Фотокаталог для официантов Самара 2017

Скачать презентацию Фотокаталог для официантов    Самара 2017 Скачать презентацию Фотокаталог для официантов Самара 2017

fotokatalog_menyu.pptx

  • Размер: 23.2 Мб
  • Автор:
  • Количество слайдов: 92

Описание презентации Фотокаталог для официантов Самара 2017 по слайдам

Фотокаталог для официантов    Самара 2017 Фотокаталог для официантов Самара

    Салаты     Янгилик Огурцы свежие п/ф Язык Салаты Янгилик Огурцы свежие п/ф Язык говяжий Лук репчатый п/ф очищ. Соус горчичный (растительное масло, лимонный сок, горчица зерновая) Заправка соевая (растительное масло, соевый соус) Перец острый стручковый свежий ВЫХОД : 140 гр Красочное описание Салат из нежного языка с добавлением свежего огурца, репчатого лука, приправленный горчичным соусом. Украшается острым перцем. Основные фокусы при подаче 1. Огурцы свежие нарезают на длинные брусочки. Язык говяжий отварной нарезают брусочком. Лук репчатый очищенный нарезают на слайсере кольцами. 2. Готовый салат выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов. В порционную тарелку, украшают двумя колечками острого перца. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

 Салаты   Караван Баклажан жареный Перец сладкий свежий (красный, желтый) Масло растительное Салаты Караван Баклажан жареный Перец сладкий свежий (красный, желтый) Масло растительное Чеснок свежий Кинза (зелень) Соус соевый Говядина (вырезка) жилованная п/ф Кинза (зелень) Приправа кунжут ВЫХОД : 175 гр Красочное описание Салат из обжаренных баклажанов, сладкого перца, нежной говядины с добавлением кинзы и чеснока. Заправляется соевым соусом и посыпают кунжутом. Основные фокусы при подаче 1. Баклажаны нарезают на крупные толстые кружочки, затем брусочком, перец – треугольными пластиками. Баклажаны и перец обжаривают отдельно. Чеснок очищают, измельчают. Подготовленную вырезку говяжью обжаривают на мангале до степени прожарки Medium Well, нарезают на пластики. 2. Готовый салат выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов, украшают веточкой кинзы и посыпают кунжутом. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Салаты   Ачичук Помидоры свежие Лук репчатый п/ф очищ. Перец острый Салаты Ачичук Помидоры свежие Лук репчатый п/ф очищ. Перец острый свежий Базилик свежий Соль Перец черный горошек Масло растительное Перец острый свежий Базилик свежий ВЫХОД : 150 гр Красочное описание Традиционный восточный салат из сладких томатов, лука, стручкового перца и базилика. Основные фокусы при подаче 1. Лук репчатый очищенный нарезают на слайсере кольцами (размер – 1), промывают в холодной воде. Томаты свежие нарезают тонким пластиком. Перец чили и зелень базилика измельчают. 2. При подаче салат выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов, украшают кольцами перца чили и веточкой базилика. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Салаты    Лансай Огурцы свежие Морковь корейская Говядина (вырезка) Фунчоза Салаты Лансай Огурцы свежие Морковь корейская Говядина (вырезка) Фунчоза Заправка соевая (растительное масло, соевый соус) Перец острый свежий ВЫХОД : 180 гр Красочное описание Салат из кусочков жареной говядины с добавлением острой моркови, фунчозы, свежих огурцов, приправленный соевой заправкой. Украшается острым перцем. Основные фокусы при подаче 1. Вырезку говяжью обжаривают на мангале до степени прожарки Medium Well и нарезают брусочком. Огурцы свежие натирают на терке. Перец чили нарезают колечками под углом. 2. Выкладывают в большой квадратный салатник, без разводов. При подаче украшают двумя колечками перца чили. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Салаты    Парвоз Соя пророщенная Огурцы свежие п/ф Редька зеленая Салаты Парвоз Соя пророщенная Огурцы свежие п/ф Редька зеленая Морковь корейская Масло кунжутное Соль Смесь кунжут ВЫХОД : 140 гр Красочное описание Салат из свежего огурца, острой моркови, зелёной редьки, ростков сои и кунжутных семечек, заправлен кунжутным маслом. Основные фокусы при подаче 1. Огурцы свежие натирают на терке. Редьку зеленую натирают на мелкой терке. 2. Готовый салат выкладывают горкой в большой квадратный салатник, без разводов, посыпают кунжутом. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

     Салаты       Бахор Щавель Салаты Бахор Щавель свежий Редис свежий Огурцы свежие п/ф Соль Перец черный горошек Масло растительное Лимон свежий (для сока) ВЫХОД : 120 гр Красочное описание Легкий и свежий салат из щавеля, огурца и редиса, с добавлением растительного масла и лимонного сока. Основные фокусы при подаче 1. Редис нарезают на слайсере кружочком (размер – 1), затем нарезают тонкой соломкой. Огурцы и щавель свежий нарезают тонкой соломкой. 2. Перед подачей все ингредиенты соединяют, заправляют, перемешивают и выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов. Приборы Вилка+Нож

  Салаты  Лоя Тиль Помидоры свежие (конкасе) без семечек п/ф Фасоль с Салаты Лоя Тиль Помидоры свежие (конкасе) без семечек п/ф Фасоль с чесноком и маслом Кинза (зелень) Соус Имбирный ВЫХОД : 150 гр Красочное описание Салат из отварной фасоли с чесноком, свежими томатами, кинзой, заправляется оливковым маслом и имбирным соусом. Основные фокусы при подаче 1. Помидоры свежие моют, удаляют сердцевину с семенами, нарезают на дольки. Кинзу перебирают, моют под проточной водой, используют только листья. 2. При подаче салат выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов, поливают соусом. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Салаты   Мангал Баклажаны жареные Цуккини свежий Перец сладкий свежий (красный, Салаты Мангал Баклажаны жареные Цуккини свежий Перец сладкий свежий (красный, желтый) Масло растительное Салат руккола Салат Айсберг Чеснок свежий Помидоры черри свежие Заправка соевая (растительное масло, соевый соус) ВЫХОД : 150 гр Красочное описание Салат из обжаренных на гриле цукини, баклажанов и сладкого перца, с томатами, чесноком и зеленью. Приправлен соевой заправкой. Основные фокусы при подаче 1. Цуккини и баклажаны нарезают на слайсере кружочками (размер – 3), обжаривают на мангале. Перец сладкий нарезают треугольной шашкой, обжаривают во фритюре. Салат Айсберг рвут. Помидоры черри разрезают на четвертинки. 2. Все ингредиенты соединяют, заправляют, выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

   Салаты    Товукли Огурцы свежие п/ф Томаты конкасе п/ф Салаты Товукли Огурцы свежие п/ф Томаты конкасе п/ф Филе куриное (грудки) с/м Яичный блинчик Кинза (зелень) Соус Имбирный ВЫХОД : 175 гр Красочное описание Салат с куриным филе, жареным на гриле, свежими огурцами, томатами, яичным блинчиком, кинзой, заправляется имбирным соусом. Основные фокусы при подаче 1. Огурцы свежие нарезают тонким брусочком толщиной 2 мм. У томатов удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Куриное филе обжаривают на гриле и нарезают пластиком. Яичный блинчик нарезают тонкой соломкой. Зелень кинзы перебирают, промывают, обсушивают. Используют только листья. 2. При подаче в большой квадратный салатник , без разводов на дно тарелки выкладывают куриное филе, сверху овощи с кинзой, поливают заправкой. На салат выкладывают горкой яичные блинчики. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Салаты   Ташкент Редька зеленая Лук пассированный Яичный блинчик Говядина (оковалок) Салаты Ташкент Редька зеленая Лук пассированный Яичный блинчик Говядина (оковалок) с/м Майонез Гранат Кинза (зелень) ВЫХОД : 150 гр Красочное описание Ломтики нежной говядины, редьки, лука, обжаренные в масле, с яичными блинчиками, приправляются соусом на основе майонеза. Украшается зёрнами граната. Основные фокусы при подаче 1. Говядину отваривают и нарезают соломкой. Яичный блин нарезают тонкой соломкой. Редьку зеленую натирают на мелкой терке. 2. Перед подачей соединяют редьку, говядину, лук, перемешивают. Часть салата выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов , затем кладут майонез и покрывают второй частью салата. Готовый салат посыпают зернами граната и украшают зеленью кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Салаты   Коху Товук Креветки тигровые без голов с/м (обжаренные на Салаты Коху Товук Креветки тигровые без голов с/м (обжаренные на гриле) Филе куриное (грудки) с/м (обжаренные на гриле) Масло растительное Перец сладкий свежий (красный, желтый) Фунчоза Перец острый стручковый свежий Соус Имбирный Приправа Кунжут Кинза (зелень) ВЫХОД : 150 гр Красочное описание Салат из нежного языка с добавлением свежего огурца, репчатого лука, приправленный горчичным соусом. Украшается острым перцем. Основные фокусы при подаче 1. Куриное филе и креветки обжаривают на мангале. Филе нарезают тонким пластиком. Перец сладкий свежий нарезают соломкой. Перец чили нарезают колечками под углом. Салат выкладывается в большой, квадратный салатник, без разводов. 2. Соединяют все ингредиенты, заправляют соусом, перемешивают и выкладывают горкой в большой квадратный салатник , без разводов. При подаче посыпают кунжутом и украшают зеленью кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

   Салаты   Шакарап Огурцы свежие п/ф Редис свежий Укроп (зелень) Салаты Шакарап Огурцы свежие п/ф Редис свежий Укроп (зелень) Соль Сметана 20% Кинза (зелень) ВЫХОД : 120 гр Красочное описание Почувствуйте вкус лета в салат с редисом и огурцом. Заправляется сметаной. Основные фокусы при подаче 1. Огурцы и редис свежие нарезают на слайсере кружочком (размер – 1). Зелень укропа перебирают, моют под проточной водой, обсушивают и измельчают. 2. Овощи и зелень соединяют, заправляют сметаной, солят и перемешивают. Готовый салат выкладывают в большой квадратный салатник , без разводов, украшают зеленью кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

   Салат  Цезарь с курицей Филе куриное с/м Соль Перец черный Салат Цезарь с курицей Филе куриное с/м Соль Перец черный горошком Масло растительное Салат Айсберг Помидоры черри Сухарики для салата «Цезарь» Сыр «Грана Падано» Соус «Цезарь» ВЫХОД : 240 гр Красочное описание Знаменитый салат с куриным филе, салатом айсберг, помидорами Черри, сыром Пармезан, сухариками и соусом Цезарь. Основные фокусы при подаче 1. Куриное филе обжаривают на гриле. Жареное филе нарезают ломтиком по 10 г (6 – 7 кусочков на порцию). Помидоры черри моют, разрезают пополам. Салат Айсберг перебирают, промывают, обсушивают и рвут. Сыр натирают на мелкой терке. Салат выкладывается в чистую плоскую, круглую тарелку без разводов. 2. В чистую тарелку, без разводов, кладут листья салата, смешанные с заправкой. Сверху укладывают цыпленка по всей поверхности, сверху половинки черри, посыпают слайсами и тертым сыром Пармезан. Температура подачи 14 ºС. Приборы Вилка+Нож

   Салат  Цезарь с креветками Тигровые креветки с/м Соль Перец черный Салат Цезарь с креветками Тигровые креветки с/м Соль Перец черный горошком Масло растительное Салат Айсберг Помидоры черри Сухарики для салата «Цезарь» Сыр «Пармезан» Соус «Цезарь» ВЫХОД : 240 гр Красочное описание Знаменитый салат с креветками обжаренными на гриле, салатом айсберг, помидорами Черри, сыром Пармезан, сухариками и соусом Цезарь. Основные фокусы при подаче 1. Креветки обжаривают на гриле. Помидоры черри моют, разрезают пополам. Салат Айсберг перебирают, промывают, обсушивают и рвут. Сыр натирают на мелкой терке. Салат выкладывается в чистую , круглую тарелку без разводов. 2. В чистую плоскую круглую тарелку d=27 см без разводов, кладут листья салата, смешанные с заправкой. Сверху укладывают цыпленка по всей поверхности, сверху половинки черри, посыпают слайсами и тертым сыром Пармезан. Температура подачи 14 ºС. Приборы Вилка+Нож

   Салат  Греческий Свежий огурец Соль Томаты Сладкий перец Сыр Фета Салат Греческий Свежий огурец Соль Томаты Сладкий перец Сыр Фета Красный лук Маслины Орегано Заправляется греческой заправкой на основе оливкового масла Красочное описание Классический салат из сладкого перца, сочных томатов и огурцов, красного лука, маслин и мягкого сыра Фета. Заправляется оливковым маслом. Основные фокусы при подаче 1. Томаты и огурцы нарезаются слайсами. Маслины кружочками. Шинкуют красный лук. Салат выкладывается в чистую , круглую тарелку без разводов. 2. В чистую тарелку, без разводов, кладут дольки томатов, огурцов и маслин, сверху укладывают красный лук, пластинку сыра Феты, заправляют греческой заправкой и посыпают Орегано. Приборы Вилка+Нож

   Салат с телятиной Маринованный ростбиф Соль Свежие огурцы Петрушка Кинза Укроп Салат с телятиной Маринованный ростбиф Соль Свежие огурцы Петрушка Кинза Укроп Острый перец Заправляется бальзамическим уксусом Красочное описание Нежные кусочки говядины, свежего огурца, заправленного соусом бальзамик с перчиком чили и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Нарезанную пластинками говядину и огурцы, выкладывают в круглую глиняную тарелку, посыпают зеленью и украшают слайсом острого перца. 2. Тарелка ставится на глиняную подставку. Приборы Вилка+Нож

   Салат хрустящие баклажаны Обжаренные баклажаны Укроп Чеснок Соль Красочное описание Салат хрустящие баклажаны Обжаренные баклажаны Укроп Чеснок Соль Красочное описание Хрустящие баклажаны, с ароматным чесноком и свежей зеленью. . Основные фокусы при подаче 1. Обжаренные баклажаны перемешивают с чесноком и зеленью, выкладывают в круглую глиняную тарелку. 2. Тарелку ставят на глиняную подставку. Приборы Вилка+Нож

   Салат с баклажанами Обжаренные баклажаны Томаты черри Сливочный сыр Кедровые орешки Салат с баклажанами Обжаренные баклажаны Томаты черри Сливочный сыр Кедровые орешки Петрушка Кинза Кисло-сладкий соус Чили Красочное описание Салат с кусочками Черри, с добавлением нежного творожного сыра, заправленный ароматной зеленью, кедровыми орешками и сладким соусом чили. Основные фокусы при подаче 1. Обжаренные баклажаны, перемешивают с томатами черри, выкладывают в круглую глиняную тарелку, добавляют творожный сыр, поспают заленью и кедровыми орешками. 2. Тарелка ставится на глиняную подставку. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Рулетики из баклажанов Баклажаны жаренные Масло растительное Начинка сырная Холодные закуски Рулетики из баклажанов Баклажаны жаренные Масло растительное Начинка сырная на баклажаны Гранат свежий Кинза (зелень) ВЫХОД : 180 гр Красочное описание Жареные баклажаны с сыром и чесноком, украшены зеленью кинзы и зёрнами граната. Основные фокусы при подаче 1. Рулеты выкладывают в чистую плоскую круглую тарелку, без разводов. 2. При подаче рулеты (5 шт. ) выкладывают по краю порционной тарелки. Готовую закуску посыпают зернами граната, украшают зеленью кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Рулетики из сладкого перца Болгарский перец обжаренный на гриле Холодные закуски Рулетики из сладкого перца Болгарский перец обжаренный на гриле Творожный сыр Томаты Чеснок Кинза Зёрна граната Красочное описание Рулеты из перца с начинкой из нежного творожного сыра, чеснока, свежего помидора и зелени. Основные фокусы при подаче 1. Рулеты выкладывают в чистую глиняную овальную тарелку, без разводов. 2. При подаче рулеты (3 шт. ) выкладывают по центру тарелки и посыпают зернами граната, украшают листьями кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски   Казы Колбаса из конины (казы) п/ф Аджика Базилик Холодные закуски Казы Колбаса из конины (казы) п/ф Аджика Базилик (зелень) ВЫХОД : 70/30 гр Красочное описание Национальный деликатес домашняя колбаса из конины, приправленная ароматными специями. Подаётся с аджикой. Основные фокусы при подаче 1. Колбасу из конины отваривают затем нарезают на слайсере тонкими пластиками. 2. При подаче колбасу выкладывают на плоскую круглую тарелку , без разводов, рядом ставят соусник с аджикой. Готовое блюдо оформляют зеленью базилика. Приборы Вилка+Нож

Холодные закуски Домашние соленья Томаты черри маринованные Огурцы малосольные Чеснок маринованный Капуста маринованная остраяХолодные закуски Домашние соленья Томаты черри маринованные Огурцы малосольные Чеснок маринованный Капуста маринованная острая Перец маринованный (зеленый) Петрушк а (зелень) ВЫХОД : 360 гр Красочное описание Маринованные овощи: острая капуста, чеснок, острый перец, томаты черри и малосольные огурцы. Основные фокусы при подаче 1. Разносолы выкладывают в чистую плоскую круглую тарелку, без разводов. 2. При подаче на круглую тарелку все ингредиенты выкладывают отдельными горками, украшают зеленью петрушки. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски     Ассорти сыров Сыр Адыгейский копченый Сыр Холодные закуски Ассорти сыров Сыр Адыгейский копченый Сыр Адыгейский Сыр Рамболь с грецким орехом Сыр Козий твердый Виноград свежий Варенье из грецкого ореха Мята свежая ВЫХОД : 190/60 гр Красочное описание Разнообразие сыров: козий, копчёный, сыр с грецким орехом, домашний, подаётся с виноградом и вареньем из грецкого ореха. Основные фокусы при подаче 1. Сыры выкладывают в чистую плоскую круглую малую тарелку без разводов. 2. Сыры выкладывают на маленькую круглую тарелку, декорируют свежим виноградом и мятой. Варенье подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски     Ассорти мясное Бастурма Отварной говяжий язык Холодные закуски Ассорти мясное Бастурма Отварной говяжий язык Ростбиф Казы Маринованный лук Базилик Красочное описание Колбаса из конины, маринованный ростбиф, говяжий язык, вяленная говядина. Подается с маринованным луком и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Мясное ассорти и маринованный лук выкладывают на круглую деревянную доску, и украшают базиликом 2. 2. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски     Бастурма Вяленное мясо говядины Базилик Красочное Холодные закуски Бастурма Вяленное мясо говядины Базилик Красочное описание Вяленая телячья вырезка с восточными специями. Основные фокусы при подаче 1. Бастурма выкладывают в чистую плоскую круглую тарелку и украшают базиликом. 2. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски     Ростбиф Говяжья вырезка маринованная в специях Холодные закуски Ростбиф Говяжья вырезка маринованная в специях растительном масле и соевом соусе Белый и красный маринованный лук Кинза Красочное описание Запеченная в оригинальных специях говяжья вырезка. Основные фокусы при подаче 1. Ростбиф выкладывают в чистую плоскую круглую тарелку. Выкладывают салат из белого и красного маринованного лука. Украшают веточкой кинзы и базилика. 2. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски     Ассорти зелени Укроп (зелень) свежий Петрушка Холодные закуски Ассорти зелени Укроп (зелень) свежий Петрушка (зелень) Базилик (зелень) Кинза (зелень) Лук зеленый Перец острый стручковый свежий ВЫХОД : 75 гр Красочное описание Укроп, базилик, петрушка, кинза, лук зелёный. Основные фокусы при подаче 1. Зелень выкладывают в чистую плоскую, круглую тарелку без разводов. 2. На круглую тарелку кладут перья зеленого лука, разделяя тарелку на 3 части. Между перьями лука укладывают горками зелень укропа, петрушки и кинзы. В центр кладут зелень базилика и стручок острого перца. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Пхали из свеклы Запеченная свекла Грецкий орех Красный лук Холодные закуски Пхали из свеклы Запеченная свекла Грецкий орех Красный лук Чеснок Кинза Кориандр Хмели-сунели Черный молотый перец Зёрна граната Кавказская аджика Красочное описание Нежные биточки из перетертой свеклы, чеснока и красного лука, приправленные фирменной кавказской аджикой, грецким орехом и зернами граната. Основные фокусы при подаче 1. Биточки выкладывают в чистую глиненную овальную тарелку, без разводов. 2. При подаче биточки (3 шт. ) выкладывают по центру тарелки и посыпают зернами граната, украшают листьями кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Пхали из фасоли Стручковая фасоль Грецкий орех Красный лук Холодные закуски Пхали из фасоли Стручковая фасоль Грецкий орех Красный лук Чеснок Кинза Хмели-сунели Черный молотый перец Зёрна граната Кавказская аджика Красочное описание Нежные биточки из стручковой фасоли, лука, приправленные фирменной кавказской аджикой, грецким орехом и зернами граната. Основные фокусы при подаче 1. Биточки выкладывают в чистую глиняную овальную тарелку, без разводов. 2. При подаче биточки (3 шт. ) выкладывают по центру тарелки и посыпают зернами граната, украшают листьями кинзы. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Грибочки с зеленью Маринованные шампиньоны Репчатый лук Петрушка Укроп Холодные закуски Грибочки с зеленью Маринованные шампиньоны Репчатый лук Петрушка Укроп Красочное описание Пикантные шампиньоны, приготовленные по старинному рецепту с ароматным лучком, заправленные соевым соусом, винным уксусом и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Грибочки подаются в баночке. Баночка ставится на подстановочную тарелку. 2. При подаче грибочки украшаются луком и зеленью. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Икра из баклажан Баклажаны Свежие томаты Сладкий перец Чеснок Холодные закуски Икра из баклажан Баклажаны Свежие томаты Сладкий перец Чеснок Репчатый лук Петрушка Укроп Тандырная лепёшка Красочное описание Баклажановая икра со свежими помидорами, сладким перцем, пряным лучком, кавказскими специями и ароматной зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Баклажаны, помидоры и перец запекаются, очищаются и мелко шинкуются и перемешиваются, к ним добавляется мелко нарезанный лук и чеснок. Украшается зеленью. 2. Икра подаётся в глиняном лукошке на глиняной подстановочной тарелке С хрустящей тандырной лепешкой. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Лосось слабосолёный Лосось с/с Салат Руккола Лайм свежий ВЫХОД Холодные закуски Лосось слабосолёный Лосось с/с Салат Руккола Лайм свежий ВЫХОД : 100/15 гр Красочное описание Нежные кусочки слабосолёного лосося, с лаймом. Основные фокусы при подаче При подаче лосось выкладывают на плоскую круглую тарелку d=18 см , рядом дольку лайма. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

   Холодные закуски  Свежие овощи Помидоры свежие Огурцы свежие Перец сладкий Холодные закуски Свежие овощи Помидоры свежие Огурцы свежие Перец сладкий свежий (желтый, красный) Редис свежий Перец острый стручковый свежий Базилик (зелень) Соус Фета ВЫХОД : 300/50 гр Красочное описание Помидоры, огурцы, болгарский перец, редис, острый стручковый перец. Подаются с соусом Фета. Основные фокусы при подаче 1. Овощи выкладывают в чистую плоскую, круглую тарелку d=27 см без разводов. 2. Все овощи выкладывают горками по диаметру тарелки, в середину ставят соусник с соусом Фета. Блюдо украшают зеленью базилика. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Холодные закуски  Яхна Тил Язык говяжий  (отварной) Базилик свежий Хрен Холодные закуски Яхна Тил Язык говяжий (отварной) Базилик свежий Хрен соус Горчица соус ВЫХОД : 80/25/25 гр Красочное описание Отварной говяжий язык, подаётся с хреном и горчицей. Основные фокусы при подаче 1. Язык выкладывают в чистую плоскую, круглую тарелку без разводов. 2. При подаче язык выкладывают на плоскую тарелку, рядом ставят соусник с хреном и горчицей. Готовое блюдо оформляют зеленью базилика. Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие закуски Самса (с бараниной, с курицей, с телятиной и томатами) Тесто Горячие закуски Самса (с бараниной, с курицей, с телятиной и томатами) Тесто на самсу Фарш на самсу бараний, или говяжий, или куриный Мука пшеничная Яйцо куриное (желтки) Смесь Масло растительное ВЫХОД : 100 гр Красочное описание Самса – слоёный пирог из мяса баранины (курицы, телятины с томатами), имеет необыкновенный восточный вкус. Основные фокусы при подаче 1. Самсу выкладывают в чистую пирожковую тарелку d= 18 см без разводов. 2. Форма самсы зависит от вида: куриная – овальная форма с острыми концами, из говядины – квадратная форма (конвертом), из баранины – треугольная форма. Подают самсу на пирожковой тарелке. Температура подачи блюда 50 — 60˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие закуски Кульча Тесто на самсу Мука пшеничная (на подпыл) Фарш на Горячие закуски Кульча Тесто на самсу Мука пшеничная (на подпыл) Фарш на кульчу бараний Яйцо куриное (желтки) Смесь Кунжут Масло растительное Соус Кайла ВЫХОД : 230/50 гр Красочное описание Традиционный восточный пирог с начинкой из рубленного мяса баранины, свежих томатов, зелёного и репчатого лука. Посыпается кунжутом и подаётся с томатным соусом. Основные фокусы при подаче 1. Кульчу выкладывают в чистую плоскую круглую тарелку d=27 см без разводов. 2. Подают кульчу на плоской круглой тарелке. Соус подают в соуснике. Температура подачи блюда 50 — 60˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие закуски  Кутаб с сыром и зеленью Тесто на кутаб Мука Горячие закуски Кутаб с сыром и зеленью Тесто на кутаб Мука пшеничная Начинка на кутаб (сыр твердый, чеснок свежий, кинза (зелень) Сыр плавленый Масло сливочное Соус чесночный ВЫХОД : 100/30 гр Красочное описание Нежная восточная лепёшка с начинкой из твёрдого и плавленного сыров, чеснока и кинзы. Подаётся с чесночным соусом. Основные фокусы при подаче 1. Подают кутаб на чистой плоской квадратной тарелке , без разводов рядом ставят соусник с соусом. Температура подачи блюда 50 — 60˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие закуски Чебурек (с бараниной, с телятиной) Тесто на варак Фарш на Горячие закуски Чебурек (с бараниной, с телятиной) Тесто на варак Фарш на варак бараний или говяжий Мука пшеничная Масло растительное Аджика ВЫХОД : 150/50 гр Красочное описание Чебурек по-узбекски с бараниной, болгарским перцем и луком. Подаётся с аджикой. Чебурек по-узбекски с телятиной, помидорами и луком. Подаётся с аджикой. Основные фокусы при подаче 1. Кутаб выкладывают в чистую плоскую квадратную тарелку без разводов. 2. Подают варак на овальной тарелке. Аджику подают в соуснике. Температура подачи блюда 50 — 60˚С. Приборы Вилка+Нож

Чучвара с бараниной Пельмени чучвара с бараниной замороженные Соль Соус на чучвара Салат изЧучвара с бараниной Пельмени чучвара с бараниной замороженные Соль Соус на чучвара Салат из лука и перца ВЫХОД : 350 гр Красочное описание Суп с узбекскими пельменями с начинкой из баранины. Основные фокусы при подаче 1. Пельмени чучвара отваривают в подсоленной воде до готовности. При заказе пельмени прогревают в соусе. 2. Блюдо подают в глубокой супнице , при подаче сверху кладут салат из лука и перца и ставят на подстановочную тарелку . Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Вилка+Ложка столовая

Чучвара с курицей Пельмени чучвара с курицей замороженные Соль Филе куриное (грудки) с/м СельдерейЧучвара с курицей Пельмени чучвара с курицей замороженные Соль Филе куриное (грудки) с/м Сельдерей (стебель) Лук репчатый п/ф очищ. Перец сладкий свежий Перец черный горошек Бульон куриный Укроп (зелень) Сметана 20% ВЫХОД : 350 гр Красочное описание Узбекские пельмени с курицей, болгарским перцем и восточными специями. Подаются с бульоном, зеленью укропа и сметаной. Основные фокусы при подаче 1. Пельмени чучвара отваривают в подсоленной воде до готовности. Подготовленное мясо птицы нарезают мелким кубиком. Перец сладкий, лук репчатый и стебель сельдерея нарезают кубиком. Для соуса в сотейнике на растительном масле обжаривают курицу до появления характерного колера. Затем добавляют овощи, обжаривают, вливают бульон и прогревают. 2. При заказе пельмени прогревают в соусе. Блюдо подают в глубокой супнице , при подаче украшают зеленью укропа и ставят на подстановочную тарелку . Подают соусник со сметаной. Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Вилка+Ложка столовая

Чучвара по-дунгански Чучвара из баранины острые Лук репчатый п/ф очищ. Чеснок свежий Перец сладкийЧучвара по-дунгански Чучвара из баранины острые Лук репчатый п/ф очищ. Чеснок свежий Перец сладкий свежий Сельдерей (стебель) Перец острый стручковый свежий Помидоры свежие Капуста пекинская Паста томатная Приправа Бадьян Бульон бараний Масло растительное Кинза (зелень) Соус соевый Лук зеленый ВЫХОД : 350 гр Красочное описание Узбекские пельмени с бараниной и перцем Чили. Подаются с обжаренными овощами в бульоне. Основные фокусы при подаче 1. Пельмени чучвара отваривают в подсоленной воде до готовности. Лук репчатый нарезают перьями. Чеснок очищенный раздавливают ножом, затем нарезают тонким пластиком. Перец сладкий нарезают брусочком под углом. Стебель сельдерея нарезают пластиком. Перец острый стручковый нарезают кольцами под углом. Помидоры свежие нарезают дольками. 2. При заказе пельмени прогревают в соусе. Блюдо подают в глубокой супнице , при подаче посыпают зелёным луком и ставят на подстановочную тарелку . Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Вилка+Ложка столовая

Чучвара с говядиной Пельмени чучвара с говядиной замороженные Соль Говядина (вырезка) жилованная п/ф МаслоЧучвара с говядиной Пельмени чучвара с говядиной замороженные Соль Говядина (вырезка) жилованная п/ф Масло растительное Перец сладкий свежий Лук репчатый п/ф очищ. Ростки соевые свежие Соус соевый Соус Тонкацу Бульон говяжий Лук зеленый ВЫХОД : 350 гр Красочное описание Узбекские пельмени с говядиной, свежими томатами и восточными приправами. Основные фокусы при подаче 1. Пельмени чучвара отваривают в подсоленной воде до готовности. Подготовленную говядину нарезают мелким кубиком. Перец сладкий нарезают кубиком. В конце приготовления добавляют соевые ростки. 2. При заказе пельмени прогревают в соусе. Блюдо подают в глубокой супнице , при подаче посыпают зелёным луком и ставят на подстановочную тарелку . Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Вилка+Ложка столовая

  Супы Лагман Лапша лагман отварная Масло растительное Соус Лагман Салат из лука Супы Лагман Лапша лагман отварная Масло растительное Соус Лагман Салат из лука и перца ВЫХОД : 350 гр Красочное описание Густой ароматный суп с традиционной домашней узбекской лапшой, нежными кусочками баранины, болгарским перцем, томатами, сельдереем, стручковой фасолью с добавлением чеснока и лука. Основные фокусы при подаче 1. При заказе лапшу прогревают в соусе. Блюдо подают в глубокой супнице , при подаче сверху кладут салат из лука и перца и ставят на подстановочную тарелку . Температура подачи блюда 75˚С Приборы Вилка+Ложка столовая

  Супы Чалоп Редис свежий Картофель п/ф очищ. отварной Говядина (вырезка) жилованная п/ф Супы Чалоп Редис свежий Картофель п/ф очищ. отварной Говядина (вырезка) жилованная п/ф Яйцо куриное Основа Чалоп (огурец свежий п/ф, укроп сежий, сметана 20%, соль, чеснок свежий, кефир 2, 5%, соус Табаско) Лук зеленый Укроп (зелень) ВЫХОД : 335 гр Красочное описание Холодный суп на основе айрана, с говядиной, редисом, отварным картофелем, свежим огурцом, яйцом и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Редис свежий нарезают тонкой соломкой. Говядину отваривают до готовности, охлаждают и нарезают мелким кубиком. Яйцо куриное отварное и картофель очищенный отварной нарезают мелким кубиком. Зелень перебирают, промывают и измельчают. 2. При подаче все ингредиенты (редис, картофель, говядину и яйцо) помещают в глубокую супницу , заливают основой, посыпают зеленью укропа и лука и ставят на подстановочную тарелку . Температура подачи блюда 12 — 14˚С. Приборы Ложка столовая

 Супы Машхурда с чечевицей Суп из зеленой чечевицы Рис отварной Базилик свежий Укроп Супы Машхурда с чечевицей Суп из зеленой чечевицы Рис отварной Базилик свежий Укроп свежий Сметана 20% ВЫХОД : 300/35 гр Красочное описание Ароматный суп с бараниной и чечевицей с добавлением моркови, репчатого лука, болгарского перца, чеснока, свежих томатов, картофеля, риса и томатной пасты, подаётся сосметаной. Основные фокусы при подаче 1. При заказе суп прогревают с добавлением отварного риса. Суп подают в глубокой супнице и ставят на подстановочную тарелку , наливают в соусник сметану, посыпают измельченной зеленью. Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Ложка столовая

  Супы Шурпа Бульон бараний Баранина на косточке (антрекот) охл. Картофель п/ф очищ. Супы Шурпа Бульон бараний Баранина на косточке (антрекот) охл. Картофель п/ф очищ. отварной Морковь п/ф очищ. Лук репчатый п/ф очищ. Перец сладкий свежий Томаты свежие Соль Тимьян свежий Жир курдючный Салат из лука и перца ВЫХОД : 415 гр Красочное описание Наваристый ароматный бульон с бараниной, картофелем, морковью, томатами, болгарским перцем и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. На порцию подают 2 антрекота. Морковь нарезают фигурным ножом на крупные кусочки. Перец сладкий нарезают шашкой, томаты – дольками. 2. При подаче в глубокую супницу кладут 2 антрекота, 1 отварной картофель, наливают шурпу и ставят на подстановочную тарелку . Подают с салатом из лука и перца. Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Ложка столовая

  Супы Товук шурпа Бульон куриный Сельдерей (стебель) свежий Лук порей Морковь п/ф Супы Товук шурпа Бульон куриный Сельдерей (стебель) свежий Лук порей Морковь п/ф очищ. Масло растительное Крылья куриные с/м Лапша домашняя отварная Укроп (зелень) ВЫХОД : 250 гр Красочное описание Суп с цыплёнком, домашней лапшой, сельдереем и луком пореем. Основные фокусы при подаче 1. Готовые куриные крылья разделывают на чистое филе (без кожи и костей), разделяют на отдельные волокна. Стебель сельдерея нарезают тонким ломтиком. Морковь очищенную натирают на мелкой терке. Лук порей измельчают. 2. При заказе в глубокую супницу кладут отварную лапшу, куриное филе из крыльев, наливают бульон с пассировкой и ставят на подстановочную тарелку . Готовый суп посыпают измельченной зеленью укропа. Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Ложка столовая

 Супы  Балык-шурпа Бульон рыбный Лосось (тушка) охл. Картофель п/ф очищ. Лук порей Супы Балык-шурпа Бульон рыбный Лосось (тушка) охл. Картофель п/ф очищ. Лук порей Морковь п/ф очищ. Помидоры свежие Укроп (зелень) ВЫХОД : 450 гр Красочное описание Ароматный бульон с кусочками сёмги, картофелем, морковью, луком и томатами. Основные фокусы при подаче 1. Лосось охлажденный разделывают на чистое филе, нарезают крупным брусочком. Лосось (3 кусочка на порцию) отваривают до готовности. Томаты свежие нарезают дольками. 2. Бульон подают в глубокую супницу и ставят на подстановочную тарелку , при подаче в суп кладут 1 шарик отварного картофеля, отварную морковь, лук порей, нарезанный колечками, свежие томаты, посыпают измельченной зеленью укропа. Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Ложка столовая

  Супы Кук-шурпа Бульон говяжий Грудинка говяжья на косточке с/м Лук порей Масло Супы Кук-шурпа Бульон говяжий Грудинка говяжья на косточке с/м Лук порей Масло растительное Щавель свежий Яичный блинчик Сметана 20% Укроп (зелень) ВЫХОД : 350/35 гр Красочное описание Бульон с нежной говядиной, щавелем, луком пореем, яичными блинчиками, подаётся со сметаной. Основные фокусы при подаче 1. Готовую грудинку охлаждают, мясо срезают с кости, нарезают пластиком. Щавель свежий перебирают, промывают, нарезают соломкой. Яичные блинчики нарезают тонкой соломкой. Лук порей нарезают кольцами. 2. При подаче суп наливают в глубокую супницу и ставят на подстановочную тарелку , посыпают яичными блинчиками и зеленью укропа. Сметану подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 75˚С. Приборы Ложка столовая

   Горячие блюда  Плов Чайханский Плов из баранины (рис, баранина, Горячие блюда Плов Чайханский Плов из баранины (рис, баранина, морковь, лук репчатый, чеснок, зира) Салат Ачичук ВЫХОД : 315/50 гр Красочное описание Традиционный узбекский плов из риса, кусочков баранины, моркови, лука и чеснока. Подаётся с традиционным восточным салатом из сладких томатов и лука. Основные фокусы при подаче При заказе плов (300 г) кладут в плоскую круглую тарелку d=27 см , сверху укладывают 2 зубчика чеснока (15 г) и салат Ачичук. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда  Каурма Лагман Баранина на кости охл. Приправа Зира Приправа Горячие блюда Каурма Лагман Баранина на кости охл. Приправа Зира Приправа Кориандр Масло растительное Бульон бараний Лук репчатый п/ф очищ. Чеснок свежий Перец сладкий свежий (красный, желтый) Сельдерей (стебель) Перец острый стручковый свежий Помидоры свежие Капуста пекинская Паста томатная Приправа Бадьян Кинза (зелень) Соус соевый Лапша отварная лагман Яичные блинчики ВЫХОД : 315 гр Красочное описание Жаренная домашняя лагманная лапша с бараниной, болгарским перцем, пекинской капустой, сельдереем, помидорами, чесноком и луком. Украшается кинзой и острым перцем. Основные фокусы при подаче 1. Лук репчатый нарезают перьями. Чеснок очищенный раздавливают ножом, затем нарезают тонким пластиком. Перец сладкий нарезают брусочком под углом. Стебель сельдерея нарезают пластиком. Перец острый стручковый нарезают кольцами под углом. Помидоры свежие нарезают дольками 2. При подаче блюдо выкладывают горкой на плоскую круглую тарелку d=27 см , сверху кладут яичный блинчик, нарезанный соломкой, украшают зеленью кинзы и 2 колечками острого перца. Температура подачи блюда 65˚ Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда  Чарвак Шампиньоны свежие Баклажаны свежие Цукини свежие Перец сладкий Горячие блюда Чарвак Шампиньоны свежие Баклажаны свежие Цукини свежие Перец сладкий свежий (красный, желтый) Томаты черри свежие Масло растительное Картофель отварной п/ф очищ. Лук репчатый п/ф очищ. Вода Специи Соус соевый Соус устричный Соус Тонкацу Базилик (зелень) Кинза (зелень) Рис отварной ТК№ 135 ВЫХОД : 230/100 гр Красочное описание Тушёные овощи (картофель, цукини, баклажаны, томаты черри, болгарский перец) и шампиньоны, жареные в соевом и устричном соусах, с зеленью базилика и кинзой. Подаётся с рисом. Основные фокусы при подаче 1. Цукини и баклажаны нарезают кружочками, затем пополам. Перец сладкий свежий нарезают треугольной шашкой. Шампиньоны свежие очищают, нарезают дольками. Картофель отварной очищенный нарезают на четвертинки. 2. Готовое блюдо подают в плоской круглой тарелке d=27 см , выкладывают горкой и украшают зеленью кинзы и базилика. Отдельно подают гарнир. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Чанахи Корейка ягнёнка Бульон на баранине Картофель Морковь Свежие томаты Горячие блюда Чанахи Корейка ягнёнка Бульон на баранине Картофель Морковь Свежие томаты Баклажаны лук репчатый Чеснок кинза, укроп Аджика Перец молотый чёрный, приправа Хмели -сунели Красочное описание Кусочки баранины, тушенные с баклажанами, перцем, помидорами, картофелем и морковью с добавлением ароматного бульона, кавказских специй и зелени. Основные фокусы при подаче 1. Кусочки баранины, с овощами, укладывают в горшочек, добавляют бульон. Тушат в печи. 2. Готовое блюдо подают в горшочке на глиняной подставке, посыпают зеленью . Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож +Ложка

  Горячие блюда Чахохбили Мясо цыплёнка Перец болгарский Свежие томаты Репчатый лук Сельдерей Горячие блюда Чахохбили Мясо цыплёнка Перец болгарский Свежие томаты Репчатый лук Сельдерей Чеснок кинза, укроп Аджика приправа Хмели -сунели Красочное описание Кусочки обжаренного в собственном соку цыпленка, с подливкой из спелых томатов, приправленные кавказскими специями и свежей зеленью Основные фокусы при подаче 1. Кусочки цыплёнка обжаривают в собственном соку, добавляют подливу из томатов и овощей, приправляют специями. 2 Готовое блюдо подают в глиняной сковородке, на деревянной подставке и посыпают зеленью. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Чашушули Мякоть говядины Томаты в собственном соку Свежие томаты Сладкий Горячие блюда Чашушули Мякоть говядины Томаты в собственном соку Свежие томаты Сладкий перец Сельдерей Репчатый лук Чеснок Петрушка Укроп Аджика Приправа Хмели-сунели Красочное описание Аппетитные кусочки нежной телятины, тушеные с овощами и ароматными кавказскими специями. Основные фокусы при подаче 1. Кусочки телятины режут небольшими полосками, обжаривают в собственном соку, добавляют подливу из томатов и овощей, приправляют специями. 2 Готовое блюдо подают в глиняной сковородке, на деревянной подставке и посыпают зеленью. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+ стейковый нож

  Горячие блюда Чкмерули Мясо цыплёнка Сливки кинза, мята, укроп чеснок Аджика приправы Горячие блюда Чкмерули Мясо цыплёнка Сливки кинза, мята, укроп чеснок Аджика приправы кориандр и хмели-сунели, , чёрный молотый перец растительное масло Гранат Красочное описание Кусочки цыпленка запеченного по фирменному рецепту, в специях и сливочно-чесночном соусе, с кинзой и мятой. Основные фокусы при подаче 1. Кусочки цыплёнка запекают в духовке со сливочно-чесночным соусом. 2 Готовое блюдо подают в глиняной сковородке, на деревянной подставке и посыпают зеленью. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Джаз-джиз Корейка ягнёнка Рис свежие огурцы свежие томаты лук репчатый Горячие блюда Джаз-джиз Корейка ягнёнка Рис свежие огурцы свежие томаты лук репчатый зелёный лук соевый соус растительное масло Красочное описание Филе баранины, обжаренное в воке с сочными овощами, соевым соусом и кунжутом. Подаётся с отварным рисом. Основные фокусы при подаче 1. Баранину режут небольшими кусочками, обжаривают в воке с овощами и соевым соусом. 2. Готовое блюдо подают на прямоугольной плоской тарелке, с отварным рисом. Рис украшают зеленью. Мясо с овощами посыпаю кунжутом. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Аджапсандал Баклажаны Болгарский перец Свежие томаты Лук Чеснок Кинза Растительное Горячие блюда Аджапсандал Баклажаны Болгарский перец Свежие томаты Лук Чеснок Кинза Растительное масло Базилик Красочное описание Овощное рагу из баклажанов тушенных с луком, томатами, болгарским перцем и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Обжаренные баклажаны со сладким перцем, томатами, луком, чесноком, кинзой. 2 Готовое блюдо подают в глиняной тарелке, на глинянной подставке и украшают листьями базилика. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Бешбармак Домашняя лапша Баранина Говядина казы (конина) лук репчатый кинза Горячие блюда Бешбармак Домашняя лапша Баранина Говядина казы (конина) лук репчатый кинза укроп масло растительное, Зира Черный перец Красочное описание Домашняя лапша с отварной телятиной, бараниной и казами, подаётся с горячим наваристым мясным бульоном, репчатым луком, черным перцем и зеленью. Основные фокусы при подаче 1. Кусочки домашней лапши выкладвают в большую овальную тарелку, сверху выкладывают отварную телятину, баранину и казы. По краю тарелки выкладывается репчатый лук, нарезанный кольцами. 2. Готовое блюдо поливается бульоном посыпается черным перцем и зеленью. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Калмахи Филе лосося Лаваш Сыр сулугуни Укроп Лимон Соус Наршараб Горячие блюда Калмахи Филе лосося Лаваш Сыр сулугуни Укроп Лимон Соус Наршараб Красочное описание Форель запеченная в лаваше, с добавлением специй и гранатового соуса. Основные фокусы при подаче 1. На лаваш выкладывают филе форели, посыпают приправой, поливают лимонным соком, посыпают сыром Сулугуни и заворачивают в рулет. Рулет обжаривают и запекают. 2. При подаче рулет Калмахи кладут на деревянную доску с пергаментом, украшают зеленью. 3. Подаётся с соусом Наршараб. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Заравшан Говядина (вырезка) жилованная п/ф Масло растительное Лук репчатый п/ф Горячие блюда Заравшан Говядина (вырезка) жилованная п/ф Масло растительное Лук репчатый п/ф очищ. Чеснок свежий Шампиньоны свежие Вино красное сухое Соус соевый Соус с перцем Бульон говяжий Перец острый стручковый свежий Кинза (зелень) Лук зеленый Картофельное пюре ВЫХОД : 200/150 гр Красочное описание Сочная говядина, жаренная с шампиньонами, репчатым луком, перцем Чили, чесноком, кинзой и зелёным луком, с добавлением красного вина, соевого соуса и соуса с перцем. Подаётся с картофельным пюре. Основные фокусы при подаче 1. Подготовленную говяжью вырезку нарезают тонким пластиком. Лук репчатый нарезают пером. Чеснок очищают, моют, измельчают. Шампиньоны зачищают, нарезают ломтиком. Перец острый стручковый нарезают колечками под углом (на порцию – 3 колечка). 2. Готовое блюдо подают в плоской круглой тарелке d=27 см , выкладывают горкой и посыпают зеленым луком. В центр кладут гарнир. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Котлеты из телятины Говядина (вырезка) жилованная п/ф Лук репчатый п/ф Горячие блюда Котлеты из телятины Говядина (вырезка) жилованная п/ф Лук репчатый п/ф очищ. Зира Кориандр Соль Картофельное пюре Соус горчичный (горчица, сливки и соевый соус) Петрушка, кинза, укроп (украшение) Красочное описание Домашние говяжьи котлетки, подаются с картофельным пюре и нежным сливочно-горчичным соусом. Основные фокусы при подаче Готовое блюдо подают в плоской круглой тарелке , выкладывают пюре, котлетки, поливают сливочно- горчичным соусом, украшают зеленым луком и посыпают специями для гриля. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Котлеты из курицы Куриное филе и бедро Лук Зира Кориандр Горячие блюда Котлеты из курицы Куриное филе и бедро Лук Зира Кориандр Соль Сливочный соус(сливки, соевый соус, укроп) Салат Айсберг Томаты черри Огурцы свежие Красный лук Соль Масло растительное Базилик, укроп (украшение) Красочное описание Домашние куриные котлетки подаются с салатом из свежих овощей и сливочным соусом. Основные фокусы при подаче Готовое блюдо подают в плоской круглой тарелке , выкладывают салат из айсберга, томатов, свежих огурцов и красного лука, украшают базиликом. Рядом кладут куриные =котлетки и поливают их сливочным соусом и посыпают укропом. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Манты по-узбекски Тесто на манты Фарш из баранины на манты Горячие блюда Манты по-узбекски Тесто на манты Фарш из баранины на манты Масло растительное Аджика Петрушк а (зелень) ВЫХОД : 270/30/30 гр Красочное описание Национальное блюдо с начинкой из баранины. Подаются со сметаной и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче манты выкладывают на плоской круглой тарелке d=27 см . Аджику и сметану подают в соусниках. Блюдо украшают зеленью петрушки. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Горячие блюда Долма Листья виноградные маринованные Фарш из баранины на долму Соус Горячие блюда Долма Листья виноградные маринованные Фарш из баранины на долму Соус Чесночный Петрушка (зелень) ВЫХОД : 220/60 гр Красочное описание Виноградные листья начинённые мясным фаршем из баранины, с томатами, луком, зеленью и рисом. Подаётся с чесночным соусом. Основные фокусы при подаче Готовую долму выкладывают на плоской круглой тарелке (9 шт. на порцию) в 2 ряда. Соус подают отдельно в соуснике. Украшают веточкой петрушки. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Блюда на гриле Сёмга на гриле Семга п/ф порционный Соль Перец черный Блюда на гриле Сёмга на гриле Семга п/ф порционный Соль Перец черный горошек Масло растительное Лимон свежий Салат Айсберг Томаты Бальзамический соус ВЫХОД : 185/35 гр Красочное описание Нежный стейк из сёмги жареный на гриле. Основные фокусы при подаче При подаче на плоской квадратной тарелке выкладывают стейк, рядом кладут салат из томатов канкасе, айсберга приправленный бальзамиком, и дольку лимона обжаренную на гриле, и посыпанную кунжутом. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Блюда на гриле Дорадо на гриле Дорада охл. Соль Перец черный горошком Блюда на гриле Дорадо на гриле Дорада охл. Соль Перец черный горошком Тимьян свежий Лимон свежий Масло растительное Салат Айсберг Томаты Бальзамический соус ВЫХОД : 180/35 гр Красочное описание Дорадо, жареная на гриле с лимоном и тимьяном. Основные фокусы при подаче При подаче на плоской квадратной тарелке выкладывают рыбу, рядом кладут салат из томатов канкасе, айсберга приправленный бальзамиком, и дольку лимона обжаренную на гриле, и посыпанную кунжутом. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Нож

  Блюда на гриле Корейка ягнёнка Баранина на кости (корейка) охл. Приправа Зира Блюда на гриле Корейка ягнёнка Баранина на кости (корейка) охл. Приправа Зира Приправа Кориандр в зернах Паприка сладкая Соль Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 150/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из мяса баранины на рёбрышках со специями. Подаётся с маринованным белым и красным луком и сосом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш на деревянную доску , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Также подаётся подстановочная тарелка под кости. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Учпанжа Корейка барашка) охл. Приправа Зира Приправа Кориандр в Блюда на гриле Учпанжа Корейка барашка) охл. Приправа Зира Приправа Кориандр в зернах Паприка сладкая Соль Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 150/30/30/60 гр Красочное описание Филе молодого барашка на трёх шампурах, впитавшее всю сочность курдючного сала. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш на деревянную доску , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Также подаётся подстановочная тарелка под кости. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Рибай кабоб Мраморная говядина охлажденная охл. Приправа Зира Приправа Блюда на гриле Рибай кабоб Мраморная говядина охлажденная охл. Приправа Зира Приправа Кориандр в зернах Паприка сладкая Соль Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 150/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из мраморной говядины, завернутый в лаваш с добавлением специй. Подается с маринованным белым и красным луком, зеленью и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш на деревянную доску , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле «Семечки» из бараньих ребрышек Баранина на рёбрышках охлажденная охл. Блюда на гриле «Семечки» из бараньих ребрышек Баранина на рёбрышках охлажденная охл. Минеральная вода Приправа Зира Приправа Кориандр в зернах Паприка сладкая Соль Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла Красочное описание Шашлык из мраморной говядины, завернутый в лаваш с добавлением специй. Подается с маринованным белым и красным луком, зеленью и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш на деревянную доску , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Также подаётся подстановочная тарелка под кости. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Чарвили кебаб Фарш бараний на шашлык в сетке Жир Блюда на гриле Чарвили кебаб Фарш бараний на шашлык в сетке Жир бараний (сетка) Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 125/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из рубленного мяса баранины, завёрнутого в баранью сетку. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на деревянной доске , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Шашлык из баранины маринованный Масло растительное Лаваш Лук маринованный Блюда на гриле Шашлык из баранины маринованный Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 100/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из баранины, маринованный в восточных специях. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на деревянной доске , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Урома кабоб Говядина (вырезка) жилованная п/ф Жир бараний (сетка) Блюда на гриле Урома кабоб Говядина (вырезка) жилованная п/ф Жир бараний (сетка) Приправа Кориандр в зернах Специи Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 110/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из говядины, с добавлением специй. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на деревянной доске , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Шашлык из говяжьего языка Язык говяжий Перец черный горошком Блюда на гриле Шашлык из говяжьего языка Язык говяжий Перец черный горошком Соль Лавровый лист Специи Кориандр в зернах Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 120/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из говяжьего языка со специями. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на деревянной доске , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Шашлык из курицы маринованный Масло растительное Лаваш Лук маринованный Блюда на гриле Шашлык из курицы маринованный Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 120/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из куриного бедра, маринованный в восточных специях. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на деревянной доске , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Шашлык из сёмги (вывели из меню) Лосось (тушка) охл. Блюда на гриле Шашлык из сёмги (вывели из меню) Лосось (тушка) охл. Приправа Кориандр в зернах Специи Масло растительное Лимон свежий Салат айсберг Томаты Бальзамик ВЫХОД : 100/35 гр Красочное описание Шашлык из сёмги со специями. Подаётся с салатом из свежих овощей и лимоном. Основные фокусы при подаче При подаче на плоскую квадратную тарелку выкладывают шашлык, рядом кладут салат из томатов канкасе, айсберга приправленный бальзамиком, и дольку лимона обжаренную на гриле, и посыпанную кунжутом. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Шашлык из креветок Креветки тигровые б/голов с/м Соль Перец Блюда на гриле Шашлык из креветок Креветки тигровые б/голов с/м Соль Перец черный горошек Масло растительное Лимон свежий Салат айсберг Томаты Бальзамик ВЫХОД : 75/35 гр Красочное описание Шашлык из королевских креветок. Подаётся с салатом из свежих овощей и лимоном. Основные фокусы при подаче При подаче на плоскую квадратную тарелку выкладывают шашлык, рядом кладут салат из томатов канкасе, айсберга приправленный бальзамиком, и дольку лимона обжаренную на гриле, и посыпанную кунжутом. Также подаётся подстановочная тарелка. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+Стейковый нож

  Блюда на гриле Кебаб из баранины Фарш бараний Масло растительное Лаваш Лук Блюда на гриле Кебаб из баранины Фарш бараний Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 100/30/30/60 гр Красочное описание Шашлык из рубленного мяса баранины со специями. Подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на деревянной доске, рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+стейковый нож

  Блюда на гриле Овощной шашлык Цукини свежий Баклажаны свежие Шампиньоны свежие Помидоры Блюда на гриле Овощной шашлык Цукини свежий Баклажаны свежие Шампиньоны свежие Помидоры черри свежие Перец сладкий свежий Масло растительное Лаваш Лук маринованный (белый) Лук маринованный (красный) Соус Кайла ВЫХОД : 100/30/30/60 гр Красочное описание Цукини, баклажаны, томаты черри, шампиньоны и болгарский перец, обжаренные на гриле. Кабоб подаётся с маринованным белым и красным луком и соусом Кайла. Основные фокусы при подаче При подаче шашлык кладут на лаваш, подают на плоской квадратной тарелке , рядом укладывают горками лук маринованный (красный и белый). Соус подают отдельно в соуснике. Температура подачи блюда 65˚С. Приборы Вилка+ стейковый нож

  Десерты Пахлава Тесто слоеное бездрожжевое Яйцо куриное (желтки) Орех грецкий Сахарная пудра Десерты Пахлава Тесто слоеное бездрожжевое Яйцо куриное (желтки) Орех грецкий Сахарная пудра Приправа Корица молотая Ванилин Масло сливочное ВЫХОД : 100 гр Красочное описание Самая популярная восточная сладость с грецким орехом. Основные фокусы при подаче Готовую пахлаву порционируют по 50 г (при этом края обрезают), режут на кусочки прямоугольной формы 4 x 5 см, в порции два кусочка. Выкладывают на пирожковую тарелку d=18 cм , посыпают сахарной пудрой и украшают половинками грецкого ореха. Приборы Вилка+Нож

Десерты Дары Востока Изюм белый Чернослив Инжир вяленый Курага Миндаль целый Халва ВЫХОД :Десерты Дары Востока Изюм белый Чернослив Инжир вяленый Курага Миндаль целый Халва ВЫХОД : 160 гр Красочное описание Ассорти восточных сладостей: халва, чернослив, курага, изюм, миндаль, инжир. Основные фокусы при подаче Все составляющие выкладывают на круглую плоскую тарел ку горками, сверху в середину тарелки кладут халву. Температура подачи блюда 12 -14˚С Приборы Вилка+Ложка чайная

  Десерты Навруз Тесто слоеное бездрожжевое Масло сливочное Яйцо куриное Орех грецкий Сахарная Десерты Навруз Тесто слоеное бездрожжевое Масло сливочное Яйцо куриное Орех грецкий Сахарная пудра Корица молотая Изюм ВЫХОД : 100 гр Красочное описание Нежные песочные рулетики с начинкой из грецкого ореха и кишмиша. Основные фокусы при подаче При подаче десерт выкладывают цветочком на плоскую круглую тарелку , посыпают сахарной пудрой. Температура подачи десерта около 14°С. Приборы Вилка+Нож

  Десерты Чак-Чак Тесто Чак-Чак Масло растительное (фритюр) Медовый сироп Или сгущенное молоко Десерты Чак-Чак Тесто Чак-Чак Масло растительное (фритюр) Медовый сироп Или сгущенное молоко Смесь кунжут ВЫХО Д : 120 гр Красочное описание Жаренная соломка из песочного теста в заливке на выбор: из мёда или сгущённого молока. Основные фокусы при подаче Жареное тесто поливают сгущенным молоком или медовым сиропом, перемешивают, выкладывают на плоскую круглую тарелку горкой. Готовый десерт посыпают кунжутом. Десерт подают теплым. Приборы Ложка чайная+нож+вилка

  Десерты Фруктовая тарелка Виноград свежий Груша свежая Яблоки свежие Апельсины свежие Бананы Десерты Фруктовая тарелка Виноград свежий Груша свежая Яблоки свежие Апельсины свежие Бананы свежие Клубника свежая Мята свежая Сахарная пудра ВЫХОД : 450 гр Красочное описание Ассорти из свежих фруктов. Основные фокусы при подаче Температура подачи блюда 12 -14˚С. Приборы Вилка+Нож

  Десерты Чизкейк с халвой Сырный мусс с халвой Шоколадно-ореховый бисквит Семя подсолнечника Десерты Чизкейк с халвой Сырный мусс с халвой Шоколадно-ореховый бисквит Семя подсолнечника Мята ВЫХОД : 95 гр Красочное описание Нежнейший сырный мусс с халвой на шоколадно-ореховой основе. Основные фокусы при подаче На плоскую круглую тарелку d=23 см укладывают торт, посыпают очищенным семенами подсолнечника и украшают мятой. Приборы Вилка+Нож

  Десерты Шоколадный торт Торт «Прага» п/ф Клубника свежая Мята (зелень) Сахарная пудра Десерты Шоколадный торт Торт «Прага» п/ф Клубника свежая Мята (зелень) Сахарная пудра Сыр маскарпоне ВЫХОД : 140 гр Красочное описание Нежнейший шоколадный бисквитный торт, подаётся со свежей клубникой и сыром маскарпоне. Основные фокусы при подаче На плоскую круглую тарелку укладывают торт, рядом кладут лепесток из сыра Маскарпоне. Торт украшают мятой, клубникой, посыпают сахарной пудрой. Приборы Вилка+Нож

  Десерты Маковый пирог Красочное описание Пирог с тёплой карамелью и ванильным соусом. Десерты Маковый пирог Красочное описание Пирог с тёплой карамелью и ванильным соусом. Основные фокусы при подаче 1. На плоскую круглую тарелку укладывают пирог, поливают тёплой карамелью. 2. Подаётся со сгущенкой. Вилка+Нож

  Десерты Халва ВЫХОД : 50 гр Красочное описание Популярная восточная сладость. Основные Десерты Халва ВЫХОД : 50 гр Красочное описание Популярная восточная сладость. Основные фокусы при подаче При подаче десерт выкладывают на плоскую круглую тарелку в малом салатнике. Приборы Нож + Ложка чайная

  Десерты Медовая нуга Халва ВЫХОД : 50 гр Красочное описание Популярная восточная Десерты Медовая нуга Халва ВЫХОД : 50 гр Красочное описание Популярная восточная сладость. с миндалём, фисташками и клюквой. Основные фокусы при подаче При подаче десерт выкладывают на плоскую круглую тарелку в малом салатнике. Приборы Нож + Ложка чайная+вилка




  • Мы удаляем страницу по первому запросу с достаточным набором данных, указывающих на ваше авторство. Мы также можем оставить страницу, явно указав ваше авторство (страницы полезны всем пользователям рунета и не несут цели нарушения авторских прав). Если такой вариант возможен, пожалуйста, укажите об этом.