Скачать презентацию АО Медицинский Университет Астана Оценка питания 24 часовым Скачать презентацию АО Медицинский Университет Астана Оценка питания 24 часовым

24 часа.pptx

  • Количество слайдов: 13

АО «Медицинский Университет Астана» Оценка питания 24 часовым методом Выполни ла: Дауленова С. АО «Медицинский Университет Астана» Оценка питания 24 часовым методом Выполни ла: Дауленова С.

Метод 24 -часового воспроизведения используется для изучения неорганизованного фактического питания населения, как на индивидуальном Метод 24 -часового воспроизведения используется для изучения неорганизованного фактического питания населения, как на индивидуальном так и на групповом уровнях

l l Непосредственное назначение методов оценки потребления пищи заключается в получении объективных и воспроизводимых l l Непосредственное назначение методов оценки потребления пищи заключается в получении объективных и воспроизводимых количественных данных о потреблении человеком (населением)продуктов и блюд. На основании количества потребляемой пищи производится расчет величин потребления энергии, пищевых веществ, продуктов питания и продовольственного

l Сущность метода 24 -опроса (воспроизведения)питания заключается в установлении количества фактически потребленных пищевых продуктов l Сущность метода 24 -опроса (воспроизведения)питания заключается в установлении количества фактически потребленных пищевых продуктов и блюд посредством опроса (интервью), когда респондент (опрашиваемый) воспроизводит по памяти, то что съел за сутки до опроса.

День опроса , полученный методом случайной выборки , не должен быть праздничным или экстраординарным День опроса , полученный методом случайной выборки , не должен быть праздничным или экстраординарным

Вполне корректным считается разовый опрос, хотя для получения более усредненных данных может быть проведен Вполне корректным считается разовый опрос, хотя для получения более усредненных данных может быть проведен повторный опрос с интервалом в несколько дней (например во вторник и пятницу) и расчетом среднеарифметических показателей по анализируемым показателям

Преимущества этого метода заключаются в сравнительной простоте и невысокой стоимости в сочетании с точностью Преимущества этого метода заключаются в сравнительной простоте и невысокой стоимости в сочетании с точностью и достоверностью результатов

l l Опрашиваемый не должен заранее знать, что будет проводиться опрос о потреблении им l l Опрашиваемый не должен заранее знать, что будет проводиться опрос о потреблении им пищи за данный конкретный день, ибо это может привести к изменению его обычного пищевого режима и характера потребления пищи. Опрос проводится утром или в первой половине дня.

l l Метод 24 -часового воспроизведения питания может использоваться для непосредственного опроса лиц в l l Метод 24 -часового воспроизведения питания может использоваться для непосредственного опроса лиц в возрасте от 10 до 75 лет. Для полной и адекватной характеристики потребляемых блюд и продуктов , согласующейся с особенностями химического и сырьевого состава блюд и продуктов , необходимо пользоваться таблицей

l l Таблица включает три колонки В первой колонке даются названия основных групп продуктов l l Таблица включает три колонки В первой колонке даются названия основных групп продуктов или блюд. Вторая колонка представляет примерные названия блюд/продуктов , способы приготовления и приема пищи и некоторые другие основные характеристики пищи Третья колонка таблицы содержит подсказку для самостоятельного описания отдельной строкой в вопроснике тех дополнительных компонентов , добавок к основному блюду или продукту, а также

l Оценка количества потребленной респондентом пищи является одним из ответственейших этапов 24 - часового l Оценка количества потребленной респондентом пищи является одним из ответственейших этапов 24 - часового воспроизведения питания, для оценки количества потребляемой пищи используется альбомы с рисунками или фотографиями различной величины порций продуктов и блюд, изображенных внатуральную величину. Альбомы с фотографиями или картинками

l В итоге опроса вопросник должен содержать информацию о времени приема пищи , месте l В итоге опроса вопросник должен содержать информацию о времени приема пищи , месте приготовления и употребления пищи , описания характера блюда и продукта , способа его приготовления и, наконец , количество продукта / блюда.

Литература А. А. Королев Гигиена питания Литература А. А. Королев Гигиена питания