ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА. Термин

ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА.

Термин «инновация» стал активно использоваться в переходной экономике России как самостоятельно, так и для обозначения ряда родственных понятий: «инновационная деятельность» , «инновационный процесс» , «инновационное решение» и т. п. Инновации и инновационная деятельность традиционно представляются как направление научно-технического прогресса (высокотехнологичной его составляющей) и как процесс, связанный с внедрением результатов научных исследований и разработок в практику. В мировой экономической литературе «инновация» интерпретируется как превращение потенциального научно-технического прогресса в реальный, воплощающийся в новых услугах и технологиях.

• Исторически первым возник термин «новация» , произошедший от латинского слова «novatio» (с лат. – обновление, изменение). В дальнейшем при добавлении приставки «in» ( «в направлении» ) возник термин «инновация» . Дословно «innovatio» — «в направлении изменений» . • Новшество, выступающее в виде изобретения, открытия или рационализаторского предложения, после внедрения, то есть практического использования, становится нововведением. Результаты нововведения могут быть как положительные, совпадающие с запланированными значениями, или превышающие их, так и отрицательные.

Инновацию как результат нужно рассматривать неразрывно с инновационным процессом. Инновационный процесс — это процесс последовательного превращения идеи в товар, проходящий этапы фундаментальных и прикладных исследований, конструкторских разработок, маркетинга, производства и сбыта. Инновационный процесс можно разделить на две основные стадии: • первая стадия (она самая продолжительная) включает в себя научные исследования и конструкторские разработки; • вторая стадия представляет собой жизненный цикл продукта;

Инновацией может считаться только такое нововведение, после которого достигнут полезный результат, а инновационный процесс в самом общем виде можно рассматривать в качестве некоторого периода времени по преобразованию новшества в инновацию. ИННОВАЦИОННЫЙ ПРОЦЕСС ОТКРЫТИЕ ИЗОБРЕТЕНИЕ РАЦИОНАЛИЗАТОРСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕНОВШЕСТВО Практическое использование НОВОВВЕДЕНИЕ Достигнутая эффективность ИННОВАЦИЯ ВРЕМЯ

Универсальный принцип классификации инноваций основан на их группировке по следующим признакам: К базисным относят инновации, которые реализуют крупные научно- технические разработки и становятся основой формирования технологий нового поколения, принципиально новые для отрасли продукты и технологии. Улучшающие инновации реализуют мелкие и средние изобретения, усовершенствующие технологию изготовления и/или технические характеристики уже известных товаров. По конкурентоспособности нововведения делят на стратегические (преактивные) и адаптирующие (реактивные).

• Реактивная инновация — это такое нововведение, которое хозяйствующий субъект внедряет вслед за конкурентом как ответную реакцию на уже появившийся на рынке новый продукт. Реактивные инновации предприятия вынуждены осваивать наравне с конкурентами, чтобы быть представленными на рынке в конкурентоспособном состоянии, и чтобы в дальнейшем обеспечить себе выживание и не допустить технологического отставания в производстве. • К стратегическим инновациям относят нововведения, внедрение которых носит упреждающий (преактивный) характер с целью получения преимущества «первого хода» , которое при правильном использовании может привести к лидерству на рынке и высоким прибылям.

В зависимости от основного содержания и характера выделяют: Технологические инновации направлены на получение и применение новых знаний для решения технологических и инженерных задач в области обеспечения функционирования техники и производства на предприятии как единой системы. К ним относят все изменения, определяющие научно-технический прогресс и затрагивающие средства и методы организации производства, технологии производства. Нетехнологические инновации — направленные на получение и применение новых знаний для решения экономических, социальных и иных задач, связанных с обеспечением функционирования предприятия

Инновации присущи в равной мере три свойства: • научно-техническая новизна; • производственная применимость; • коммерческая реализуемость. В настоящее время инновационное развитие российских компаний ассоциируется в основном с освоением высоких технологий, разработкой и производством интеллектуальной продукции, хотя инновационное развитие охватывает более широкую сферу: маркетинг, продажи, производство, управление персоналом, финансы и т. п.

Инновационные технологии выполняют несколько функций: 1) воспроизводственную – получаемая прибыль от инноваций будет использоваться в качестве источника ресурсов; 2) инвестиционную – полученная прибыль может направляться на финансирование последующих инновационных разработок; 3) стимулирующую – внедрение инноваций стимулирует дальнейшее движение в данном направлении, развитие и поиск новых открытий.

Под инновационной деятельностью в индустрии гостеприимства следует понимать регулируемый процесс, состоящий из последовательности этапов по нахождению необходимых или желаемых для применения новшеств и их внедрению, а также комплекса маркетинговых, управленческих и организационно-экономических мероприятий, способствующих осуществлению данных этапов. Целью инновационной деятельности является достижения наиболее полного удовлетворения постоянно возрастающих индивидуальных потребностей клиентов (туристов, путешественников, местных жителей) в предоставлении услуг отдыха и досуга и получение максимальной прибыли. Инновации в сфере гостеприимства.

Основные требования к определению инноваций в индустрии гостеприимства. 1. Аспект новизны. 2. В определении должно содержаться указание на практическое использование новшеств и достигнутую эффективность (таким образом, не должны смешиваться понятия «новшество» , «нововведения» , «инновации» ). 3. Должна быть отражена цель внедрения новшества. 4. Необходимо разделять понятия «инновация» и «инновационная деятельность» , ибо инновация есть конечный полезный результат инновационной деятельности. 5. Должна быть учтена специфика индустрии гостеприимства как объекта инноваций.

Понятие инноваций в индустрии гостеприимства. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВАХарактер работы ориентированный на потребителя услуг Многообразие предприятий (гостиницы, рестораны, туристские организации и т. п. ) И Н Н О В А Ц И ИНовизна (для субъекта, применяющего инновацию) Нацелены на достижение определенного результата Приносят полезный эффект. Конечный результат инновационной деятельности

Инновационная деятельность гостиниц чаще всего сосредоточена на: 1) обеспечение материально-технических условий для поставки услуг потенциальным гостям; 2) расширение ассортимента сопутствующих и, что еще более важно, дополнительных услуг. 3) организационно — управленческие инновации, включающие организационные, управленческие, социальные, маркетинговые, юридические и корпоративные нововведения и т. п. .

В соответствии с динамично меняющимися условиями деятельности любое гостиничное предприятие как полноценный участник рынка вынуждено изменяться, становясь инициатором внутриорганизационных инновационных процессов. Данные процессы не должны протекать стихийно — их необходимо осуществлять системно в рамках разработанной инновационной стратегии, являющейся частью общей стратегии предприятия.

• Выбор инновационной стратегии, всегда подразумевает построение индивидуального организационно-хозяйственного механизма, обеспечивающего ее осуществление. Его ориентация, особенности функционирования и структура построения во многом зависят от специфики инновационных процессов. • Для того чтобы конкретизировать цели и результаты инновационной деятельности гостиницы, а также систематизировать подход к множеству ее возможных проявлений, необходима достаточно полная классификация гостиничных инноваций.

Принципом классификации нововведений индустрии гостеприимства может быть разделение их на группы по инновационному потенциалу : • радикальные , подразумевающие внедрение принципиально новых видов гостиничных продуктов и услуг, применение качественно новых технологий их реализации и использование абсолютно новых методов управления; • комбинаторные, т. е. подразумевающие использование множества сочетаний различных имеющихся элементов (объединение разных имеющихся технологий оказания услуг в один комплексный пакет, предлагаемый впоследствии на рынке как единый продукт); • модифицирующие , призванные вносить необходимые изменения и дополнения в давно существующие гостиничные продукты.

Классифицировать гостиничные инновации можно по причинам их возникновения. Для этого выделяются: • Реактивные инновации относятся к проведению гостиницей так называемой оборонительной стратегии и являются, в основном, реакцией на нововведения гостиницы конкурента. В этом случае гостиничное предприятие вынуждено осуществлять инновационную деятельность для обеспечения своего выживания в конкурентной борьбе на рынке.

Стратегические инновации — это инновации, внедрение которых носит упреждающий характер с целью получения конкурентных преимуществ в перспективе. В результате проведения стратегических инноваций новый благоприятный стандарт эффективности (в этом случае еще перспективный) достигается гостиницей раньше его конкурентов с ощутимо сократившимися затратами. В случае осуществления стратегических нововведений гостиничное предприятие выдвигается на новые конкурентные позиции, благодаря чему для нее в благоприятную сторону меняется и ее положение на рынке.

• Разработка гостиничных инновационных программ сопровождается детальным анализом сферы применения инновации, поэтому для организаторов инновационного процесса важна информация о стадиях и условиях воспроизводства услуг как таковых, их материально- вещественном воплощении и ресурсах, без которых произвести их невозможно. • Материальные услуги производятся и существуют не сами по себе, а как элементы определенного гостиничного продукта. Таким образом, гостиница не создает отдельных услуг. Она производит базовый гостиничный продукт, состоящий из набора услуг, которые тесно связаны между собой и образуют единое сервисное пространство.

Под инновационной активностью в индустрии гостеприимства следует понимать комплексную оценку параметров инновационной деятельности предприятия индустрии гостеприимства, характеризующую интенсивность ее осуществления. • Степень интенсивности инновационной деятельности, осуществляемой предприятиями индустрии гостеприимства, зависит от различных факторов.

Факторы, оказывающие влияние на инновационную активность предприятий индустрии гостеприимства ФАКТОР ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ФАКТОР ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫИННОВАЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВАПотребительские предпочтения Глобализационные процессы в экономике Научно-техничес кий прогресс Инновационные разработки компаний Государственные и бизнес приоритеты Понимание потребителей Персонал разделяющий концепцию гостеприимства Способность предвидения Абсорбционная способность предприятия (умение распознавать ценность инновационных идей) Наличие ресурсов

• Инновации, осуществляемые предприятиями индустрии гостеприимства, направлены на максимальное удовлетворение потребителей, поэтому понимание клиентов и их потребительских предпочтений, является ключевым фактором успешности инновационной деятельности данных предприятий. • Для того чтобы распознавать клиентские предпочтения, предприятиям индустрии гостеприимства необходимо осуществлять изучение потребителей. Наиболее приемлемыми являются следующие методы изучения потребителей: 1) изучение потребительского опыта; 2) определение выгод клиентов; 3) сотрудничество с клиентами; 4) работа с персоналом (сделать сотрудников своими клиентами)

Выделяется ряд особенностей инновационной деятельности в индустрии гостеприимства. 1. Инновационной деятельности в индустрии гостеприимства присущ сервисный характер. Запросы и предпочтения потребителей в индустрии гостеприимства являются одним из важнейших источником инноваций. 2. Ввиду того, что целью инноваций в индустрии гостеприимства является максимально полное удовлетворение потребителей, также в связи с неотделимостью производителей и потребителей услуг, качество работы обслуживающего персонала является важным фактором в осуществления успешной инновационной деятельности. 3. В индустрии гостеприимства, как и в целом в сфере услуг, напротив, границы между продуктовыми и процессными инновациями размыты вследствие вовлечения потребителя в процесс оказания самой услуги (одновременности производства и потребления услуг).

4. Для предприятий индустрии гостеприимства большое значение имеет материальная «обстановка» самой фирмы, то есть ее расположение, интерьер, дизайн помещений; и, это нужно учитывать при планировании инновационной деятельности. 5. Значительную часть инноваций в индустрии гостеприимства невозможно представить в патенте или изобретении. 6. Большинство инноваций в индустрии гостеприимства легко копируются. Это обусловлено спецификой сервисной деятельности. Большинство операций осуществляется в присутствии потребителя услуг, который также может быть задействован в процесс обслуживания. 7. В индустрии гостеприимства признак новизны в мировом масштабе, так называемой радикальной новизны, не является ключевым в определении инноваций.

Применительно к сервисным предприятиям индустрии гостеприимства аспект новизны может выражаться в следующих параметрах: • достижение нового уровня качества оказываемой услуги, заключающееся в существенном улучшении потребительских свойств услуг; • значительное отличие в потребительских свойствах услуг относительно представленных на рынке аналогов; • новые приемы взаимодействия с потребителем, включая создание дополнительных услуг.

По объему воздействия инновации подразделяют на точечные и системные. • Точечные нововведения имеют место в частном случае совершенствования технологии на отдельном участке работы. • Системные нововведения определяют изменение всей структуры производственных отношений. По степени новизны гостиничные инновации можно разделить на три типа: 1. имитации — продукты новые для данного отеля, но не для рынка; 2. обновленные продукты — построенные на новом способе использования уже существующих продуктов; 3. подлинные новинки, т. е. уникальные продукты, в которых рынок испытывает действительную потребность.

Способы осуществления инновационной деятельности в индустрии гостеприимства. СПОСОБЫ СОЗДАНИЕ ИННОВАЦИЙ ЗАИМСТВОВАНИЕ ИННОВАЦИЙ ( имитация ) АУТСОРСИНГ СИЛАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ ЧИСТАЯ ИМИТАЦИЯ ТВОРЧЕСКАЯ ИМИТАЦИЯ