ГРИБЫ Царство Грибов. 100000 видов. Микология — наука,

ГРИБЫ Царство Грибов. 100000 видов. Микология - наука, изучающая грибы.

Грибы представлены одноклеточными и многоклеточными формами. Дрожжи Белый гриб

Тело состоит из отдельных нитей, часто ветвящихся гиф. Гифы в совокупности образуют мицелий или грибницу. Плодовые тела, образуемые уплотнением гиф, появляются на поверхности почвы в виде шляпок на ножках или других образований. б а а грибница; б плодовое тело

В зрелых плодовых телах развиваются споры. Споры грибов разнообразны по форме и размерам

Признаки сходства грибов с растениями и животными Признаки сходства с Признаки сходства с животными растениями • клетки грибов имеют • в клеточной оболочке клеточную стенку содержится хитин (вещество, (твердая оболочка); образующее наружный скелет • имеют малую членистоногих); подвижность; • запасным питательным • неограниченный рост; веществом является гликоген • поглощение веществ из (полисахарид, у позвоночных окружающей среды путем животных откладывается в всасывания; печени и мышцах); • размножаются спорами в клетках грибов нет • и вегетативно, частями хлоропластов (хлорофилл), грибницы. поэтому они питаются готовыми органическими веществами

Признаки сходства с растениями • клетки грибов имеют клеточную стенку (твердая оболочка); • имеют малую подвижность; • неограниченный рост; • поглощение веществ из окружающей среды путем всасывания; • размножаются спорами и вегетативно, частями грибницы.

Признаки сходства с животными • в клеточной оболочке содержится хитин (вещество, образующее наружный скелет членистоногих); • запасным питательным веществом является гликоген (полисахарид, у позвоночных животных откладывается в печени и мышцах); • в клетках грибов нет хлоропластов (хлорофилл), поэтому они питаются готовыми органическими веществами

По способу питания грибы делят на сапротрофов и паразитов.

Плесневые грибы Колонии пенициллов и аспергиллов: аспергилл чёрный – вверху слева; аспергилл жёлтый – вверху справа; пеницилл распростёртый – внизу слева; пеницилл циклопический – внизу справа

Плесневые грибы образуют характерные налеты, или плесень на поверхности почвы, навоза, растительных остатков, различных продуктов питания — хлеба, вареных овощей, фруктов. К плесневым грибам относятся белая плесень мукор (около 60 видов) и сизые плесени (250 видов).

МУКОР появляется в виде пушистого налета на влажном хлебе, несколько суток пролежавшем в тепле. Его грибница — одна разросшаяся и разветвленная клетка со множеством ядер. Она пронизывает хлеб и высасывает из него питательные вещества. На концах нитей грибницы, выходящих на поверхность хлеба, развиваются круглые головки со спорами.

Созревшие спорангии, лопаясь, разбрасывают огромное количество черных спор. Попав в благоприятные условия споры прорастают и образуют новые грибницы мукора.

Сизую плесень пеницилл — почти всегда можно обнаружить на долго хранившихся варенье, хлебе, фруктах. Грибница, развивающаяся из спор пеницилла многоклеточная.

Споры у пеницилла развиваются на выходящих на поверхность концах разветвленных гифов. Концевые ниточки, состоящие из шаровидных спор, похожи на кисти. Поэтому и гриб по-русски назван кистевиком (пенициллом).

В клетках пеницилла образуется вещество, убивающее многих бактерий. Оно защищает эту плесень от заболеваний. Это вещество — всем известный пенициллин, помогающий людям в лечении воспалений. Некоторые виды пеницилла используют в сыроварении.

Дрожжевые грибы встречаются в природе на поверхности растений, в нектаре цветков, на плодах, в почве. Эти грибы существуют в виде одиночных одноядерных овальных клеток.

Размножаются они почкованием: на теле гриба образуется выпячивание (как почка), которое увеличивается, отделяется от материнского организма (почкуется) и ведет самостоятельный образ жизни. Иногда, при быстром размножении, грибы не успевают отделяться друг от друга и образуют цепочки выпячиваний.

Они питаются сахаром, превращая его в спирт. При этом выделяется углекислый газ, который способствует подниманию теста, что находит применение в хлебопечении. Некоторые дрожжевые грибы люди используют в пивоварении, виноделии и как белковый корм в животноводстве.

Головневые грибы Эти грибы паразитируют на многих растениях, особенно на хлебных злаках. Колосья или метелки злака во время образования головневым грибом черных спор становятся похожими на обугленные головешки

Различные типы головни: 1 пыльная пшеницы; 2 - твёрдая пшеницы; 3 - стеблевая ржи; 4 - пузырчатая кукурузы; 5 - проса; 6 - пыльная овса; 7 лука.

Споры головневых грибов, или головни созревают почти одновременно с зерновками злаков. Они прилипают к зерновкам, попадают на почву и растительные остатки, где и зимуют. Весной споры головни прорастают. Гифы грибницы проникают в проростки злаков, растут внутри их стеблей, питаясь соками этих растений. Достигнув колосьев, грибы-паразиты образуют в них массу спор, разрушая и превращая в черную пыль молодые зерновки. Вместо одной зерновки пшеницы образуется от 8 до 20 млн спор.

Спорыньевые грибы, или спорынья Очень ядовита! паразитируют на ржи, многих дикорастущих злаках и осоках Хлеб, испеченный из муки, содержащей перемолотые рожки спорыньи, может вызвать тяжелое заболевание, названное «антоновым огнем» . При отравлении спорыньей у человека появляются судороги и головные боли. При сильном отравлении на ногах происходит омертвение пальцев.

Спорынья у злаков образует в завязях цветков твердые черно-фиолетовые рожки, длиной 1 -5 см. Рожки опадают или сохраняются вместе с собранным зерном. Находясь в почве, рожки весной развиваются, на них образуются споры. Во время цветения злаков споры попадают на рыльца их цветков и там прорастают. Затем мицелий спорыньи проникает в завязи, где вместо зерновок образуются рожки этого гриба-паразита.

Фитофтора Фитофтора вызывает заболевания ботвы и гниль клубней картофеля. Она паразитирует и на других пасленовых (томат, перец). В нашу страну фитофтора завезена в 30 -х гг. XIX в. из Северной Америки.

Ржавчинные грибы, или ржавчина

мучнистая роса

плодовая гниль

ШЛЯПОЧНЫЕ ГРИБЫ

Плодовое тело Гифы

Грибница (мицелий) шляпочных грибов расположена в верхнем слое почвы, богатом перегноем. Она состоит из множества гиф — это слоевище гриба. В теплую влажную погоду часть гиф грибницы образует плодовые тела, выходящие на поверхность. Плодовые тела обычно состоят из шляпки и ножки.

Многие шляпочные грибы живут только во взаимосвязи с деревьями. Их грибницы плотно опутывают тонкие разветвления корней деревьев и выполняют функцию корневых волосков, то есть грибницы способствуют снабжению деревьев водой и минеральными веществами. От деревьев грибы получают готовые органические вещества. Тесная взаимосвязь шляпочных грибов и деревьев — это микориза — пример взаимовыгодного сожительства, или симбиоз.

Пластинчатые грибы. споры располагаются на пластинках, радиально расходящихся от ножки.

К пластинчатым грибам относятся сыроежки, грузди, рыжики, волнушки, опята, шампиньоны и др.

Сыроежки (около 275 видов) растут в лесах, в тундре, на болотах. Сыроежки почти все съедобны (но не в сыром виде!)

Опенок обычно растет большими группами на живых и поваленных деревьях, пнях, корнях. Его грибница проникает через кору дерева и поражает камбиальный слой. Опята этого вида отличаются крупными шляпками (диаметром до 10 см), ножкой с белым пленчатым кольцом под шляпкой и белой мякотью. Осенний опенок

Шампиньоны (около 60 видов) растут на перегнойной почве, навозе, пастбищных лугах. Шампиньон выращивают в промышленных масштабах во многих странах мира. Культивируют его около 300 лет. Шляпка у шампиньона полушаровидная, плотная, беловатая, а ножка ровная и имеет кольцо от покрывала.

Шампиньоны часто образуют «ведьмины кольца»

Трубчатые грибы. споры образуются в узких трубочках шляпки.

Большинство трубчатых грибов сожительствует с деревьями определенного рода или вида. Так, жизнь подосиновиков связана с осинами, подберезовиков — с березами.

Искусственное выращивание трубчатых грибов не налажено, так как рост их грибницы и образование плодовых тел возможны только в симбиозе с корнями деревьев.

К шляпочным паразитическим грибам относятся трутовики , поселяющиеся на деревьях и разрушающие их древесину. Многолетние плодовые тела трутовиков мясистые, кожистые или деревянистые, бывают массой до 10 кг. После гибели дерева трутовик продолжает жить, питаясь как и другие грибы сапротрофиты, гниющими остатками растения.

Некоторые шляпочные грибы способны выз вать у человека сильные пищевые отравления. Самый ядовитый гриб — бледная поганка. Ее употребление (даже в отваренном виде) может привести к смерти. Ядовиты также мухоморы (красный и белый — мухомор вонючий), ложные серно желтые опята, ложная лисичка, желчный гриб, сатанинский гриб Красный мухомор

Эти ядовитые грибы имеют двойников среди съедобных грибов: у бледной поганки зеленой — двойник зеленушка, у ложных опят серно желтых — опята летние, у ложной лисички — обычная лисичка, у желчного гриба — белый гриб и подберезовик.

Некоторые грибы (сморчки, строчки, свинушки) считают условно съедобными. В них иногда образуются ядовитые вещества. Перед употреблением такие грибы нужно дважды кипятить, меняя воду после каждого кипячения.

Нельзя собирать даже хорошие съедобные грибы, если они найдены возле автотрасс или железной дороги!!! В таких местах у растущих здесь грибов накапливаются ядовитые вещества, и грибы становятся опасными для еды.

Под сосною у дорожки Кто стоит среди травы? Ножка есть, но нет сапожек, Шляпка есть – Нет головы. (Гриб).

Царь грибов на толстой ножке – Самый лучший для лукошка. Он головку держит смело, Потому что гриб он (белый).

Я в красной шапочке расту Под стройною осиною, Меня узнаешь за версту, Зовусь я (подосиновик).

Из под травки прошлогодней Вылезают на свободу Неразлучные сестрички – Рыжеватые (лисички).

Вдоль лесных дорожек Много белых ножек В шляпках разноцветных, Издали заметных, Собирай, не мешкай, Это – (сыроежки).