процессе строительства и может быть связан с действием таких факторов, как мягкость почвы, ненадежность или несоразмерность фундамента, размытие грунта под башней в процессе строительства. Хотя сама башня наклонена, колокольня, построенная наверху башни, стоит ровнее.

Вене ция — город в Северной Италии на побережье Адриатического моря. Известен тем, что историческая часть расположена на островах и каналах. Для передвижения существует большое количество речных трамвайчиков, водных такси и знаменитых гондол.

Религия Преобладающая религия в Италии - католицизм, его исповедают примерно 92% населения. Центр католического мира - город-государство Ватикан (в нем расположена резиденция Римского Папы Иоанна Павла Второго), который расположен в черте итальянской столицы Рима. Площадь Сан Петро, Ватикан

Язык Итальянский язык — разговорный и официальный язык Италии. Относится к романской группе языков, т. е. произошел из разговорной латыни. Язык состоит из трех групп отличающихся друг от друга диалектов: северный, центральный и южный. На диалектных языках сейчас говорят только пожилые люди, а молодёжь, в основном, разговаривает на официальном итальянском языке, в который при случае подмешиваются некоторые диалектные элементы.

Национальная кухня Италии Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона. К основным продуктам, относятся различные овощи (помидоры, баклажаны, кабачки, капуста, перец, артишоки, спаржа), рыба, морепродукты (обожают креветок, омаров, лангустов и, различных моллюсков, в том числе каракатиц), мясо (в рубленом виде мясо используется только для приготовления соусов, для остальных же блюд обычно используется цельные порционные куски мяса), бобовые (фасоль и чечевица), рис (у подножия Альпийских гор находится огромная рисовая плантация, снабжающая рисом всю Италию), грибы, фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды.

Продукты они предпочитают не варить, а тушить в собственном соку или с добавлением оливкового масла и вина, чтобы как можно лучше передать аромат и специфический вкус того или иного продукта.

Излюбленные ингредиенты итальянских блюд - чеснок, мускатный орех и каперсы. Особое предпочтение отдается маслинам и оливкам. Их подают к любым блюдам. Неспелые оливки итальянцы маринуют и употребляют в качестве закуски к спиртным напиткам. Характерной особенностью является любовь к ароматным травам, которые в Италии используются больше, чем специи. Популярны базилик и шафран, петрушка, розмарин, мята, майоран.

Главной особенностью, которая объединяет итальянскую кухню, есть ритуал приема пищи. Обед – это трапеза, за которой собирается вся семья, на него во всей стране выделено 2 часа, и все, независимо от статуса и социального положения принимают в нем участие.

Полента — каша из кукурузной муки грубого помола. Готовят в специальных глубоких луженых медных сковородках, все время подсыпая понемногу в кипяток кукурузную муку и непрерывно помешивая. Ее подают либо в виде каши, похожей по консистенции на картофельное пюре, либо в твердом виде с хрустящей корочкой.

Супы Суп же в Италии, как правило, в обеденное время есть не принято, чаще его подают вечером. Супы бывают прозрачные — мясной или овощной бульоны, кремооб-разные — густой суп с протертыми овощами, хлебом, бобами, менее густой суп с овощами и крупой. К знаменитым супам относится «минестроне» — он готовится из двадцати одного ингредиента — семи типов овощей, семи типов мяса и семи видов приправ. Основные компоненты включают в себя бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры, часто с добавляют макароны или рис.

Паста Сегодня слово «паста» употребляется для обозначения разных макаронных изделий, в том числе и с разнообразной начинкой, из различных продуктов. Существуют десятки различных видов пасты: феттучине, капеллетти, фарфалетте, тортеллини и др. Есть пасты, окрашенные в красножелто-зеленые цвета в честь итальянского флага, есть даже черные, окрашенные чернилами каракатицы.

Соус Однако сами итальянцы, выделяют и еще один главный элемент "пасты" - соус. Причем соусом здесь считается не столько привычные нам майонез или кетчуп, а Соус Песто достаточно сложные изделия, вполне способные называться самостоятельными продуктами. Самые популярные соусы: "песто" (соус из чеснока, оливкового масла, тертого сыра, орехов, базилика и майорана), а также "рагу" (мясной соус), "чиамботто" (рыбный соус к пасте), горячий "баньякауда" из масла, чеснока и анчоусов (подается к сырым овощам), "фондута" Соус Фондута (сырный соус с яйцами и трюфелями, подаваемый, к фондю), специфический соус из морепродуктов (масло, омары, помидоры, моллюски и креветки). Чеснок и лук используется в меру, гораздо большее значение для "правильного" соуса имеют томаты, зелень и оливковое масло. Соус из морепродуктов

Пицца Пи цца — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. В прошлом пицца считалась пищей бедняков, сейчас пользуется популярностью у туристов. Известная пицца "Маргарита" - имеет цвета национального флага: красные томаты, белый сыр моццарелла, зеленый базилик.

Ризотто Это блюдо из риса с креветками, грибами, ветчиной, зеленым горошком, белой фасолью, с томатным соусом и тертым сыром. Классическое ризотто готовят из итальянского короткозерного клейкого риса. Варится рис на мясном или овощном бульоне так, чтобы не было жидкости. Ризотто отличается цветом. Например, самые известные ризотто: «желтое» — с шафраном, «красное» готовится с добавлением вина, «черное» делают с добавлением чернил каракатицы. Подают ризотто за обедом в суповых тарелках в качестве первого блюда.

Лазанья – общее название для макаронных слоёных запеканок, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом, обычно «бешамель» . Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, грибов, прочих овощей, сыра пармезан.

Равиолли Равиоли – макаронные изделия из теста, небольшие пельмени с овощной, грибной, сырной или мясной начинкой. Равиоли подают чаще всего в томатном или сливочном соусе с тёртым сыром. Равиоли могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод.

Сыры Среди множества видов и сортов итальянского сыра самым известным является тертый сыр Пармезан. Чтобы обрести настоящий вкус, сыр должен созревать в подвалах не менее двух лет, в результате чего он становится сухим и легко крошится. Пармезаном посыпают почти все блюда – пасту, салаты. Этот сорт сыра может храниться месяцами, не теряя своих вкусовых качеств. Пармезан

Сыр Моцарелла, производится из молока буйволицы однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. . Также он используемый для приготовления пиццы незаменим для приготовления закусок и салатов. Сыр Горгонзола, делают из коровьего молока и специально культивируют в нем плесень, через несколько недель протыкают толстой иглой, чтобы плесень распространилась дальше. Выдерживают такой сыр 3 -6 месяцев, заворачивая в фольгу, для того, чтобы сыр оставался влажным. Зеленоватоголубая плесень создаёт превосходный острый, немножко пряный вкус добавляют в сливочный соус, а из нежной рикотты делают вкуснейшие десерты. Моцарелла Горгонзола

Вино в Италии — национальный напиток, наряду с кувшином воды оно ставится на стол ко всякому основному блюду. Во всем мире признаны несравненные вкусовые свойства итальянских "Кьянти", вермутов "Мартини" и аперитива "Кампари", игристых вин "Асти", прекрасных итальянских ликеров "Амаретто" и "Самбука" Гордость Италии виноградный напиток – "Граппа" изготавливается путём перегонки виноградных отжимов, то есть остатков винограда (включая стебли и косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина.

Самым известным из тосканских вин считается кьянти и лучшая его марка – Классико, а самой популярной маркой сицилийских вин является крепкое вино с бархатным вкусом – Марсала; одним из лучших неаполитанских вин являются "Слезы Христа" (Лакрима Кристи), не менее известно Каберне. Ликер Амаретто, (производят на родине Ромео и Джульетты – Вероне. Как говорят итальянские виноделы, легкая миндальная горчинка, присутствующая в его букете, напоминает об их прекрасной и трагичной любви.

Десерт Воздушный торт "Тирамису", приготовленный на основе сыра "Маскарпоне". Основу его составляет савойское печенье, пропитанное кофе и кулинарным ликером «Марсала» или бисквит, переслоенное кремом с ванилью, посыпанные тертым какао. На десерт едят еще и сыр, который подается в виде небольших ломаных кусочков, а так же разные фрукты и ягоды. Мороженого – “джелато“это итальянский замороженный десерт из цельного свежего коровьего молока и сахара с добавлением любых натуральных ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада, орехов и т. д.

Кофе, именно черный кофе называется, "эспрессо". Другие виды кофейных напитков, как правило, имеют в итальянском собственные названия - capuccino, cafe latte, cafe macchiato. "Капуччино" – напиток на основе эспрессо с добавлением молока и молочной пенки, утренний кофе, после 12 часов его пить не принято. "Эспрессо" же пьют круглые сутки. "Кофе-корретто" - это тот же эспрессо, к которому добавляют чуть-чуть граппы. Эсперссо Каппучино Кофе-корретто К кофе, завершающему трапезу, подают один из любимых итальянцами фруктовых ликеров "лимончеллу". На юге кофе пьют очень крепким, поэтому подают его со стаканом холодной воды. Лимончела

Спасибо за внимание!