Бурый и дикий рис
Дикий (черный) рис на самом деле не имеет к белому рису никакого отношения. Настоящее его название – цицания водяная, однолетнее растение семейства злаков. Если говорить проще, это болотная трава высотой 1, 5– 3 м, близкий родственник посевного риса.
Немалая цена дикого риса определяется не только его уникальной пищевой ценностью, но и трудоемкостью обработки и редкостью продукта. Убирают этот рис преимущественно вручную: подплывая на каноэ, работник одной палкой наклоняет траву над лодкой, а другой – бьет по колосьям, отчего зерна высыпаются на дно лодки. Опытный сборщик за час набирает около 10 кг зерна.
В диком рисе отмечается повышенное содержание углеводов и очень маленькое количество жиров, благодаря чему он хорошо насыщает организм. Показан к употреблению в умеренных количествах всем, в том числе и тем, кто страдает ожирением. Пищевая ценность в 100 граммах: • Белки 16 гр. • Жиры 3 гр. • Углеводы 79 гр. • Зола 4 гр. • Вода 12 гр.
Бурый рис это тот же самый рис, который мы привыкли видеть на прилавках наших магазинов, но нешлифованный и неполированный – именно это и делает его ценнейшим продуктом питания. Бурый рис тоже шлифуют, но очень слабо, так что вся верхняя оболочка – отрубная, - и зародыш сохраняются, а в них-то и сосредоточены все питательные и ценные вещества, заложенные природой – при шлифовке и полировке риса они удаляются полностью.
В 100 г продукта содержится Белки 7, 5 г Жиры 2, 0 г Углеводы 77 г Пищевые волокна, клетчатка 14 г Из витаминов в нем больше всего тиамина – В 1, и фолиевой кислоты – В 9, а также никотиновой кислоты – В 3, РР – все эти витамины нам жизненно необходимы, а женщинам нужны особенно.
Многие специалисты по питанию считают бурый рис наиболее универсальным продуктом из всех известных на сегодняшний день. В буром рисе содержатся такое уникальное вещество, как гамма-оризанол (масло рисовых отрубей), снижающее риск отложения бляшек на стенках сосудов, а также являющееся источником витаминов, минералов и микроэлементов необходимых для работы головного мозга. Разгрузочные дни на буром рисе могут помочь снять отечность и привести в порядок водный баланс организма.
Спасибо за внимание!
