Государственное образовательное автономное учреждение среднего профессионального образования Ярославской

Государственное образовательное автономное учреждение среднего профессионального образования Ярославской области Техникум бытового сервиса Курсовая работа по дисциплине «Менеджмент» Разработка системы управления дома отдыха «Лесное озеро» (электронное пособие) Выполнила: студентка группы 21 -ГС Специальности: «Гостиничный сервис» Шаломина Мария Валерьевна Проверила: Шарыгина Елизавета Кеворковна Ярославль, 2013

Дома отдыха «Лесное озеро» - место, которое находится в живописной местности среди вечнозеленых елей и сосен. Здесь царит свежий воздух и атмосфера умиротворенности. «Лесное озеро- это сочетание этнических особенностей русской культуры и великолепного природного колорита.

Цель проекта – разработка системы управления дома отдыха «Лесное озеро» . Такой системы, которая станет конкурентоспособной, выгодной с точки зрения инвестиционных вложений, слаженной и, при возможной реализации, не только позволит получать хорошую прибыль, но и удовлетворять потребности клиентов, а так же развивать сферу туризма внутри Ярославской области, привлекая, как местное население, так и туристов из других населенных пунктов.

Задачи: - изучить портрет предполагаемого клиента; - проанализировать внешнюю среду Ярославской области; - разработать спектр наиболее желаемых для клиента основных и дополнительных услуг; - провести анализ сильных и слабых сторон проекта; - определить систему контроля и мотивации сотрудников предприятия. - изучить опыт других подобных гостиничных комплексов для выявления наиболее подходящей тактики развития дома отдыха «Лесное озеро» ;

Адрес: Ярославская область, Даниловский район. Дом отдыха расположен в 35 км от города Ярославля и в 25 км от города Данилов. Проезд до дома отдыха: от Автовокзала г. Ярославля на автобусе, идущем в сторону г. Данилов по федеральной трассе. Остановка – дом отдыха «Лесное озеро» .

Основные услуги Тип номера Количество номеров Тариф в будни (на 1 чел. ) Тариф в праздничные дни (на 1 чел. ) Доп. место Двухместный (TWN) 35 1200 1500 800 Стандарт (SNG) 21 1100 1500 800 Люкс 4 4500 5500 800

Дополнительные услуги Среди дополнительных услуг: бар-бильярд, лечебно-профилактическиe и spa процедуры (массаж, обёртывания, ароматерапия), бассейн, тренажерный зал, баня, сауна, прокат коньков, лыж, удочек, надувных лодок, теннисных ракеток, ружей для пейнтбола, летнее кафе-веранда, услуги прачечной (стирка, глажка белья), детская развлекательная площадка и многое другое.

Портрет клиента Для всех категорий клиентов наш дом отдыха привлекателен тем, что располагает широким ассортиментом услуг (спорт, развлечения, здоровье), приемлемыми ценами (с широкой системой скидок и бонусов), находится на чистой ухоженной территории, окруженной лесом. Так же немаловажным фактором для наших гостей является квалифицированный, приветливый, доброжелательный персонал, который окружает клиента вниманием и заботой. Категории наших клиентов разнообразны, поэтому не существует какого-либо конкретного портрета, определяющего основные черты гостя дома отдыха «Лесное озеро» . Это позволяет не ограничиваться в привлечении большого потока туристов с различными предпочтениями и целями приезда. Проще говоря, здесь для каждого найдется то, что он хочет получить от своей поездки.

Миссия Мы чтим свои многолетние традиции и с трепетом подходим к работе, цель которой – обеспечить Вам незабываемый отдых в единении с природой.

Анализ внешней среды Для получения планово-прогнозной информации и для выявления сильных и слабых сторон дом отдыха «Лесное озеро» использует «анализ планируемых показателей» . Он позволят оценить составленные планы, выбрать наиболее удачную плановую альтернативу, а так же отодвинуть конкурентов на второй план, так как изучение спроса потребителей и выдвижение желаемых ими услуг на рынок первыми позволяет привлечь большое количество новых клиентов. В качестве метода анализа, мы проводим бенчмаркинг. Это наиболее эффективный метод, который на этапе сопоставления нескольких аналогичных предприятий, указывает, какие недостатки стоит устранить и на какие сильные стороны ориентироваться. Такой подход помогает правильно расставить приоритеты в дальнейшей деятельности организации.

Организационная структура Дом отдыха «Лесное озеро» использует линейный тип организационной структуры, включающий в себя семь служб, каждая из которой представляет собой либо персонал одной профессиональной единицы, либо небольшую иерархию рабочих; службы в свою очередь подчиняются одному руководителю (менеджеру).

Управляющий Финансовая служба Бухгалтер Служба обслуживания номерного фонда Служба дополнительных услуг Горничные Прачечная Уборщик служебных и производственных помещений Служба приема и размещения Менеджер по дополнительным услугам Администратор Мастер SPA - кабинета Инженернотехническая служба Служба безопасности Служба питания Охрана Повар Водитель Механик Официант Сантехник Электрик Дворник Бармен

SWOT – анализ дома отдыха «Лесное озеро» В результате SWOT-анализа можно отметить, что сильные стороны и благоприятные возможности имеют большой перевес, поэтому дом отдыха «Лесное озеро» является стратегически продуманным и конкурентоспособным продуктом экономической деятельности.

Фирменный стиль дома отдыха «Лесное озеро» - - сочетание этнических особенностей русской культуры и великолепного природного колорита. Основной элемент отделки интерьера – природные материалы (дерево, камень, металл). Цветовая гамма спокойная, неброская, представлена тёплыми древесными тонами с вкраплением зелёных, желтых и голубых оттенков.

Способы продвижения -Реклама в прессе ; -Телевидение; -Интернет-реклама. Дополнительную рекламную компанию нам помогут обеспечить туристические фирмы, продающие путевки в наш дом отдыха, а так же сувенирная продукция с изображением логотипа «Лесного озера» , которую можно распространять среди партнеров (поставщиков), постоянных клиентов и сотрудников.

Мотивация сотрудников Сотрудники дома отдыха «Лесное озеро» мотивируются следующими факторами: - материальные; - рабочая среда; - стабильность; - собственное развитие; - полезность работы; - интерес к работе.

Контроль сотрудников Цель контроля - выявить слабые места и ошибки, своевременно исправить и не допускать их повторения. Следует контролировать все: предметы, людей, действия. Реализация контроля выступает как процесс, который позволяет определить качество работы, выяснить, как организация продвигается к намеченной цели, установить степень отклонений и выбрать соответствующие действия или альтернативный курс.

Заключение Вследствие рассмотрения вышеперечисленных пунктов курсовой работы, каждый из которого представляет собой очень важный раздел из направления управленческой деятельности под названием менеджмент, я прихожу к мнению, что мне удалось довольно грамотно и профессионально разработать проект системы управления гостиничного предприятия под названием дом отдыха «Лесное озеро» . Содержание каждой главы – это совокупность теоретического материала с личным творческим подходом, которые помогли в полной мере выразить суть того проекта, который по моему мнению будет довольно успешным с точки зрения инвестиционных вложений. Это оправдано тем, что спрос населения на услуги, предоставляемые в проекте дома отдыха «Лесное озеро» , велик, а реально существующих мест предоставления этих услуг в соответствии с приемлемыми ценами немного. К тому же муниципалитет Ярославской области заинтересован в развитии туризма, как мощной экономической сферы, поэтому скорее будет способствовать открытию и развитию предприятий туристической деятельности. При написании курсовой работы все поставленные задачи достигнуты.

Ресурсы: 1. Е. Л. Драчева, Л. И. Юликов. Менеджмент: учеб. для студ. сред. проф. учеб. заведений. – 6 -е изд. , М. : Издательский центр «Академия» , 2006. – 288 с. 2. И. Ю. Ляпина; под ред. А. Ю. Ляпина. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. образования. – 8 -е изд. , М. : Издательский центр «Академия» , 2011. – 208 с. 3. Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева, И. А. Емелина. Технология гостиничного сервиса: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования. М. : Издательский центр «Академия» , 2011. – 272 с. 4. Н. П. Беляцкий. Управление персоналом: учеб. пособие. Мн. : ИП «Экспоперспектива» , 2000. 320 с. 5. Н. И. Кабушкин. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. -практ. пособие. Мн. : БГЭУ, 2007. 411 с. 6. Нормативный документ ГОСТ Р 50645 – 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» от 07. 01. 1994. 7. Электронный ресурс: http: // www. pravo. by. 8. Электронный ресурс: http: //www. hotres. ru/hotres/detail. 9. Электронный ресурс: http: //www. vevivi. ru/best/Turizm-v-Rossii-Sostoyanie-i-perspektivyref 129341. html. 10. Электронный ресурс: http: //www. ratanews. ru/news_24072007_9. stm. 11. Электронный ресурс: http: //www. bibliotekar. ru/vneshneeconomicheskie-svyazi/62. htm. 12. Электронный ресурс: http: //www. legis-s. ru. 13. Электронная энциклопедии Wikipedia: определение «Миссия» . 14. Электронная энциклопедии Wikipedia: определение: «Стратегическое планирование» . 15. Электронная энциклопедии Wikipedia: определение: «Корпоративный стиль» .