Ди- и полисахариды. Дисахариды Полисахариды. Восстанавливающие дисахариды: мальтоза,

>Ди- и полисахариды Ди- и полисахариды

>Дисахариды Полисахариды Дисахариды Полисахариды

>

>Восстанавливающие дисахариды: мальтоза, лактоза, целлобиоза Невосстанавливающие дисахариды: сахароза, трегалоза Восстанавливающие дисахариды: мальтоза, лактоза, целлобиоза Невосстанавливающие дисахариды: сахароза, трегалоза

>Образование целлобиозы Образование целлобиозы

>Образование лактозы Лактоза образована из -D-галактопиранозы и D-глюкозы Образование лактозы Лактоза образована из -D-галактопиранозы и D-глюкозы

>Схема образования мальтозы -Д-глюкопираноза Мальтоза (-1,4-гликозидная связь) Схема образования мальтозы -Д-глюкопираноза Мальтоза (-1,4-гликозидная связь)

>Т.к. в молекуле восстанавливающих дисахаридов есть свободный гликозидный гидроксил они существуют в двух таутомерных Т.к. в молекуле восстанавливающих дисахаридов есть свободный гликозидный гидроксил они существуют в двух таутомерных формах: открытой и циклической

>Таутомерия восстанавливающих дисахаридов Таутомерия восстанавливающих дисахаридов

>Восстанавливающие дисахариды восстанавливают реактив Феллинга, подвергаются мутаротации Восстанавливающие дисахариды восстанавливают реактив Феллинга, подвергаются мутаротации

>Сахароза образована из -D-глюкопиранозы и -D-фруктофуранозы Сахароза образована из -D-глюкопиранозы и -D-фруктофуранозы

>Образование сахарозы -D-глюкоза -D-глюкоза сахароза Образование сахарозы -D-глюкоза -D-глюкоза сахароза

>Невосстанавливающие дисахариды не имеют свободной гликозидной группы, поэтому существуют только в циклической форме Проявляют Невосстанавливающие дисахариды не имеют свободной гликозидной группы, поэтому существуют только в циклической форме Проявляют свойства только спиртов

>

>Гомополисахариды: крахмал, целлюлоза, инулин, декстраны, пектиновые вещества, хитин, гликоген Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарин Гомополисахариды: крахмал, целлюлоза, инулин, декстраны, пектиновые вещества, хитин, гликоген Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, гепарин

>Крахмал Крахмал смесь двух полисахаридов: амилозы и амилопектина Амилоза образована из остатков -D-глюкозы (1,4-гликозидная Крахмал Крахмал смесь двух полисахаридов: амилозы и амилопектина Амилоза образована из остатков -D-глюкозы (1,4-гликозидная сявзь) Строение – линейное Амилопектин образован из остатков -D-глюкозы (1,4- и 1,6 гликозидные связи) Строение - разветвленное

>Фрагмент амилозы Фрагмент амилозы

>Фрагмент амилопектина Фрагмент амилопектина

>Гидролиз крахмала Крахмал  декстрины  мальтоза  глюкоза Гидролиз крахмала Крахмал  декстрины  мальтоза  глюкоза

>Целлюлоза (клетчатка) Целлюлоза образована из остатков -D-глюкозы Целлюлоза (клетчатка) Целлюлоза образована из остатков -D-глюкозы

>Биологические функции полисахаридов: резервные (крахмал, инулин, гликоген др.) строительные (целлюлоза, хитин) защитные (мукополисахариды) Биологические функции полисахаридов: резервные (крахмал, инулин, гликоген др.) строительные (целлюлоза, хитин) защитные (мукополисахариды)